Но, сепак, тоа е националната шпанска кујна - најмногу зачинета, зачинета и солена во Јужна Европа.
За шпански готвење е многу карактеристични јадења со лук, кромид и оцет. Многу јадења се готват на јаглен и на отворен оган.
Покрај тоа, секоја шпанска покраина има своја, само вродена, кулинарски традиции.
За Каталонската кујна се карактеризира со задолжителна употреба во сите јадења на сите видови сосови, кои често се главна компонента на садот. Во Каталонија, постојат 4 главни видови сосови. Ова - "софито" (софито) од кромид, лук, домати, зеленчук, пиперки; "Samfaina" (samfaina) од модар патлиџан, бибер, домати; "Пикада" (пикада) од лук, печени бадеми, зеленчук; "Али-оли" (али-оли) од лук со додавање на маслиново масло.
Познати јадења на Каталонија се "казуела" (печено месо), суке де де peix (мирисна густа уво од морската линија), mongetes amb botifara (пржени во врела свинска свинска свинска колбаса со гарнир од бел грав), капи-и-pota е подготвена од свински нозе и глава на свиња).
Во Каталонија, се допадна бел леб, кој се јаде со маслиново масло, нанесуваат со лук и домати. Служеше како закуска, и одделно.
Кујната на Валенсија е типично медитеранска. Еве, совршено се подготвува паела со различни состојки (риба, месо, морски плодови, зеленчук), други јадења од ориз, на пример, добро познатиот саладо Валенсија од риба и ориз, подготвен на јаглен во длабок тавче.
Во валенцијанската кујна има многу вегетаријански јадења од зеленчук - варени, задушени, свежи. Многу популарен растителен гриза во селанецот (pisto huertano) на цвекло, грав и грав.
Слатките јадења се наследство од "мавританскиот" период на историјата на Шпанија. Halva "turron", сладолед, колачи - сето ова ехо на арапската кујна.
Мадрид зазема посебно место во шпанската кујна. Најпознати јадења - пржено месо во Мадрид, "abomasum" (задушени внатрешни, сечени на парчиња), треска, "козидо мадриленео" (супа од грашок со круни). Особено популарен е Мадридскиот "калос" - лузна со крв колбас, со сос од пипер, зачинет со зачини.
Кујната на провинцијата Месета се карактеризира со доминација на зеленчук, грав. Месета, исто така, готви јадења од свињарско месо, специјално нахранети од желади и костени, како јадења од игра.
Во Кастилја-Ла Манча, варено месо со зеленчук, како и салата од месо, пржени јајца и пржени пукнатини се многу популарни.
Баскиската земја е типичен претставник на северната шпанска кулинарна традиција. Тука е т.н. "семејство" готвење, вклучувајќи јадења на "домашна маса": "changurro" (школки и ракови), "марматака" (компир со скуша).
Баскијците имаат голема почит за морски плодови. Добро познато јадење е "bacalao al pil-pil" (треска во Бискеј), која се готви со сос од лук. Многу љубител на јагула СРЈ овде, "kokotxas" (перки на морето штука). Исхраната вклучува различни мекотели, на пример, "pulpo a feira" (варени октоподи). Патем, последното јадење е потипично за кујната на Галиција.
Во другите северни провинции, популарни садови, грав, разни млечни производи, одлични сирења од кравјо, козјо и овчо млеко.
Северот на Шпанија е познат по своите квалитетни производи. Провинциите Ла Риоха и Навара се познати по изобилството и разновидноста на природна храна. Овој лук, аспарагус, краставица, пиперка, компири, зелена салата, круши, праски и други, други, други.
Традиционални јадења тука: "pimientos rellenos" (полнети слатки пиперки), "navarro cochifrito" (чорба од јагнешко месо).
Десерти - конзервирано овошје, овошје во чоколадо, бухти. Слатките јадења, како што веќе рековме, е наследство на арапската култура.
Андалузиската кујна ги отелотворила кулинарските традиции на народите кои некогаш живееле на југот на Шпанија.
Познатиот ладна супа "газпачо" доаѓа од Андалузија. Тука е измислен метод за пржење на длабоко пржена храна. Маслиновото масло произведено во јужниот дел на Шпанија се смета за најдобро.
Многу познати во јужната шпанска кујна се пекаитос фритос - мали пржени риби кои се јадат со глава и коски, pinchos morinos (маринирано месо варено на прскалки) и свинско јадења (вкусната хабуго шунка се произведува во јужниот дел провинција Хуелва).
Ако сте во Шпанија, не заборавајте да ги испробате класичните национални јадења - шпански омлет "тортиља", пушеле колбаси "хоризо" со зачини, овчо сирење "манго", шунка "серано", деликатес пушена шунка "хамон" и, се разбира, газпачо ".