За почеток, би сакале да ве потсетиме на главните видови на земјиште:
Nigiri се мали суши, со големина на прст, нужно со парче риба на врвот. Како по правило, нигири се служи во парови.
Маци (ролни) се комбинација на ориз со морска храна и зеленчук. Маките мора да се свиткаат во норија (алги), по што ролната се сече на парчиња.
Оши-суши е притиснат суши. Маринираната риба се наоѓа на дното на контејнерот, кој потоа се полни со претходно варен јапонски ориз. Над ставањето на свиткување, тогаш работното парче е отстрането од контејнерот и превртено од рибата нагоре.
Чираши-суши-готвениот ориз е спакуван во контејнер и украсен со морска храна и зеленчук на врвот.
Потребни за суши производи:
Забележете веднаш дека некои производи не може да бидат вклучени во суши, а тоа не влијае на садот (се разбира, не можете да ги исклучите основните состојки на рецептот).
1. Ориз за суши
2. Морска вода од Норија
3. Ориз оцет
4. Соја сос
5. Филе лосос
6. Филе тунца
7.Trips
8. Кисела ѓумбир
9. Васаби
10. Рак стапчиња
11. Пушеле лосос
12. Краставица
13. Кавијар на летање риба
14. Семе од сусам
15. Авокадо
16. Лимон
17. Зелените
18. Крем сирење
Не заборавајте да купите остар нож и специјален бамбус МАТ (макис). Вториот ќе ви треба за да ги навивате ролните во уредни ролни, кои понатаму ќе ги намалите.
Сега ќе ви кажеме подетално за некои од производите потребни за суши.
Рајс за суши . Рајс има речиси круг непроѕирни зрна, како по правило, се однесува на сорти ориз со висока содржина на скроб, и затоа, кога го прави тоа изгледа како кремаста мешавина. Тоа е поради лепливоста дека таквиот ориз се користи за суши. Рајс за суши е ценет за специјалниот состав на јаглероди, растителни протеини. Сите овие карактеристики на оризот корисен ефект врз лигавицата на гастроинтестиналниот тракт, го штити од иритација.
Ориз оцет (су). За подготовка на суши, се препорачува да се користи јапонски ориз оцет. Западните брендови, како по правило, се кисели и неспособни да го заменат вистинскиот сул. Ќе го додадете при подготовката на оризот за суши.
Васаби (јапонски рен). Постојат два вида на Вааби - тоа е сава и сеи. Првиот вид е многу скап, но поради оваа причина тоа не е многу честа појава. Само забележете дека можете да купите васаби во прав и ставете. Најдобро е да се купи васаби во прав, да се измеша со вода и да се додаде во чинија по 10 минути за готвење. Во овој случај, секогаш ќе имате свежо васаби, без екстра адитиви и конзерванси.
Нори (алги). Тие се продаваат во пакувања од 5-10 или 50 парчиња. Алги Нори е темна, јасна лист, има црна или зелена боја. Тие се користат за прецртување на киселиот ориз и голем број други состојки во производството на различни видови суши. Ако nori е малку пржени над отворен пламен, тогаш го подобрува својот мирис, станува крцкави. Потребно е да ги исплакнете нориите, а тревата интензивно ќе ја апсорбира влагата, па обидете се брзо да ги користите нори по тост.
Мариниран ѓумбир се користи во суши, со цел подобро да се доживее вкусот на секоја риба во садот, неговата употреба дава оригинален, уникатен вкус. За производство на одличен ѓумбир, по правило, се користи млад култури, собрани во август. Запомнете дека ѓумбирот треба да се направи од големи ливчиња.
Сега малку за морска храна. Забележете веднаш дека можете да покажете имагинација и да ги користите речиси сите видови на морска храна, до харинга.
Пушена јагула многу често се користи за правење суши. Ова содржи многу витамини и хранливи состојки, од античките времиња се знае дека супстанциите содржани во јагулата се корисни за здравјето на мажите, а содржината на витамин А во акните ги спречува болестите на очите и стареењето на кожата.
Симе Саба е нешто друго освен кисела скуша. Се разликува од другите риби со богат вкус и арома. Првиот скуша е солен, а потоа мариниран во оцет. Подобро е да не се јаде сабо, бидејќи рибата може да се зарази со паразити.
Полнење. Како по правило, полнењето за ролни е произволна комбинација. Можете да ги користите рак стапчиња, авокадо, краставица, крем сирење, како и јапонски мајонез.
Сега знаете кои производи ќе треба да направите суши. Главната работа е да вклучите имагинација, но сепак ве советуваме малку да се држите до традиционалните јапонски рецепти. Свежи суши и ролни, подготвени дома, ќе ви дадат позитивни емоции и парче јапонско здравје!