Како што е утврдено од страна на научниците, еден грам маст кога вари во телото до крајните производи (вода и јаглерод диоксид) дава енергија двојно повеќе од истата количина на протеини или јаглени хидрати. Но, целосно ја исклучуваат маснотиите од растително и животинско потекло од нивната исхрана, сè уште не вреди. Факт е дека кога јадеме маснотии производи од животинско потекло, нашето тело добива таква супстанција како холестерол. Да, истиот холестерол, кој во прекумерна количина има штетно влијание врз состојбата на нашето здравје, а пред сè ја нарушува активноста на кардиоваскуларниот систем. Но, не заборавајте дека овој ист холестерол е една од клучните компоненти на метаболизмот на мастите во човечкото тело. Без негово учество станува едноставно невозможно да се спроведат некои од најважните биосинтези во нашето тело. На пример, во отсуство на холестерол, синтезата на стероидните хормони е невозможна, а појавата на таквите хормонални нарушувања, како што знаете, е полн со доста сериозни последици за општата состојба на телото. Затоа, иако количината на животински масти во исхраната треба да биде малку ограничена, сè уште не е неопходно целосно да се исклучат од исхраната, дури и со диета за губење на тежината. Единствено што можете да си го дозволите е да престанете да ја користите маснотијата за многу кратко време, на пример, за време на т.н. "ден на растоварање", кога главните јадења на нашата маса се производи од растително потекло или производи со ниска калорична млечна киселина.
Што се однесува до маснотиите од растително потекло, нивната калорична содржина е иста како онаа на животинските масти. Погледнете погледи растителни масти од животните многу лесно: факт е дека повеќето растителни масти на собна температура се во течна состојба, а мастите од животинско потекло - во цврста состојба. Но, друга разлика, поважна за нашето здравје, лежи во различните физиолошки функции на овие групи супстанции. Излегува дека мастите од растително потекло содржат во својот состав незаситени масни киселини - линолеви, линоленски и арахидони, кои се многу корисни супстанции за одржување на нашето здравје. Ова е причината за правилото за исхрана, според кое нашето тело мора да го обезбеди потребното количество маснотии, не само на сметка на производи од животинско потекло, туку и заради храната што содржи растителни масти. Патем, во моментов во продавниците за храна растителни масти се во чиста форма во широк спектар - тоа е сончоглед, маслиново, соја и други растителни масла. За да се обезбеди секојдневните потреби на нашето тело во овие незаситени масни киселини, само неколку лажици растително масло, кои ги користиме при подготвување салати од зеленчук.
Така, неопходноста од присуство во нашата исхрана на маснотии од растително и животинско потекло е сосема очигледна и одамна е докажана на научно ниво. Па дури и со најстрога исхрана за губење на тежината, не треба целосно да ги исклучите храните што содржат маснотии од листата на јадења што се јаде.