- пакување на сува квасец - 1 парче (7,5 g)
- брашно - 4 1/4 чаши (плус дополнително брашно за месење тесто)
- сол - 2 1/2 лажички
- маслиново масло - 1/4 чаша (плус 3 лажици)
- свеж рузмарин - 1 уметност. една лажица
- цреши без јами - 450 гр
- голема морска сол - 1 1/2 лажички
1. Промешајте 1 2/3 чаша топла (40-46 степени) вода и квасец во сад со миксер. Оставете да стои околу 5 минути. Додадете брашно, 1/4 чаша маслиново масло и сол. Се меша со дрвена лажица. Месете го тестото во чинија за 1 минута. 2. Ставете го тестото на изобилно испарената површина и мачкајте 4-5 минути. Ставете го тестото во слабо подмачкан сад и превртете го, така што целото тесто е покриено со масло. Дозволете да се крене на собна температура, покриена со полиетиленски филм, додека тестото не се дуплира во волумен, од 1 до 1 1/2 часа. 3. Подмачкајте ја садот со масло. Формирајте правоаголник од тестото од 25X37 см. Покријте го тестото со кујнски крпи и оставете го да се зголеми додека не се зголеми двојно, околу 1 час. Исплакнете ги црешите и отстранете ги коските. Загрејте ја рерната на 260 степени. 4. Измешајте го сецкан рузмарин и преостанатите 3 лажици маслиново масло. На површината на тестото прави плитки вдлабнатини со прстите, а потоа маст со масло од рузмарин. Внимателно поставете ги половините од црешите во жлебовите. 5. Едноставно посипете морска сол и печете во средината на рерната 10 минути. Намалете ја температурата на 230 степени и печете 12-15 минути, додека не златно кафеава. Веднаш поместете ја фокацијата во садот и изладете ја. Послужете топла или на собна температура.
Служби: 6