Satsivi-базиран сос е еден од најпопуларните грузиски сосови, кој има многу варијанти. Преведено од грузискиот јазик како "ладно" и се користи, претежно во ладна форма. Овој универзален сос едноставно може да се размачка на леб, но најчесто се служи на птица или месо. Посебна карактеристика на овој сос е употребата во неа за голем број на ореви кернели. Во топла форма има конзистентност на течна кисела павлака, но значително се згуснува кога се лади.
Состојки:- Кромид 8 ЕЕЗ.
- Ореви орев 4 суп.л-патки.
- Брашно од пченица 2 лажици. л.
- Лук 3 дентикули
- Коријандер сува 1 лажиче.
- Црниот бибер во прав 1 лажиче.
- Цимет земјата 0,5 лажиче.
- Каранфил 5 ЕЕЗ.
- Мешавина од ХОПС-сонили 0,5 лажици.
- Бибер црвено земјата 0,5 лажици.
- Бел вински оцет 5 мл
- Шафран земјата 0.5 лажиче.
- Супа пилешко 500 ml
- Пилешка маст 125 гр
- Сол 2 лажици.
- Чекор 1 За да го подготвите сосот, треба да земате кромид, кернели, брашно од пченица (или пченка), лук, семки од коријандер, црн пипер, мелен цимет, пупки од каранфилче, Хмели-сунели микс, црвена пиперка, вински оцет, Шафран, пилешка супа, стопен пилешки маснотии и сол.
- Чекор 2 Сирење чисто и ситно се исецка.
- Чекор 3 Во тава, топлина половина од пилешки масти и пржете го кромидот на неа.
- Чекор 4 Прво измешајте го брашното со останатите маснотии и промешајте додека не се појави бојата на кремот. Брашот на тој начин губи мирис на влага, се стекнува со пријатна орев арома и не дава во сос на лепливост.
- Чекор 5 По облекувањето, оставете малку брашно малку да се излади, а потоа разредете го со мала количина супа, нежно се промешува, додајте го останатиот супа и промешајте повторно, внимавајќи да не се формираат грутки.
- Чекор 6 Повторно пржење на тава за печење на тивок оган и, мешајќи, се вари додека не се дебели.
- Чекор 7 Се мерат оревите во мелница за кафе, додадете лук, рубин и црн пипер, коријандер и сол (по вкус), нанесуваат на мал ренде.
- Чекор 8 Масата добро мелеме во малтер.
- Чекор 9 Ставете ја смесата во пополнување на брашното и измешајте ја.
- Чекор 10 Прелете ја добиената маса во подготвен кромид.
- Чекор 11 Се меша сè и, мешајќи, врие 15-20 минути на тивок оган.
- Чекор 12 Додајте го цимет, каранфилче, "Хмели-сунели", шафран и вински оцет разреден во мала количина топла вода во сосот. Промешајте ја масата. Загрејте го сосот на тивок оган 5-6 минути. Завршен сос за ладење.