Семејните традиции Кулич - велигденски празничен леб. Еднаш годишно, кај Велиден, лебот зема симболично значење. Многу е важно да се создадат сопствени семејни вредности, одредени традиции. Подготовка за Светиот Велигден во семејството вклучува печење колачи и сликање јајца. Во секое семејство, рецептот се пренесува од генерација на генерација, децата самостојно избираат слики за јајца, учат древни симболи. Од утро магијата на празникот, која беше долго чекаше, е во куќата. Денес традициите се губат. И тоа е тажно ... Полиците на продавниците сега се подготвени, индустриски печење, колачи. Но празничниот леб, помешан со рацете на водителка, не е само леб. Тоа е чувар на семејството, негова заштита. Не е залудно дека тој е посветен во црквата. Постои знак дека за чување на парче осветена велигденска торта, за среќа во семејни работи. Таму доаѓа свеченото утро на Светлата недела, а семејството се собира на празничната маса за да се растури. Секој е задоволен од празникот Велики Велигден, главата на семејството го крши тортата, децата спокојно разменуваат обоени јајца. Душата е полна со љубов, љубезност, топлина, и сакам да го посакам овој важен ден, секогаш да го веселам животот, Да го исполни исполнувањето на желбите!
Состојки:- Брашно, пченица 50 гр
- Млеко 150 ml
- Квасец, сува 22 g
- Шеќер 50гр
- Брашно, пченица, 1950 г.
- Шеќер 450g
- Јајца пилешко 20 ЕЕЗ.
- Путер 300 гр
- Кисела крем 300 гр
- Млеко 850 ml
- Сончоглед рафинирано сончогледово масло 5 суп.л-патки. л.
- Коњак 50 мл
- Морско потекло 5 гр
- Каранфил 5 гр
- Цветна земја 5 g
- Ванилин 4 гр
- Сол 1 нотка
- Јајца пилешко 1 ЕЕЗ.
- Шеќер во прав 200 гр
- Лимон сок 1 лажиче.
- Сок од цвекло 50 ml
- Чекор 1 За да го подготвиме тортата ни треба млеко, квасец, шеќер, брашно, јајца, павлака, путер и сончогледово масло, коњак и зачини. Сите подготвени јадења треба да бидат на собна температура.
- Чекор 2 Прво треба да подготвите лажица. Во топло млеко разредете го квасецот, додадете шеќер, брашно и оставете го на топло место 15 минути. Опара треба да се зголеми во големина - оди нагоре "капа". Ова покажува дека е подготвено.
- Чекор 3 Во посебен сад, измешајте го топлото млеко и путер.
- Чекор 4 Штом припремата е погодна, истурете ја во млеко со стопен путер и промешајте. Нека талкаат оваа маса за 20 минути.
- Чекор 5 Додека тестото е соодветно, треба да ги разделиме протеините од жолчки. 5 протеини кои ќе се одделат (тие ќе ни бидат корисни за тестот) и ќе се стави на ладење во ладилникот. Останатите протеини може да се соберат во контејнер (тие може да се користат за правење менинг).
- Чекор 6 Во жолчки додадете шеќер и добро се мешајте со лажица.
- Чекор 7 Додај ја киселата павлака тука, добро се промешува со јајца и шеќер.
- Чекор 8 Додадете жолчки со шеќер и павлака во главното тесто во тавата. Повторно ставете го тестото уште 15 минути. Дека тавата беше топла, можете да користите грејната рампа. Го ставам на врвот од капакот на тавата.
- Чекор 9 Додадете многу брашно на добиената маса, така што наликува на кисела павлака, истурете коњак, пополнете со зачини: ванилин, морско оревче од зеленчук, земјата цимет, каранфилче и сол. И повторно оставете го тестото да талка во топлина 20 минути.
- Чекор 10 Додека тестото е скитници, земи 5 ладни протеини и ги камшикуваме во хард пена. На крајот на камшикување, додадете малку сол, ова ќе го забрза процесот.
- Чекор 11 Додадете го преостанатото брашно и месете го неврзаното тесто. Тестото ќе испадне дури и течно, не чекан со брашно (подобро е да се покрие помалку брашно - тоа од различни квалитети). Не грижете се, резултатот ќе биде светло тестото тесто. И многу нежно воведе во тоа шлаг протеини. Промешајте го тестото и оставете го на топло место 4 часа. Тестото ќе расте брзо и ќе се зголеми волуменот. Гледајте го и редовно правете домашна работа. Притоа, подмачкајте ги рацете со сончогледово масло и измешајте го тестото добро. Цело време ќе треба да направите 3-4 загревање.
- Чекор 12 Додека тестото се ферментира, подгответе ги измитите исушени суво грозје.
- Чекор 13 Треба да додадете суво грозје за време на втората или третата цртичка. Се меша добро во тесто. Во тоа време, да се подготви калапи, отсечете ја пергаментната хартија со големина.
- Чекор 14 Загрејте ја рерната на 220 ° C. Се приближи на тестот за да ги наполни калапите на половина пат и ги стави да се растопат 20 минути.
- Чекор 15 Во топла рерна, вметнете калапи со тесто и печете ги 20 минути на 220 ° C. После тоа, покријте ги со фолија, спуштете ја температурата на 180 ° C и печете уште 40 минути. Извадете ги готовите колачи и поставете ги на крпи странично за да не се решат. Периодично ги вртите, и кога се лади, ставете го на садот.
- Чекор 16 Додека печење колачи, размахване на протеини со шеќер во прав и сок од лимон за фондан.
- Чекор 17 Ладење колачи подсладени со слатка, можете да додадете свеж сок од цвекло на неа. И можете да ги оставите колачи чисти. Како што сакате.