Квалитетни марки
Автентичното име на макарони тестенини во превод од италијански значи "тесто". Класичниот рецепт за нивното индустриско производство е едноставен. Од пченично брашно со вода, го месете тестото, а потоа поминете низ специјална машина која ја дава обликот, сече и се суши. Зборот Maccheroni исто така постои во лексиконот на Италијанците. Обично тие го нарекуваат ова долга цевка од суво тесто со дупка внатре.
Во зависност од квалитетот и квалитетот на брашното, тестенините се поделени во групи и класи. Група А вклучува производи од брашно од цврсти пченични сорти. Макарони од групата А не се премногу варени и имаат многу корисни својства, за што ќе разговараме подолу. Група Б - макарони од стаклестото пченица. И во групата Б производи доаѓаат од обичните пекарско брашно, кое е евтино, но не е премногу погодно за правење тестенини. Во Италија, во нивната татковина, генерално е забрането да се користи такво брашно за ослободување на овој производ. Со класи, сè е поедноставно. До првите припаѓаат производите од брашно од највисока оценка, до втората - од брашното прво.
Што се однесува до пастата за јајца, Италијанците ја сметаат за посебна сорта. Можеби ова е точно. Во тестото се додава јајце во прав, што му дава чуден вкус. И инстант тестенини, ниту во составот ниту во технологијата на производство, се различни од обичните тестенини. Единствената нијанса е дека пред пакувањето се обработува со жешка пареа. Благодарение на ова, се сведува во само неколку минути. Во Италија има над 300 видови тестенини. Во нашите продавници, "разновидноста на видовите" е поскромна - неколку десетици. Во светот, шпагети (spago) стана најпопуларен. И кај нас најчесто трчаат макарони - кратки и рогови.
Макарони - производот е многу едноставен. Затоа, ако производителот сака да ја продаде својата стока по цена повисока од просекот, тој треба нешто да го изненади потрошувачот. Еден вид на тестенини во форма на производот, кои се подготвуваат со додавање на природно пире од растително потекло. Црвени тестенини - со моркови, виолетови - со цвекло, зелена - со спанаќ. Тие изгледаат невообичаено на плоча, како деца и се добро прилагодени за салати. Увозот на овој пазар годишно се намалува. Но вистинските италијански тестенини сè уште може да се купат во нашите продавници. Иако тоа е два или повеќе пати поскапо од просечната цена на домашните тестенини.
Карактеристики на тестенини
Се смета дека од макарони се масти. Ова не е сосема точно. На пример, познатата италијанска актерка Софија Лорен ги обожаваше нејзините тестенини целиот свој живот и често ги готви со различни сосови. И не помалку позната актерка Ана Магнани секоја вечер јадеше служење на шпагети и во исто време остана мала. Италијанските нутриционисти велат дека за да се одржи добра форма, јадете чинија со "празна" паста двапати неделно. Во принцип, тестенините не се опасни за оваа бројка, ако не се злоупотребуваат. Во 100 грама сув производ содржи околу 350 килокалории, а во подготвениот сад - три пати помалку. Се согласувам, не толку многу. Главната работа е да не се комбинираат тестенини со масти. Без штети на половината, зеленчукот може да се додаде на тестенини без масло, со лесен сос, на пример, соја. И тука е типична руска варијанта - тестенини со сирење и путер - директен начин на вишок тежина.
Брашно од тврда пченица, од која се прават класични тестенини, е богата со витамините од групата Б. Исто така, во тестенините има многу важен витамин Ф. Квалитет тестенини содржат влакна, што дава долго чувство на ситост и ги отстранува токсините од телото.
Како Италијанците јадат тестенини
• Италијанците не готват тестенини исто колку и ние - се додека не се добие полу-цврста состојба наречена Ал денте. Следете го нивниот пример - можеби ќе ви се допадне.
• Во Италија често се мешаат тестенини со риба. Иако некако сметаме дека овие производи не се многу компатибилни.
• Последното време на мода вклучува салати базирани на тестенини. Тие додаваат слатка пиперка, брокула, печурки, маслинки, лук, домати од цреша и сезона со маслиново масло, балсамиски оцет и италијански билки.
• Макароните можат да лежат во плакарот без да го компромитираат вкусот со години. Сепак, со продолжено складирање, тие губат корисни својства.
Прекрасни жени гледаат нивната фигура. Одговорете на ова прашање: "Зошто Италијанците имаат тестенини, но не можеме?". Запомнете, висококвалитетни тестенини не се полни. Покрај тоа, тие се вкусни и содржат корисни материи. Бон апетит!