Придобивките од домашниот јогурт се неспорни. Нејзиниот вкус е реален, а не изнемоштен, како магазин, трансфундиран. Присуство на навистина живи и корисни микроорганизми, а не бои, згуснување и конзерванси. Пастеризацијата, која е неопходна за зачувување на производот во пакувана форма, исто така има негативно влијание врз виталната активност на корисни бактерии, така што веројатно нема да ја добиете користа која се тврди на етикетата.
За подготовка на јогурт ќе треба да купите култура на пробиотични бактерии во аптеката, стерилни ракавици и шприц исто така се корисни. Наведете дали овие бактерии се наменети за зреење на млеко во домашни услови. Можете да направите без јогуртници - секое топло место за зреење и развој на бактерии е сосема соодветно, некои се прилагодени за готвење во термос, печка. Или едноставно затворете го во ќебе и ставете го на батеријата ако грејната сезона се уште не е поминато. За секој вид на стартер (тие може да се менуваат периодично) се посочува точниот метод на подготовка.
Значајно е дека домашниот јогурт е производ со пониска киселост отколку, на пример, кефир. И во домашниот јогурт тоа е навистина забележано, бидејќи не постои додадена лимонска киселина додадена од производителот.
Млекото за домашен јогурт треба да се купи пастеризирано. Некои (особено мајките на мали деца) сакаат да зовриваат млеко, додека други велат дека ќе го расипе вкусот на производот.
Не додавајте шеќер во домашен јогурт. Ова ќе доведе до деградација на производот, бидејќи бактериите ќе го ферментираат, а вкусот и квалитетот на производот ќе се променат.
Малку ревност и трпеливост - и ви стои на располагање корисни, богати со микрофлора, од суштинско значење домашен јогурт за деца и возрасни. Во јогурт, вредно е што корисни бактерии ги менуваат патогените бактерии, со што се спречуваат некои инфекции. И дури, според некои извештаи, јогуртот култури го подобруваат имунитетот, помагаат во превенцијата и лекувањето на алергии, тумори.
Варено сирење е производ заситен со протеини. И, меѓу другото, содржи железо, магнезиум и фосфор. Липотропните супстанции позитивно влијаат врз црниот дроб. Вареното сирење е корисно речиси за сите без исклучок и не е случајно препорачано дури и во детска и диетална храна. Шерст протеин целосно се натпреварува со месо, но подобро е, полесно и побрзо се апсорбира од телото.
Производите на колбаси, кои се продаваат во продавници, обично се прават со значително додавање на шеќер, а тоа, пак, ја комплицира апсорпцијата на калциум. Така дома, готвеше урда може да бара вистинска корист за телото, а не само да биде друг вид десерт.
Кисело млеко за домашни урда (кисело млеко) не може да се варат. Во тенџере, ја загреваш масата или на водена бања, или гледај дека сирењето не ги допира ѕидовите и се држи до нив. Треба јасно да се сфати моментот кога масовната маса почнува да се одделува од жолтеникавиот серум. Користејќи газија кеса, дозволете ја добиената маса да исцеди - и урда е подготвена.
Особено нежна е урната, ако млекото му било зрело со сок од лимон. Тоа е направено на овој начин: во веќе загреаното млеко, истурете една лажица свежо исцедено сок од лимон. Тежината се менува пред твоите очи и едноставно мора да ја фатите од тавата, да ја одделите од сурутка и да го стегнете добро.
Доволно е да се јаде урда 2-3 пати неделно.
За домашниот јогурт е погоден не само за целина, туку и за пастеризирано, стопено, па дури и обезмастено млеко. Високи масти од кефир ќе се добијат ако додадете кисела павлака заедно со квас.
Квасето ќе послужи 1-2 лажици кефир, купени во продавницата, само тоа треба да биде производ кој не содржи овошје за полнење. Истурете ја во варени и лади на 20-22 степени млеко. Ако саканиот јогурт не е достапен, киселото ќе биде јогурт или дури и кора од црн леб. Аптека продава млечен фермент, на пример, лактобактерин.
Не заборавајте да го измешате млекото со квас. По 12-24 часа ќе го проверите резултатот и ќе го добиете готовиот производ. Ако ја затворите масата на кефир во термос, подготвениот кефир ќе се добие по 6-7 часа.
Кефир не е само корисен исхрана, туку и превентивен, па дури и лековит производ. Тој ја нормализира микрофлората на цревата, а лакта киселиот кефирен медиум промовира апсорпција од телото на калциум, фосфор, витамин Д. Подготвен дома, кефирот поуспешно ги извршува овие функции.
Домашен кефир, толку густ, корисен и свеж ќе биде уште покорисен ако го декорирате со бобинки или џем, или додадете овошен сок. Во сите случаи, подготвувајќи ги домашните млечни производи за себе и за вашето семејство, внимавајте на квалитетот на оригиналните млечни суровини. Запомнете дека целото млеко е многу масно, а производите од него не се погодни за мали деца и за оние што ја следат нивната тежина. Млеко, не пастеризирано, по можност варено. Сега знаете за својствата на домашен јогурт, кефир, урда, кои се толку неопходни за одржување на здравјето.