- леб - 8 парчиња
- За полнење: пилешки гради - 360 грама (без кожа и коски)
- ротквица - 4 парчиња (ретко исечени)
- Ескарола салата - 1 чаша
- За маринада: свеж оригано - 1 лажичка
- црвен вински оцет - 1 лажичка
- маслиново масло - 3 предмети. лажици
- За подмачкување: лук - 1 ст. една лажица
- бел грав - 1 чаша
- свеж рузмарин - 1 лажичка
- За зачини: сол - 3/4 чл. лажици
- Свежо пипер - - По вкус
Победете заедно со оригано, оцет и 1 лажиче масло. Подмачкајте ја марината со пилешко на двете страни. Ставете во сад, покријте го и ставете го во фрижидер најмалку 2 часа или ноќе. Додадете ги преостанатите 2 лажици масло и лук во голема тава. СРЈ над средна топлина, мешајќи додека лукот не е мек, околу 2 минути. Додајте грав, течност од грав и рузмарин. Готви, каша грав со дрвена лажица, 5 минути. Додај 1/4 кафена лажичка сол, сезона со пиперка. Ставете ја смесата во мала чинија. Покријте со капак настрана. Загрејте го скарата до средна температура. Посипете го скара со масло. Скршете го пилето на скара, завртете еднаш, за 3 до 4 минути на секоја страна. Спајс преостанатите 1/2 лажичка сол. Ставете го готвеното пилешко во сад и оставете малку да се излади. Исечете ги парчиња, издвоени. Скршете го лебот на скара. Подмачкајте ги сите парчиња со мешавина од грав. Ставете ги врвните парчиња пилешко, ротквица, ескарол, покријте ги со останатите парчиња леб и сервирајте.
Служби: 4