- 70% од производите со име "кефир" на пазарот, е сосема поинаков производ. Што е лажен? Со цел да се создаде вистински класичен јогурт, треба да го користите квасецот на кефирските габи (ова е целина група микроорганизми: млечна киселина stoutokoki, квасец, корисни бактерии итн.).
Ирина Романчук, заменик-директор за научна работа на Технолошкиот институт за млеко и месо:
Само во овој случај, можете да бидете сигурни дека вашето тело ќе добие корисни супстанции кои се карактеристични за кефир.
Класичната технологија за правење кефир е комплексна. Производителите, со цел да ја олеснат нивната работа, честопати користат квасец не на кефирски габи, туку на чисти култури на млечна киселина бактерии, со што не го постигнуваат потребниот изглед и вкус својствени за кефир.
Како можеш да кажеш вистински кисело млеко?
Единствениот начин за купувачот да купува вистински кефир, сепак, е тривијален, внимателно да ја чита етикетата на пакетот.
Во составот на овој кефир е означено - млеко (дозволено е суво млеко), кефир квасец (направен е врз основа на кефирски габи).
Не предавајте рекламни трикови. Ако е индицирана композицијата наместо фермент на кефир - "чисти култури", тогаш може да се увери дека овој производ нема никаква врска со кефир.
Покрај тоа, на Кефир е забрането додавање на било какви бои, конзерванси или стабилизатори.
Ако составот означува "чисти култури", тогаш ова не е вистински јогурт.
Од пролет, купуваат кефир само во продавници
Надвор од прозорецот сонцето се загрева, температурата се зголемува. Но, дали продавачите на млечни производи се подготвени на пазарите за ова, не е познато. Кефир се чува на температура од 0 до +6. Секое отстапување доведува до зголемување на количината на квасец или микроорганизми. Во секој случај, јогурт е расипан.
Како да се одреди лажно масло, сладолед и кондензирано млеко.
Сладолед од кокос
Секој ќе каже дека плочинот е целосно одделен вкус на сладолед, уникатен по вкус. Но, да се најде вистински печат е проблем. Главната разлика помеѓу полнење и други видови сладолед е неговата содржина на маснотии, треба да биде најмалку 12%. Со технологија, оваа маст е обезбедена од млечни масти. Но, според истражувањето на DC "UKRMETRTEST-STANDARD", често во полнењето само 60% е млечна маст, а останатите 40% - зеленчук. Но, постојат и уникатни случаи кога сладоледот е 100% кокосова маст.
"Кондензирано млеко" без млеко
За да направите вистинско кондензирано млеко, ви треба висококвалитетно млеко и одлична опрема. Многу е поевтино да се направи "кондензирано млеко" со мешање млеко во прав со шеќер и растителни масти. Што, во принцип, го прави повеќето производители.
Кокосната маст се додава во составот. Според кондензирано млеко тестирање спроведено од SIC NPE TEST, дел од растителни масти во некои брендови достигнува 95%.
Во масло - маснотии од палма
Путер исто така "греши" со растителни масти. Не сите производители укажуваат на нивните етикети дека во производот, заедно со млечната маст, има и кокос. Сепак, сега украинските производители, во борбата за купувачот, веќе почнуваат да го покажуваат вистинскиот состав на производот што се продава.