Житарици се најде примена во исхраната храна во форма на житни култури, кои се користат за правење различни супи и житни култури. Значи, од овес добиваат неподелени и срамнети со земја овесни снегулки, снегулки "Херкулес" и овес; Од централниот дел од житните зрна, се прави грозје; просо произведува просо; од јачмен произведуваат бисер и јачмен. Зрна на ориз во вид на оризови житни култури исто така се користат во подготовката на исхраната.
Житариците имаат многу корисни диететски својства. Каша, подготвена од житни култури, содржи голема количина на јаглени хидрати. Благодарение на раскинувањето на овие супстанции во дигестивниот тракт, нашето тело ја прима енергијата неопходна за вршење физички напор. Во просек, содржината на јаглени хидрати во различни житни култури е околу 65 до 75 грама на 100 грама житни култури. Каша мора да биде присутен во секојдневната исхрана на луѓе кои се активни и посетуваат вежбање во спортски клубови или фитнес клубови. Меѓутоа, при организирање на оброци од исхрана, каша од житни култури треба да се консумира за појадок или ручек, бидејќи во овој случај, висококалоричните јагленохидрати ќе имаат време целосно да се делат. Ако користите голем број на овие храни во вечерните часови или речиси пред спиење, нашето тело едноставно нема време да ја потроши целата енергија содржана во хемиските врски на јагленохидратните молекули. Ова ќе го промовира формирањето на масното ткиво и формирањето на вишок телесна тежина.
Покрај јаглехидратите, житните култури содржат одредена количина протеини - околу 9 - 11 грама протеини на 100 грама житни култури. Улогата на протеините во диеталната исхрана е добро позната и значајна. Без нив, процесите на раст и развој не би биле можни, како и правилно формирање на сите органи и системи на органите на човечкото тело. Навистина, треба да се има на ум дека протеините од житни култури ја губат својата хранлива вредност на протеините од животинско потекло. Факт е дека растителните протеини не можат целосно да заменат како храна како месо или млечни производи, бидејќи им недостигаат некои есенцијални амино киселини. Затоа, различни вегетаријански диети кои препорачуваат целосно исклучување од исхраната производи од животинско потекло, сè уште не се целосно оправдани. Житариците, иако тие се важна компонента на исхраната во исхраната, не се во состојба целосно да ја задоволат потребата на човечкото тело во сите видови амино киселини.
Следниот вреден имот на житарките, давајќи им статус на диететски прехранбен производ, е ниската содржина на масти во нив. Обично содржината на овие супстанции во житарките е многу мала - околу 1-1,5 грама во 100 грама производ, а само во овесни снегулки малку повеќе - околу 6 грама на 100 грама житни култури.
Друг аргумент во корист на вклучување житни култури во диететскиот систем е достапноста на голем број витамини и минерали во нив. Значи, во житните зрна витамините А, Е, Ц, практично сите витамини од групата Б и од микроелементи - железо, магнезиум, фосфор, калиум се содржани. Покрај тоа, во зрна од некои житни култури постојат липотропни супстанции кои го спречуваат таложењето на вишокот на маснотии.
Така, сите горенаведени карактеристики на житни култури елоквентно сведочат за диететските својства на овие храни. Со правилно организирање на исхраната, оброците од житарки ќе донесат само здравствени придобивки.