"Пушена" маст Производот, варен на ваков начин, изгледа како пушена сланина, но има специфичен вкус. Подгответе го со вриење во солен раствор со додавање на кора од лук и зачини. Подготвената маст е добро ладена, нанесуваат со лук, завиткана во фолија, ставена во замрзнувач и на возраст од 3 до 7 дена. Треба да се има предвид дека варената солена маст не може да се исечи веднаш откако ќе се извади од замрзнувачот, во спротивно ќе се сруши. Дозволете му да легне некое време на собна температура.
Состојки:- Маснотиите се свежи 1000 гр
- Вода 1 л
- Сол 150 гр
- Излупен кромид 10 g
- Шеќер 1 суп.л-патки. л.
- Лук 2 глава
- Пипер црна со грашок 10 ЕЕЗ.
- Беј лист 2 ЕЕЗ.
- Бибер црвено земјата 0,5 лажици.
- Чекор 1 За да го подготвите производот, земајте свежи масти од мала дебелина, камена солена сол без адитиви, вода, кромид лушпи, шеќер, лук, црн пипер, ловоров лист и црвен пипер.
- Чекор 2 Истурете вода во тава, ставете лушпа лушпи, шеќер, сол, бибер (црвена и црна) и ловоров лист.
- Чекор 3 Донесете го растворот до вриење и натопете го салото на парчиња.
- Чекор 4 Се вари маснотиите на тивок оган 1 час, а потоа отстранете го од топлина и оставете го во саламура за еден ден.
- Чекор 5 Излупете лукчиња од суво школка и ситно исечете или поминете низ печатот.
- Чекор 6 Отстранете ја маснотијата од саламура и суши го.
- Чекор 7 Темелно протресете ја маснотијата од сите страни со лук, ставете ја во торба и оставете 2 часа на собна температура.
- Чекор 8 Свртете го секое парче маснотии во фолија и ставете го во замрзнувач.
- Чекор 9 Пред употреба, оставете го масното време да остане на собна температура (за да не се исуши при сечење), да го извадите вишокот лук и да ги исечете на тенки парчиња. Служат со рен или сенф.