- маслиново масло - 2 предмети. лажици
- јагнешко - 6 парчиња (секој околу 330 гр)
- сол и свежо зелен црн пипер - - По вкус
- кромид - 2 чаши
- од печурки - 450 гр
- моркови - 2 парчиња
- рачка од целер - 1 парче
- црвен кромид - 1/2 парчиња
- лук - 4 заби
- свежа мајчина душичка - 1/3 чаша
- рузмарин - 1 лажичка
- црвен пипер - 1/2 кафени лажички
- суво црвено вино - 1/2 чаша
- месо супа - 3 чаши
- домати - 1 1/2 чаши
- Тестенини Ригатони - 550 грама
1. Исечете го кромидот, печурките, целерот, морковот и лукот. Загрејте ја рерната на 160 степени. Нагрејте го маслото во голем сад преку висока топлина. Посипете го јагнешкото со сол и црн пипер. 2. Додајте во садот и пржете од сите страни, околу 12 минути. Ставете го јагнето на садот. 3. Додајте го кромидот, печурките, моркови, целер, лук, мајчина душица, рузмарин и црвен пипер во садот и пржете додека зеленчукот не стане тендер, околу 8 минути. Вратете ја јагнето во тенџере. 4. Додадете го виното и варете додека течноста испарува, околу 6 минути. Додадете 3 чаши месо супа и домати, повторно да се донесе на вриење. 5. Покријте ја тавата со капак, ставете ја во рерната и печете додека месото не е тендер, околу 1 1/2 часа. Користејќи клешти, ставете го јагнето во голема чинија. Оставете го да се олади 10 минути. Исечете го месото на мали парчиња и отстранете ги коските. Вратете го месото во садот за зеленчук. Зачинете со сол и бибер. Чорба може да се направи 1 ден однапред, се стави во фрижидерот, покриен со капак, а потоа повторно се загрее над средна топлина пред да се сервира. 6. Во меѓувреме, варите ги тестенините во голем тенџере со врела солена вода додека не се готви. Исцедете ја водата и ставете ги тестенините во големо јадење. Ставете го јагнето со зеленчук и послужете го со сирење Пармезан, ако сакате.
Служби: 6