- вода - 4 чаши (или супа од зеленчук)
- маслиново масло - 2 предмети. лажици
- кромид - 1/2 чаша
- оризова арборио - 1 стакло
- суво бело вино - 1/2 чаша
- тиквички - 1 парче (средно)
- сквош - 1 парче (средно)
- путер - 1-2 Уметност. лажици
- свеж сок од лимон - по вкус
- грст сирење Пармезан - 1 парче
- сол - По вкус
1. Истурете ја водата во тенџере и доведете до вриење. Решетки на тиквички и сквош. 2. Загрејте го таванот на тивок оган. Додадете растително масло и ситно исечен кромид. Фрај, мешајќи, додека кромидот не стане транспарентен. Зголемете го огнот до средно, додадете ориз и готви, постојано мешајќи, за 2-4 минути, се додека зрната не се речиси целосно транспарентни (со мала бела рачка во центарот). 3. Ставете го виното и гответе, постојано мешајќи додека течноста не се апсорбира. Додадете доволно вода за да го покриете оризот за 1 сад (околу 2 чаши), 1/2 лажичка сол и готви, мешајќи додека поголемиот дел од течноста не се апсорбира. Доколку е потребно, додајте 1/2 чаша вода во исто време. 4. По 15 минути од оризот за готвење почнете да го пробате. Кога тоа е малку крцкава, но блиску до подготвени, додадете тиквички и сквош, се промешува. Сол за вкус и готви, постојано мешање и додавање на вода, по една чаша по едно време, кога е потребно. Пробајте го оризот на секои неколку минути. Кога оризот станува мек, исклучете го огнот. 5. Додадете малку вода ако рижото изгледа сува. Измешајте со путер и малку рендано сирење. 6. Стиснете го сокот од лимонот на рижото и додадете ја сол, ако е потребно. Покријте и варете 5 минути. 7. Пред сервирање, посипете рижото со сирење и посипете со маслиново масло.
Служби: 4