Тортели со полнење на тиква и рикотa Тортели е еден вид италијанско свежо јајце печено готвено со разни пломби, кои обично се сервира во супа или со стопен путер. Тортели со тиква традиционално се готви во провинцијата Мантова во северна Италија, позната по својата вкусна тиква. Ова јадење е многу познато во Италија и е едно од главните јадења на менито на Бадник. Според легендата, торели биле измислени во средниот век, по откривањето на Америка, кога огромен број тикви биле донесени во Европа. Посебна карактеристика на ова јадење е комбинацијата на тиква, бадеми и рикот, што им дава сок и сладост на свежи тестенини, и е одлично за посебна саботна вечера на ладни зимски денови.
Состојки:- Брашно од пченица 200 гр
- Јајца пилешко 2 ЕЕЗ.
- Сол 1 нотка
- Тиква 400 гр
- Бадест 50 гр
- Зелен морско оревче 1 лажиче.
- Пармезан 30 г
- Сирење Рикотта 130 гр
- Пипер црна основа 1 нотка
- Сол 1 нотка
- Компир скроб 1 лажиче.
- Путер 50 гр
- Супа од зеленчук 100 мл
- Чекор 1 За да се подготват свежи тестенини за јајца, ќе ви требаат јајца, брашно и сол. За подготовка на полнење - тиква, Amaretti колачиња или земјата бадеми, сирење Ricotta и Пармезан, морско оревче, сол и бибер. За сос путер и малку супа од зеленчук.
- Чекор 2 За да направите паста, истурете го брашното на работната површина, креирајте пирамида. Надминете ги јајцата, сол. За секои 100 грама брашно има 1 јајце. Со вилушка, додајте брашно на јајцата од рабовите на пирамидата, полека мешајќи го тестото.
- Чекор 3 Месете го мекото тесто, превртувајте ја топката. Ако тестото е премногу стрмно, додадете една лажица топла вода. Завиткајте ја пастата во филм и оставете ја во фрижидер еден час.
- Чекор 4 Во меѓувреме, подгответе го пополнувањето. Исечете ја тиквата, ставете ја во фолија и варете во рерната додека не се меки.
- Чекор 5 Фрлајте ги колачите од Амарети или, ако користите бадеми, во мали трошки и додадете рендан Пармезан.
- Чекор 6 Стискајте ја тиквата од вишок течност со помош на сито. Додадете рикот и мешавина од сува бадеми. Додадете, исто така, една лажица скроб, за да добиете подебела конзистентност. Промешајте добро.
- Чекор 7 Подгответе ја подготвената паста во формација, дебелина од околу 2 мм. Прав брашно, за да не се носи. Оставете 15 минути на масата за да ја зацврстите малку.
- Чекор 8 Исечете ги лентите широк 4-5 см. Исечете ја секоја лента во правоаголници. На една половина се постават лажичка од додатоци и маслото на рабовите со вода.
- Чекор 9 Зацврстете ги рабовите со вилушка и оставете ги подготвените торти за 5 минути на масата.
- Чекор 10 Се вари во вода во тенџере, додадете сол. Намалете ги сите торти. По појавата на тортили, гответе уште 3 минути. Бидејќи пастата е свежа, потребно е помалку време за готвење. Не вари многу паста, а потоа тортилите може да се распаднат. Служат со стопен путер со половина чаша супа.