- остриги - 1 килограм
- Зелен кромид - 50 гр
- Лука - 1 парче
- Лук - 3 заби
- Чили пипер - 1 парче
- Моркови - 1 парче
- Кимин - 1 ст. една лажица
- Магдонос - 1 ст. една лажица
- Сушено бело вино - 150 милилитри
- Пернод - 1 кафена лажичка
- Пернод - 2 ст. лажици
1. Ставете остриги во голема чинија со ладна вода. Исплакнете добро и отстранете ги "брадата". 2. Ситно се исуши зеленчукот и лукот. Чили пипер во ваши раце, се сече на два дела и се тресат од семето. Исечете ги пиперките во тенки ленти, преклопете ги заедно и ситно исечете. 3. Ставете голема сауте тава со капак на огнот и топлината. Истурете го маслото, додајте го целиот зеленчук од чили и ким. Гответе околу половина минута, мешајќи постојано. 4. Во тенџере, сеуште со максималниот оган, фрлајте ги во остриги и тресете ја тавата, така што остригите лежат рамномерно. Покријте и варете уште 1-2 минути, тресете ја тавата еднаш или двапати. 5. Отстранете го капакот и истурете го виното и Пернод. Протресете и гответе уште половина минута, така што виното се намалува за половина. Покријте и гответе за една минута. Голем ситен втиснат во сад и се става во неа остриги со зеленчук. Отстранете ги сите остриги кои остануваат затворени. 6. Истурете ја исцедената течност назад во тенџере, загрејте и додадете масна крема, како и магдонос. Провери за вкус. Доколку е потребно, зачинете со сол и црн пипер. Вратете ги остригите и зеленчукот во тенџере и повторно загрејте. Поделете ја содржината на тенџере меѓу две големи супи плочи. Служат со компири и мајонез.
Служби: 2