Домашен леб квас За да се подготват овој окрошки, не земајте квас индустриски производ или квас, направени од квас-концентрати, бидејќи и двете пијалаци се премногу слатки. Треба повеќе кисели квас, кој се нарекува бело okroshechnym. Според класичната технологија, таа е подготвена од рж и јачмен слад со додавање на 'рж брашно. Бидејќи овој процес не е толку комплициран толку долго, можно е да се користи поедноставен рецепт на okroshechny kvass, кој е направен од трошки од рж со минимално додавање на шеќер.
Состојки:- Леб од рж 500 гр
- Вода 3500 мл
- Шеќер 75 гр
- Квасец, свеж, 15 г.
- Чекор 1 За готвење kvass треба да се земе 'рж леб, вода, шеќер и квасец.
- Чекор 2 Парчиња леб се сече на коцки и се зацврстуваат во рерната.
- Чекор 3 Ставете ги крекерите во тегла со капацитет од 3 литри, истурете 2 литри топли (80 ° C) вода и оставете 1,5 часа под капакот на топло место.
- Чекор 4 Истурете и вметнете ја инфузијата и повторно ставете ја масата на леб со 1,5 литри топла вода и повторно ставете два часа на топло место.
- Чекор 5 Растворете го квасецот во мала количина топла вода.
- Чекор 6 Втората инфузија да се исцеди, исцеди, се меша со првата инфузија (треба да биде околу 2,7 литри), истурете шеќер, промешајте ја додека не се раствори, додадете разреден квасец и измешајте. Температурата на кантата треба да биде околу 25-27 ° C Кантата треба да се остави на топло место за ферментација 12 часа.
- Чекор 7 Како резултат на тоа, квас повторно се исцеди, се става во шишиња, плута и се става во фрижидер за 6 часа. Kvass е речиси подготвен за употреба. Чувајте го во ладилник во лажна позиција. Да се користи за готвење okroshki.