Денешниот парадокс: со вишок на храна, клетките на нашето тело се дефицитарни во многу корисни супстанции. Повеќе и повеќе начини се измислени за да се осигури дека храната не е само висококалорична, туку и вкусна. И главно поради такви процеси како пржење, пушење, мариноване, заситеност на производи со различни видови адитиви итн. Прехранбената индустрија во сите земји годишно троши милиони долари за рекламирање со единствена цел: да промовираат новини, да влијаат на потрошувачот. И под агресивниот напад, ние понекогаш се губиме - што да му дадеме предност? ..
Изобилството на информации е исто така изобилство на противречности. Сепак, денес научниците дојдоа до едногласни заклучоци, кои денес ги побиваат постоечките митови, поврзани со потрошувачката на масти, јагленохидрати, протеини, млечни производи, зеленчук, овошје. Да живееме само на некои митови, поставувајќи ги според степенот на "малигнитет". Значи, целата вистина за храна: како да останете млади и убави што е можно подолго - тема на дискусија за денес.
Мит № 1. Сите масти се штетни
Ништо од таков вид! Идејата за штетноста на сите масти и последователните повици да ги напуштат, доведоа до ширење на "замор". Таа, исто така, стигна и до Русија. И во нашата земја многу остро намалена во исхраната процентот на калории добиени со масти. Сепак, дали ова стана поздраво?
Мастите содржат масти растворливи витамини А, Д, Е, К, се дел од клеточните мембрани, учествуваат во размената на холестерол, ги стимулираат редоксните процеси, учествуваат во растот и здравјето на кожата, ја зголемуваат отпорноста кон инфекции, го ладат телото. Масни ткива "ги обвива" очите, бубрезите, другите кревки органи. Нутриционистите предупредуваат: нагло намалување на содржината на маснотии во секојдневната исхрана доведува до недостаток на голем број витамини, може да придонесе за пропуштање на бубрезите, стомакот и со тоа кршење на нивните функции. Вистина е. Иако резултатите од неодамнешните истражувања покажаа дека полинезаситените масти најдени во ореви, житарици, риби, растителни масла (ленено, маслиново, семе од репка, соја, пченка, сончоглед и други) се корисни за здравјето, експертите не препорачуваат целосно менување на животинските масти со зеленчук. Тие имаат различни функции. Покрај тоа, животинските масти содржат холин, лецитин - анти-склеротични супстанции. Неопходно е да се земат предвид нашите услови, нашиот генетски апарат, кој со векови бил "користен" за прехрана на предците на предците, на чија трпеза беа путер и сало. Патем, солени сланина (не пржени!) Содржи супстанции кои го намалуваат нивото на "лош" холестерол.
Здрава риба што живее во ладна вода се лосос, туна, скуша, содржат многу вредни супстанции кои не се наоѓаат во месото: омега-3 масни киселини. Омега-3 масни киселини го намалуваат крвниот притисок, го забавуваат згрутчувањето на крвта, го зголемуваат нивото на "добар" холестерол. За здравјето е корисно најмалку два пати неделно да се јаде риба за јадење (200-400 g). Па, шампион во содржината на омега-3 масни киселини е лен. Не секој може да си дозволи квалитетно морски плодови, но лененото семе или лененото масло е достапно за секого. Една лажица масло дневно ќе ве спаси од многу неволји, ќе го зајакне вашето здравје.
Мит бр. 2. Сите извори на протеини се заменливи
Месо, живина, јајца, млечни производи се добри извори на високо квалитетни протеини, додека не можете да кажете за зеленчук. Сепак, домашните и странските нутриционисти се едногласни во мислењето дека е потребно консумирање на месо и производи од месо што е можно помалку. Тие препорачуваат воведување на диета до 30% протеин поради млечни производи, првенствено масло без сирење, почесто да го замени месото со риби, млечни производи, овошје, зеленчук.
Денес светот расте нурнати бум. Ова е последица на едно од најнеочекуваните откритија кои беа направени за време на студиите за исхрана во изминатата деценија. Беше откриено дека луѓето кои редовно јадат ореви се помалку склони кон сите видови болести. Но, како помагаат телото да остане младо и убаво? Незаситените масти во нив го намалуваат нивото на "лош" холестерол и го зголемуваат нивото на "добро", го спречуваат формирањето на згрутчување на крвта, го релаксираат тензиите во садовите и го обновуваат нормалниот проток на крв.
Доволно е десет лешници од лешници, четири ореви дневно. На нутриционистите им се советува да купат ореви само во школка и веднаш да се исчистат пред употреба.
МИТ № 3. Сите јаглени хидрати се корисни
Брзо-сварливите и лесно асимилирани јаглени хидрати (шеќер, слатки, слатки, сите видови на слатки пијалаци) го зголемуваат нивото на инсулин, шеќер и триглицериди во крвта, што доведува до кардиоваскуларни заболувања и дијабетес. Потрошувачката на непреработените јаглени хидрати, напротив, носи очигледни здравствени придобивки.
