- горчлива чоколада - 240 гр. (од 62 до 70% какао)
- шеќер - 3 ставки. лажици
- какао во прав - 2 ул. лажици
- растворливо еспресо кафе - 1 лажичка
- вода - 7 уметност. лажици
- коњак - 1 ст. една лажица
- големи јајца - 3 парчиња
- сол - 1/8 лажички
- ладен крем со маснотии - 1 чаша (плус 2 лажици крем)
1. Ситно се исецка на чоколадата. Измешајте, измешајте ја чоколадата, 2 супени лажици шеќер, какао во прав, еспресо, вода и коњак во средна чинија, поставете ја садот со едвај врие вода за 2,5 см. Отстранете од топлина. 2. Ставете ја жолчки од јајце, 1 лажичка шеќер и сол во сад за 30 секунди. Истурете го мешавината на јајца со стопено чоколадо и темелно измешајте. Оставете да се изладите додека смесата не е малку потопла од собната температура, од 3 до 5 минути. 3. Во чиста чинија, победете ги жолчките со мешалка со средна брзина до пена, 1 до 2 минути. Додадете преостанатите 1 лажичка шеќер, зголемете ја брзината и размахнете околу 1 минута. Додајте околу една четвртина од шлагните протеини во мешавината на чоколадо и се мешајте со гумена шпатула. Нежно додадете ги преостанатите жолчки од јајце и промешајте. 4. Бришење на кремот со миксер со средна брзина додека не почне да се згусне, околу 30 секунди. Зголемете ја брзината на висока и камшик околу 15 секунди. Користејќи гумена шпатула, нежно додавајте шлаг во мешавина од чоколадо и јајца и промешајте. Ставете ја мусата во 6 или 8 поединечни чинии или чаши. Покријте со пластична фолија и ставете го во фрижидер најмалку 2 часа. Мусата може да се чува затворена во фрижидер до 24 часа.
Служби: 6-8