- маслиново масло - 1 ст. една лажица
- лук - 2 заби
- црвени бибер снегулки - 1 нотка
- црвено или бело вино - 2 чл. лажици (опционално)
- банка на домати - 1 парче (840 g)
- шеќер - 1 нотка
- сол - 1/2 кафени лажички
- црн пипер - по вкус
- големи јајца - 4 парчиња
- леб - 4 парчиња
- Пармезан сирење - по вкус
1. Земете домати од теглата и суво, потоа мелете ги или истријте ги. Во средно топче маслиново масло. Додајте лук и црвени бибер снегулки. Свијте над средна топлина додека лукот не се подсвири. Додадете го виното (по желба) и заковајте додека смесата не се претвори во сируп, околу 2 минути. Додадете кршен или рендан домат, шеќер, сол и бибер. Намалете го топлината на средно бавно и врие додека не се згусне сосот, од 12 до 15 минути. 2. Внимателно ги кршите јајцата во одделни мали чаши, обидувајќи се да не го оштетите жолчката. Направете жлебови во сосот и нежно поместувајте ги јајцата од чашите во жлебовите. Сезона јајца со сол и бибер. Покријте ја тавата со капак и вриејте на средно ниска топлина 5-7 минути, или додека протеините не зацврстат. 3. Додека јајцата се готват, пржете ги парчињата леб во посебна тава, скара или во рерна. 4. Лажирајте парче доматен сос и јајце на секоја парче леб. Решетки послужавник со рендано пармезан и служете веднаш.
Служби: 3-4