Легенди за потеклото на сладолед
Никој не може да го каже точниот датум на појавата на ладење. Според историчарите, првото јадење, кое може да се смета за прогенитор на сладолед, беше подготвено во антички Рим во 62 година, посебно за царот Нерон. Оваа вкусност беше подготвена од мраз и сокови. За 600 години во Кина, овие состојки почнаа да додаваат млеко. Рецептот за овој десерт стигна до Европа во 1295 година и го донесе најдобриот патник Марко Поло. Интересно, не само снег и мраз се користат за да се излади сладолед, но исто така и нитрати. За да го направите ова, слатка смеса беше истури во мувла и се става во вода, на која мразот беше додаден со сол или нитрат. Брзата ротација на калапот доведе до замрзнување на десертот.
Според друга легенда, готвачот на Кетрин де Медичи ја поседувал тајната на подготовката за сладолед, што таа го донела со неа во Франција. На врвот на популарноста на сладоледот падна токму во тоа време, и без него немаше ниту една кралска вечера. Во исто време, рецептот за десерт се чуваше во најстрога тајност, оние што го откриле биле строго казнети. Значи сладолед стана еден од изворите на политичка интрига.
Во 1649 година Французинот Жерард Терсен создаде рецепт за подготовка на сладолед од ванила. Ова беше почеток на проширувањето на асортиманот на деликатеси, во различни земји имаше се повеќе и повеќе вкусови на сладолед. XVII век со право може да се нарече златното доба на сладолед. Замрзнати и ладни десерти - parfait, mousses, "мраз бомби" се здоби со широка популарност.
Деликатноста на мразот стана достапна не само за кралскиот народ, туку и од Париз што го започна својот марш низ целиот свет. На крајот на XVIII век, Прокопио де Колтели го отвори првиот салон за сладолед во светот "Tortoni". Асортиманот на кафулиња имаше околу 80 видови сладолед. Мрежата на овие кафулиња продолжува до ден-денес.
Способноста да се подготви сладолед дома се должи на пронаоѓањето на миксер за раце специјално за нејзината подготовка. Во 1843 година, Ненси Џонсон го измислил, сепак, заборавајќи да го патентира својот пронајдок. Две години подоцна, господинот Јанг го направи тоа. Првиот механички уред за подготовка на домашен десерт беше објавен во Австралија во 1855 година. Почетокот на ерата на широк спектар на производство на сладолед ставил изум во индустриските ладилни деликатеси во раните дваесетти век. А навивачите на САД за сладолед се обврзани со појавата во 1904 година од првите чаши од вафли.
Во Америка, исто така, беше измислен стап за сладолед. Овој изум беше патентиран во 1905 година од Френк Епперсон, кој случајно остави чаша сода со слама во мраз. Почна да се подготвува замрзнат на пијалак со стап, а подоцна го воведе и зборот "popsicle", кој до ден денешен Американците го нарекуваат било кој овошен сладолед на стап.
Интересно е и појавувањето на сладолед "Ескимо". Овој збор Французите ги нарекуваат детски плетени комбинезони, што е слично на костимот на Ескимо. Ова име е прикачено на сладоледот, завиткан во чоколаден "костим".
Рецептот за сладолед дома
Големата предност на домашниот сладолед е тоа што е подготвена без ароми и бои, и се покажува дека е еколошки. Но, има многу рецепти за готвење. Класик е крем сладолед. За да го направите, ви требаат 250 мл крем, најмалку 30% маснотии, 1/2 чаши шеќер, 600 мл полномасно млеко, 2 лажици брашно, 5 жолчки, малку ванила.
Млекото и кремот се мешаат со ванилин и се доведуваат до вриење, по што сè е внесено десет минути. Една четвртина од смесата се фрла во друго јадење, а остатокот од смесата се додава со шеќер, кој мора целосно да се раствори. Потоа размахване на белците, додавајќи малку брашно. На крајот слаткото млеко се додава во мешавината од јајца и се фрла на пена со помош на миксер. Резултирачката мешавина, постојано мешање, се варат во водена бања се додека не се згусне. Потоа додадете го остатокот од млекото, ставете го на мал оган, мешајќи постојано, доведете до вриење.
Потоа добиената мешавина се филтрира низ сито за да ги отстрани групите, истури во ладна форма и се става во триесет минути во замрзнувачот. Откако смесата ќе се замрзне, повторно ќе се разбуди и ќе се врати во мраз триесет минути. Повторно повторете ја оваа постапка, а садот конечно се испраќа до замрзнувачот четири часа се додека не биде целосно замрзнат.
Овошен деликатес за гурманите
Можете да подготвите замрзнато деликатес без посебни вештини и напори. Рецептот е многу едноставен: 0,5 кг бобинки или овошја, по можност свежо замрзнати, шлаг со 0,5 л јогурт или кефир во висока форма. Како резултат на коктел се влива во калапи и се испраќа во замрзнувач три часа, по што садот е подготвен за употреба.