Да, генерално, сите приморски земји се разликуваат не само завидно здравје, туку и бодрост. Морските риби исто така се богати со јод, манган, бакар, цинк, железо, фосфорни соединенија неопходни за нормален метаболизам. Има многу витамин Д, што е неопходно за нормален раст и формирање на коските. Рибата е дефинитивно неопходна за добра работа на мозокот и нервниот систем, а исто така има и други корисни својства за човечкото тело. За деца и дебели луѓе, послаб риба, како што се треска, осакатување, камшик итн. Се корисни. Но, во спречувањето на кардиоваскуларните болести, маслените сорти се поефективни: сардини, харинга, лосос итн.
Каде е најдобра харинга, сардина и лосос?
Каде е сардина?
Сардини се медитерански и атлантски, но најдобрите во светот се "француски". Стандард за сардина е двегодишен поединец, кој во тоа време успева да јаде планктон и ракчиња со големина од 20 см. Во пролетта тие главно го фатат сардина, но оние кои се заинтересирани за големи риби со масно ткиво, се повеќе ги "бркаат" есенските фати . Сардини може да се пржат, конзервирани, јадат свежо солени или кисела. Се верува дека вистинските конзервирани сардини се направени во Франција: тие се лесно пржени, потоа се додаваат зачини и маслиново масло. Исто така е можно да се зачуваат сардини со бело вино и лимон, со сос од домати и зачини. Конзервирана. Сардини обично се служи како посебно јадење, иако е можно да се дополнат со растителен кавијар. Сардини со домати и варени компири ќе бидат многу добри.
Норвешка сребро
Времињата се менуваат, и ако не толку одамна идејата за идеална харинга била поврзана со зборот "Иваси", денес најдобриот харинг е норвешки. Се чини дека е сè како секогаш и насекаде, но видот на харинга, посебното време и начинот на собирање го прават тоа уникатно. Во нашиот регион од Норвешка, оваа риба дојде пред стотина години. И добро е што е подготвено за употреба - по солење на барел. И тоа е вкусно, и еколошки. Најмногу вкусни - за септември-октомври е фатен. И почетокот на риболовната сезона се слави како национален празник.
Ако за право да се нарече татковина на харинга, барем Данска и Холандија тврдат, тогаш во Норвешка беше подготвено и зачувано. Овде и сега се подготвува една од најдобрите модни промени на харинга во светот - свежо замрзнати херинг "Mathieu". За подготовка на оваа специјална риба деликатес веќе долго време се користи три години, уште "незасладена" харинга, која се нарекува maatjessharing (буквално - "девојка-харинга"). Нејзината вредност е дека таа се собира буквално за 20 минути по фаќањето: траулерите во Норвешка пливаат директно во фабриката. И веднаш се хранат со транспортер. Херинг кој не одговара на јасен стандард автоматски се отфрла и не паѓа во понатамошна обработка. Затоа, на крајот од својот краток фабрички начин се добива одличен резултат - филетите од свежиот харинг се ставаат во пластични контејнери, наполнети со саламура и веднаш замрзнати на температура од минус 30C. И без адитиви и конзерванси! Во оваа форма, тој е доставен до потрошувачите.
Некои гурманети веруваат дека нашата омилена харинга "под капут" е богохулство кон харинга: вистинскиот вкус на харинга во овој винегрет е изгубен. Во скандинавските земји, вистински љубовник го јаде без леб и кромид, едноставно ги земаат излупените филети од опашката и фрлаат назад главата. Досега, норвешките рибари снабдуваат свеж деликатес на соседните гурмани од Данците и Холанѓаните. И покрај тоа што имаат доволно херинга, ова е особено чест. Се надеваме дека наскоро ќе стигне до нас.
Мојот пријател, лососот!
Фјордското крајбрежје на Норвешка со ладни и чисти води е идеален рај за одгледување на уште една деликатесна риба - лосос. Фаќање започнува откако рибите ќе достигнат тежина од три до шест килограми. Лососот е лесно подложен на термичка обработка. И тоа е добро не само варен.
Херинг со јаболка на норвешки
Ќе ви треба: 150 г филе солени харинга; 2 зелени јаболка; Z јајца; 50 гр мајонези; 0,5 грла кромид; сол по вкус.
Што да направите:
Филета од харинга околу 2-3 часа пред готвењето впие во млеко или чај. Јаболка се сече на половина, се отстранува јадрото и дел од пулпата - треба да имате кора и слој од дебелина 5-7 мм. Свежи филети малку се исуши со салфетка, се сече на мали парчиња. Две тврдо варени јајца и пулпа од јаболка ситно се исечуваат со нож, се мешаат и се мешаат со мајонез. Со мелено месо, пополнете половина од јаболка. Врвот со ситно сецкан варен јајце.