- Месо на нутриа - 3 килограми
- Кромид - 0,5 килограм
- Црвено суво вино - 1 стакло
- Растително масло - 0,5 чаши
- Слатка пиперка - 10 парчиња
- Црвен пипер - 1 лажичка
- Коријандер - 1 кафена лажичка
- Беј лист - 3 парчиња
- Каранфил - 3 парчиња
- Естрагон - 1 лажичка
- Сол - 2 ставки. лажици
Содржината на хранливи материи и биолошки активни супстанции, како и витамини и минерали, месо Нуррија не е инфериорен во однос на таквите "лидери" на шашлик како свинско и јагнешко месо и полинезаситени масни киселини во него. На нуррија, можете да готвите различни јадења, но шашката ќебапи од месото на овој глодар е едноставно исклучително - тој се обиде, знае. Благодарение на големо количество маснотии, совршено е погодно за готвење на јаглен, но се смета за исхрана. Спротивно на широко распространетото заблуда, финото влакно и вкусното месо од нутриа нема специфичен вкус и мирис - се разбира, ако е правилно поделено. Значи, како да се готви шаш-кебаб од нурија? 1. Трупот (чија тежина во просек е 4-7 кг) мора да се исчисти од поткожното масно ткиво, да ги отстрани сите внатрешни делови, освен срцето, бубрезите и црниот дроб, и да ги исечат дорзалните жлезди кои се наоѓаат под кожата во регионот на четвртиот грлото на матката и 6 торакални пршлени - тие даваат месо од нутриа курва мускусен мирис, кој, патем, многу гурманите дури и го ценат. 2. Потоа, треба да го пресечете месото - помладите нутриа, поголеми парчиња - и исплакнете под проточна вода, потоа ставете го во сад, истурајте голем исецкан и малку "депресивен" кромид. Шишката ќебапи генерално го сака кромидот и не е избришан кебаб од нутриа - колку повеќе ќе се стави, толку ќе биде месото. 3. Сега тоа е марината. Во посебен контејнер измешано суво вино, мешано со растително масло и зачини, се меша, се прелива преку месото, а потоа содржината на тавата се меша и се чисти на студ за период од 3 часа до половина ден. Солената маринада не е неопходна - месото ќе стане тешко. Но, угнетувањето одозгора може да се стави, иако тоа не е потребно. 4. Непосредно пред готвењето, месото треба повторно да се измеша и марината да се исцеди, филтрира и да се загрее на температура од 40-50 ° C, да се додаде сол - ако оваа течност, иако не е премногу претставена, го нанесува месото за време на готвењето, тоа ќе биде покриено со апсолутно неверојатни крцкави , но со мека кора. 5. Месото нанижано на решетки, наизменични масни парчиња со повеќе посно или ставање меѓу нив, мали свежи домати. СРЈ на јаглен, периодично поткидивайки тенки влажни гранчиња од овошни дрвја (ова ќе му даде малку мирис на чашав пикантен вкус) и фрлаат солена маринада. 6. Послужете, посипете со сецкан магдонос, со гарнир од варен ориз, компири или печени зеленчуци (домати кои пржени со месо, само во времето) и омилен "шашлик" сос. Шашката кебаб од нутријата е подготвена. Бон апетит! ;)
Служби: 8