За 500 гр говедско месо - 600 гр компири, 1 кромид, 3-4 солени краставици, 1 суп.л-патки. лажица брашно, 2-3 лажици. лажици масло.
Подготовка:
Бубрезите исчистени од маснотии и филмови, се стави во тенџере, истурете ладна вода и донесе на вриење. По ова, исцедете ја водата, измијте ги бубрезите, пополнете со свежа вода и варете додека не се подготвите (околу 1-1,5 часа).
Гответе ги варените пупки во мали парчиња, се мешаат со ситно сецкан и печен кромид и се готват 2-3 минути заедно. Потоа ставете ги бубрезите во плитки садови, додадете печен компир, исецкани и исечени краставици, 1-2 листови од лисја и 5-8 пиперчиња, истурете го подготвениот затегнат сос, покријте го и ставете го на 25-30 минути.
Кога служите на масата, поставете ги бубрезите заедно со страничната чинија на загреан сад и посипете ги со ситно сецкан магдонос или копра.
На ист начин, можете да готвите свинско бубрезите, но без прелиминарно готвење, исечете ги сурови и испржете ги.