Главниот градежен материјал за телото е протеините, кои сочинуваат до 20% од масата на нашето тело. Но, како што сите знаеме од школскиот биолошки курс, човечкото тело се состои од околу 70% вода. Како резултат на тоа, ако некако се отстрани водата од телото, тогаш во сув остаток во основа ќе има протеин, од кој се составени нашите органи и ткива. Протеините, исто така, се резервен извор на енергија: во отсуство на масти и јаглени хидрати, телото прима енергија со разделување на протеини.
И бидејќи сите клетки на нашето тело континуирано се ажурираат, тогаш ни треба протеин цело време. Со недостаток на протеини во телото, започнуваат проблеми со активноста на мускулите и, пред се, срцевиот мускул. Храната што ја консумираат е за нас извор на протеини, масти и јаглени хидрати, витамини и минерали. Еден од принципите на правилна исхрана е балансот на храната во однос на содржината на сите потребни супстанции.
Но, дали месото е неопходен извор на протеини? И колку месо се консумира во храната? Или, како последно средство, отколку што е можно да се замени месото во диета? Покрај протеините и железото, месото е високо со масти и холестерол, што го сметаат многу истражувачи како една од главните причини за кардиоваскуларни заболувања. Кога се вари месо, се ослободуваат повеќе токсини отколку од растителна храна - оттука и болестите и нарушувањата во работата на гастроинтестиналниот тракт.
Широко одржаниот став дека протеините содржани во месото се најпогодни за асимилација и немаат алтернатива е ништо повеќе од заблуда. Една студија за причините и условите на долговечноста има воспоставено карактеристична особина: во исхраната со долг црн дроб, месото воопшто не е достапно или зафаќа незначителен дел. И според структурата на организмот, лицето е поблиску до тревопасните животни од предатори: должината на човечкото црево е шест пати поголема од онаа на неговото тело, што е карактеристично за дигестивниот апарат, прилагоден за варење и асимилација на растителна храна.
Всушност, сите протеини и микронутриенти потребни за телото се содржани во растителната храна, која беше основа за исхрана на сите времиња. Алтернатива за храна со месо треба да биде житарки и мешунки. Во исхраната мора да преовладуваат различни житни култури и супи од мешунки и житни култури, морска храна, салати, зеленчук, овошје, ореви.
Меѓу житните култури, леќата зазема прво место во корисни својства, давајќи само протеини на мешунките, кои се богати со железо и други микроелементи, богата со витамини. Не е ни чудо што леќата, која го подобрува создавањето на крв и дава сила и издржливост, се користи во народната медицина и спортската исхрана. Овесот е богат со масти, го отстранува холестеролот и го нормализира крвниот притисок. Меѓу сите житни култури, пченицата е главната житна култура во земјоделскиот културен комплекс. Но, значителен дел од витамини и биолошки активни супстанции се содржани во трици, т.е. во житни школки, кои во процесот на производство на брашно одат во отпад.
Бин култури, понекогаш наречени храна од 21 век, се вредни, пред се со висока содржина на протеини, а содржината на соја протеин (40%) дури и го надминува месото. Покрај тоа, мешунките се богати со витамини од групата Б (со исклучок на витамин Б12) и елементи во трагови, и бидејќи содржат голема количина на влакна и влакна, тие имаат корисен ефект врз варењето. Грашок традиционално се користи за производство на супи, пире од компири, каша. И грашокот од грашок е направен од тестенини, варен желе и печиво палачинки. Грашок, како и сите бобинки, се богати со елементи во трагови, витамини и протеини, што е само малку инфериорен во однос на говедското во неговата содржина. Грашовите поседуваат антиканцерогени својства и промовираат отстранување на радиоактивни и канцерогени супстанции од телото. Грав, покрај високата содржина на протеини и витамини, има хипогликемични својства, па затоа е неопходен за дијабетичари. Меѓу легумините култури, сојата е посебно место, кое понекогаш се нарекува месо од 21 век - протеинот го апсорбира телото за 90 проценти или повеќе. Во овој случај, телото прима зеленчукови протеини без придружниот месо холестерол и маснотии. Соја сос, кој е ферментиран, т.е. ферментиран производ, содржи до 8% растителен протеин и може да ја замени солта, благодарение на солениот вкус. Со износот на протеини, еден килограм соја соодветствува на три килограми говедско месо.
Веќе неколку недели по одбивањето да консумираат месо во корист на мешунките, нивото на холестерол во крвта се намалува.
Главниот аргумент на поборниците за јадење месо е дека витаминот Б12, кој активно учествува во хематопоезата, метаболизмот и нервната активност, е речиси исклучиво пронајден во месото, главно кај говедско црниот дроб и бубрезите и практично не е содржан во растителни производи. Во споредба со било кои други витамини и елементи во трагови, потребната телесна потреба за витамин Б12 е прилично мала - само 2-3 микрограми дневно, но без тоа не може без. Сепак, во врвовите на растенијата овој витамин е содржан, иако во мали количини, и, исто така, во морски плодови и млечни производи. Затоа, потребата на телото за витамин Б12 може да биде целосно обезбедена со јадење зелена салата, риба, морско оревче, лигњи и ферментирани млечни производи.
Сега знаете што може да го замени месото во исхраната. Тоа докажува дека ова не само што ќе им нанесе штета на здравјето, туку во многу аспекти ќе придонесе за обнова и зајакнување на здравјето и зголемување на очекуваното траење на животот. Како што можете да видите, природата е толку богата што може да се најде алтернатива на сè. И, откако ги мери сите добрите и лошите страни, секој за себе може да донесе заклучок да јаде месо за храна или целосно да ја напушти. Но, сочинувајќи ја вашата исхрана, секогаш треба да се сеќавате на зборовите на основачот на медицината, познатиот доктор на антиката Хипократ: "Храната треба да служи како лек за нас".