Посебно внимание треба да се посвети на овој дел од салата од заклано животно, така што во оваа статија ние ќе се зборува за основните правила на готвење и даде неколку рецепти за особено успешни и вкусни салати.
Како правилно да ги подготвуваме производите?
Многумина се принудени да се откажат од подготовката на оваа деликатес, бидејќи месото на јазикот е премногу тешко или без вкус. Поентата тука не е во самиот производ, туку во правилата за нејзина подготовка.
- Бидете сигурни да го исплакнете јазикот под прилив на ладна вода и исчистете го од прашина и нечистотија. За да го направите ова, можете да ја користите тота страна на ножот или четката.
- Малите јазици може да се готват во целост, а големите подобро се пресекуваат на половина, па дури и на неколку делови.
- Пополнете со ладна вода и доведете до вриење над голем оган. Кога се појавуваат големи меури на површината, можете да го намалите гасот на минимум, извадете ја пената со бучава и подгответе се додека не сте подготвени. За да го направите ова, треба да поминете најмалку два и пол часа. Но, поголемиот дел од времето јазикот се готви три часа. За да ја проверите подготвеноста на месото, прободете го со нож. Сечилото мора слободно да се вклопи во пулпата.
- Некои луѓе имаат проблеми со чистење, иако всушност сè е многу едноставно. За да го направите ова, веднаш по готвењето, натопи го јазикот во ледената вода за буквално три минути. Кожата по ова ќе излезе сама по себе.
- Подобро е, ако додадете сол, бибер и залив остава во вода триесет минути пред да бидете подготвени. Тогаш месото ќе има зачинет вкус.
Сега можете да почнете да готвите салати.
Со печурки
- Варен јазик - 100 гр
- шампињони или други печурки - 80 гр
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- свеж краставица
- солени краставици
- мајонез
- растително масло - 1 суп.л-патки. л.
- сол и бибер
Редоследот на готвење е многу едноставен. Јазикот се сече на тенки ленти. Печурки пржете со печурки во растително масло, и после ладење додадете го месото. Краставици се три на ренде. Сите состојки се мешаат, доколку е потребно, сол и црн пипер, а сезоната со мајонез.
Јазик со зеленчук
За оваа салата ќе ви требаат:
- говедско месо или свинско месо - 300 гр
- моркови - 1 ЕЕЗ.
- компири - 2 ЕЕЗ.
- кисела краставица - 1 ЕЕЗ.
- корен на целер
- Варено јајце - 1 ЕЕЗ.
- растително масло - 30 g
- оцет - 1 суп.л-патки. л.
- сол
- зеленчук од копра или магдонос
Готвење салата
- Сите зеленчуци, освен краставици, се вари во малку солена вода, се ладат и кора.
- Сите компоненти на салатата треба да се исечат на коцки со иста големина и да се мешаат во длабок сад.
- Продолжуваме да го подготвуваме полнењето. За да го направите ова, се меша растително масло со оцет и црн пипер. Сезона со мешавина на зелена салата, ако сакате, може да сол малку и да ги красат лисјата со зелена боја.
Италијанска салата
Ова јадење сигурно ќе го привлече вниманието на вашите гости со необична комбинација на компоненти.
Состојки:
- јазик - 200 гр
- цвекло - 150 гр
- домат - 1 ЕЕЗ.
- ишови - 10 g
- листови од зелена салата - корен на целер
- мајонез - 100 гр
- сол и бибер
Постапка:
- Ние decoct на цвекло и да ги излади под прилив на ладна вода. Потоа ја отстрануваме кожата од неа и ја пресекуваме на мали парчиња.
- Приближно истите парчиња треба да се мелеат и јазикот, претходно варен и излупен од кожата според методот опишан погоре.
- Да ја измиеме салатата од песокот и да ја копаме во својата голема длабока чинија.
- Аншовите не можат да се сечат, туку едноставно додаваат салата, цвекло и јазик на листовите.
- Домати се измиени со врела вода, така што кожата се спушта и се сече на коцки. Коренот на целерот се готви и смачка во блендер или малтер до хомогена чорба.
- Сите компоненти се мешаат, солени и пиперни, а потоа зачинети со мајонез.