За целосна диета, растителни масла се едноставно неопходни! Тие содржат полинезаситени масни киселини, кои ги штитат клетките од негативни ефекти и уништување, имаат море од витамини и хранливи материи.
Како можеме да го избереме маслото што ќе ни користи на нашето тело?
Lubyomysla е поделена на рафинирано и нерафинирано. Буквално неколку стотини години нерафинирано масло се сметало за второстепено или производ за сиромашните, но во денешно време сè се сменило, нерафинирано, најлесно лекувачко и корисно, а рафинираниот вели дека нема други корисни својства. Значи каде е вистината?
Маслото за консумирање зависи од составот, соодносот на киселини и масти - тоа не се менува по рафинирањето, што значи едно - употребата на нафта не треба да се мери со рафинирање, бидејќи има сосема различни степени и треба да ги разберете.
Која е целта на рафинирање на нафтата?
Употребно е да се постави каква е целта на рафинирање на маслото, ако рафинирањето не влијае врз составот? Ова е направено за да се направи маслото неутрално, речиси без вкус. Можеби ова не е неопходно, но не е неопходно да се генерализира, всушност, се користи нафтата за подготовка на различни јадења, апсолутно различни од регрутацијата и начинот на подготовка. Да се наполни салата и некои закуски подобро од сите путер е нерафинирано, бидејќи овие садови не се изложени на температура и маслото може да им даде дополнителна вкусност на салатата.
Ако користите нерафинирано масло за готвење топла јадења, на пример, за печење или пржење, тогаш маслото ќе направи повеќе штета отколку добро, чад, гориво, пена - сето ова има непријатен вкус и мирис. Ако храната е прекриена, нерафинираното масло може да формира штетни супстанции во храната, особено ако температурата за време на готвењето е висока.
Која е разликата помеѓу нерафинираното и рафинирано масло?
Тие се разликуваат не само по вкус. Рафинирано масло, на пример, не пуши и не се однесува на пена кога се готви жешко.
Пржење во масло
За да направите рафинирано масло за пушење, неопходно е тавчето да се извалка. Температурата кога пушењето на маслото се нарекува точка на пушење и наведеното масло, овие точки се различни.
Ако нешто скариме, а маслото почнува да гори и пуши, го промовира формирањето на канцерогени, што е многу штетно. На пример, акролеин е наједноставниот алдехид, кој се формира во испарување со прекумерно загреан тавачки, тој може да врши токсичен ефект врз мукозното око и го иритира респираторниот тракт, што може да доведе до разни воспалителни болести.
Ако некој што готви храна ќе го дише испарувањето на акролеин, тогаш vitoge ќе заработи многу хронични заболувања, а квалитетот на садовите нема да биде на надморска височина. Значи, при пржење, користете само рафинирано масло и не го прегревајте тавчето.
Други штетни соединенија се формираат за време на чадот на маслото. На пример, полимер киселини и радикали, кои остануваат на садови. Ако често ги користите овие садови, можете да добиете хронични здравствени проблеми, дури и развој на онкологија.
Браун на пржен компир, кој само го обожаваме, содржи акриламид. Оваа супстанција има канцерогени својства и е способна за уништување на ДНК. Најголемата количина на оваа штетна супстанција се формира кога се длабоко пржени - таквата храна, на пример, е главното јадење во Мекдоналдс.
Тоа не содржи само преработена риба или месо! На пример, хетероцикличните амини се формираат во внатрешноста на парчето, што придонесува за развој на срцеви заболувања. И во жешките, кои изгорени, полицикличните канцерогени содржат многу јаглерод - се случува кога маслото не се користи за прв пат, а освен тоа, ако се готви на загреан тава.
Пероксидите се канцерогени, тие се формираат за време на пржење со сончогледово масло, што е многу честа појава во Централна Русија. Затоа, најдобар начин да се готви на маслиново масло, тоа речиси не формира штетни канцерогени. Не е ни чудо што медитеранската исхрана е најкорисна, бидејќи се базира на маслиново масло!
Значи кој нафта е покорисен: рафиниран или нерафиниран?
Сепак, треба да се има на ум дека најкористените растителни масла се нерафинирани, кои се произведуваат со ладно притискање на температури што не надминуваат четириесет и пет степени. Овие масла се богати со боја, мирис, со вистински природен вкус. Надвор е неописливо! Но, вреди да се запамети некои правила.
Не чувајте нерафинирано масло на топли места, во светлина или во воздух - сите нејзини придобивки, добивате матна сенка, ќе станат горчливи и ќе бидат потполно невнимателни - сето ова нема да донесе добро, туку штети!
Maslonafinirovannoe има краток рок на траење, ова е нејзиниот главен недостаток и затоа чувајте го во фрижидер во стаклено шише, не го употребувајте кога истекува рокот на важење.
Во продавниците можете да најдете повеќе рафинирани масла, тие имаат долг рок на траење. Но, без оглед на тоа што продуцентите велат, рафинираните масла речиси и да не содржат витамини и хранливи материи - особено оние што обработуваат високи температури до двесте степени. Затоа, најверојатно, продуцентите велат дека тоа може да се чува во светлината, и дека нема да биде уништено, и всушност, нема што да се расипе!
Дури и древните лекари ги реализираа подмладителните и лековитите својства на маслата што се користат во третманот и козметологијата. Затоа, ако ги следите сите горенаведени препораки, можете да постигнете неверојатни резултати! Бидете внимателни и одберете само свежи и здрави масла! Со сета разноликост, важно е да знаете сè за тоа или за тоа масло!