Дневно јадење за појадок плоча од житни култури од цели зрна, може да ја намали веројатноста за појава на многу болести. Не ни требаат само јаглехидрати, туку комплексни јагленохидрати, кои содржат влакна, пектин и други супстанции корисни за телото. Тие се содржани во житарици - леќата, овес, бисер јачмен, ориз, просо, други производи.
MYTH No. 4. Сите овошје и зеленчук се подеднакво корисни
Зеленчук и овошје се добри за сите системи на нашето тело, тие треба да бидат вклучени во секојдневната исхрана, но во странство овошен егзотичен може да се јаде само.
Во последниве години, во голем број земји се појави "култ на лук". Се повеќе и повеќе истражувања се посветени на нејзиниот ефект врз телото. И нивните резултати се многу импресивни. Тоа е неопходно за нашето тело секој ден. Две зглобови се доволни.
Тоа е на нас
Сакаме да јадеме вкусно и разновидно. Во овој случај, ние не особено "се мачиме" да ја дознаеме целата вистина за храната - како да останете млади и убави, секој одлучува за себе. Секој сака да живее долго и активно. Дали е тоа остварливо? За да одговориме на ова прашање, да видиме како стогодишниците се хранат во различни земји. Долговечните јадења користат житни култури, корени, зеленчук, овошје, кои самите тие растат; се ограничуваат на протеини; како кисело-млечни производи; Не јадете пржена храна, масни бушотини, свежо млеко, пушени производи, колбаси, слатки, колачиња, бел леб. Иако едвај знаат дека, на пример, 50 гр пушеле колбаси имаат ист ефект на телото како една кутија цигари. Очигледно, долговечните знаци го знаат непишаниот закон: ако сакате да имате здрав, "слатка" живот - јадете повеќе огорченост (зачини, коприви, пелин, кромид, лук, итн.); сакате да се обезбеди себеси болести, "горчлив" живот - се потпреме на слаткото и сето она што ни се нуди во прекрасни крцкави пакувања и шишиња со обоени течности.
Полу-готови производи, кои речиси не бараат готвење, пржење, колачи, слатки, слатки, пиво, пијалоци со слатки бои ... - ова е денес во секојдневната исхрана на граѓаните и на селаните. Па, можеби во селата ситуацијата е поинаква, но не многу.
Од 1991 година, голем број земји спроведуваат големи истражувања за полезноста на храната за здравје. Значи, првите редови во листата на такви производи се зелка, цвекло, моркови, домати, ленено семе, лук, кромид, крес, целер, јаболка, боровинки, брусница, малини, нетретирани житни култури. Сето ова имаме. Се разбира, не е лесно да се откажеш од преференциите на храна, но заради здрав начин на живот неопходно е да ја преиспиташ својата исхрана, твоите навики.
Совети за секој ден
Ние секојдневно се соочуваме со избор: кои производи да изберат, како да ги подготвиме. Еве ги препораките на нутриционистите, кои треба да се послушаат.
1. Даде предност на домашните производи. Во Русија, построги стандарди за содржината на маснотии во храната, брзо-сварливи јагленохидрати, конзерванси, бои, засилувачи на вкус итн. Верувајте, иако, и не заборавајте да проверите.
2. Да се пржи? Чорба? Готвење? Пареа? Секоја газдарица има свои одговори на овие прашања, диктирани од сензациите на вкусот, традициите и навиките. А сепак, дури и ако сте пишувач, како што велат, со искуство, постепено одбивате да пржете. Научниците откриле дека пржената храна може да содржи акриламид - супстанца што може да ја оштети генетската машинерија на телото. Па, и ако воопшто не можете да одбиете пржена храна - скратете го времето на пржење, избегнувајте горење и над-пржење.
3. Секој оброк треба да се започне со салата од зеленчук од суров зеленчук. Постојат стотици рецепти за оваа тема. Но, една работа вреди да се спомене. Во Франција, Белгија, Холандија, во другите европски земји, "цвекло-цилиндрични" салати за убавина и здравје цврсто влегоа во културата на исхрана. Нејзината основа е сорта на цвекло Cilindra, морков, кисело јаболко, ленено семе или маслиново масло. Во пролет и лето се додаваат диви растенија - снајј, мокрица, малина, рибизла, јаболко, цреша ... Во есен и зима - никне жито, ореви, суво грозје, суви кајсии, сливи, јаболко или грозје, сок од лимон, мед - што е при рака. Калории во таква салата се малку, но има многу корисни супстанции.
4. Ако ви треба втор појадок, закуска, тогаш ужинка е најдобро со зеленчук и овошје. Земете ги со себе за да работите - местата нема да земат многу, а придобивките ќе донесат многу.
5. Полека џвакајте - живеете подолго. Сите знаат за ова, сепак, храната во бегство, во бегство е навика на многумина од нас. И со тоа само треба да се бориш!
Препорачливо е да се придржувате кон овие препораки со цел да одржите здравје, ментална и физичка активност за многу години.