- Телешко - 2 килограми
- Сол - - По вкус
- Црн пипер во прав - - По вкус
- Сок од лимон - 1 парче
- Маслиново масло - 3 предмети. лажици
Телешкото треба да биде одлично - нежно, со малку маснотии, мирисна. Само најквалитетно месо може да се готви во Флорентин, тоа е без додавање на зачини, зачини и вкусови - тоа не ги бара. Значи, со изборот на телешко месо, земете го со сета одговорност;) Гответе ја садот што ви е потребен на отворено, иако во принцип можете да го поправите рецептот и да го подготвите садот дома. Значи, рецептот за месо во Флорентин: 1. Измијте парче месо, нежно суши со крпа, а потоа пресечете ги влакната во големи дебели парчиња - не паничете! - околу 4-5 сантиметри. Сечење потенки нема смисла - месото ќе испадне да биде сува. И направи мали парчиња премногу, од слична причина. Просечниот дел од бистекча фоортината во Италија тежи од 800 грама и повеќе, но за просечниот руски стомак ова можеби е малку премногу - па половина килограм парчиња ќе бидат доволни. Во случај на тоа, можете да ги исечете на помали делови, но ве уверувам дека нема да морате да го направите тоа. Прво, тоа ќе биде многу вкусно, а второ - месо во фирентински стил се јаде без гарнитури, само со свеж леб и вино. Значи, нема смисла да се прават мали нешта. 2. Следната фаза е јаглен. Тие мора да бидат многу жешки, со добра и силна топлина, така што површината на месото е речиси веднаш стегнато со кора, а месото внатре останува едвај печено, нежно. сочно и розево, како девојче руменило;) Така положи месо на решетки, кога јаглен се веќе добро ricocheted, и СРЈ за 5 минути на секоја страна. 3. Сосот мора да се подготви однапред. Тој е исто така исклучително лаконски - сол, бибер, маслиново масло и сок од лимон. Тоа е сè. Без зачини, зачини, зачини и уште повеќе - не дај Боже! - мајонез и кечап. Само благородна едноставност на горенаведените производи. Победи ги со силни движења на корола во воздушеста, речиси безмаска емулзија и - на масата! 4. Топло, зголемените, миризливи парчиња телешко месо се шират на плочи. Парче, па дури и подобро се скрши свеж пченица леб, лажица чаша кул млади вино. Истурете го месото во фирентински сос, пијте вино и замислете дека сте во сончева Италија ... Buon appetito! ;)
Служби: 3-4