Чебуреки со риба Ние сме навикнати на чебуреки со полнење месо, но тие не се помалку вкусни со други полнила. Предлагам подготовка на чебурек со пополнување на пржена риба и кромид (кромид и зеленчук). Вкусните чебуреки се добиваат само ако тестото се валани многу тенки (околу 1 мм дебелина). Скршете ги чебуреците во многу масло, и претходно добро калцинирајте.
Состојки:- Брашно од пченица 500 гр
- Сол 15 гр
- Сончогледово рафинирано сончогледово масло 40 ml
- Млеко 250 ml
- Јајца пилешко 3 ЕЕЗ.
- Пипер црна основа 1 нотка
- Пченично брашно 3 суп.л-патки. л.
- Сол 15 гр
- Мајонез 2 суп.л-патки. л.
- Вода 3 суп.л-патки. л.
- Сончоглед рафинирано сончогледово масло 5 суп.л-патки. л.
- Зелен кромид 40 гр
- Кромид 2 ЕЕЗ.
- Полок 700 гр
- Сончогледово рафинирано сончогледово масло 500 ml
- Чекор 1 За да го подготвите тестото за чебурек, треба да земете пченично брашно од највисока оценка, жолчки од јајце (3 парчиња), млеко, растително масло и сол.
- Чекор 2 Во сад, се постават на жолчки од јајце, додадете млеко, растително масло и сол.
- Чекор 3 Измешајте ја масата добро и поместете го брашното низ сито.
- Чекор 4 Месете го тестото, но не и многу стрмно тесто, покријте го со влажна крпа и застанете во фрижидер околу 2 часа.
- Чекор 5 За да го направите полнењето, земи свежо замрзнати риби (минтаум или ослиќ), кромид, зелен кромид, растително масло, мајонез, брашно, малку вода, црн пипер и сол.
- Чекор 6 Одмрзнете ја рибата, исчистете ја, темелно се мијат, исушите и исечете ги на парчиња.
- Чекор 7 Парчиња малку сол, се меша и се тркалаат во брашно.
- Чекор 8 Стави ја рибата во тава со загреано растително масло и пржете додека не се закова.
- Чекор 9 Лесно ја лади рибата, а потоа расклопувајте на мали парчиња, отстранувајќи ги коските.
- Чекор 10 Исечете ги сијалиците, пресечете ги на половина, а потоа секоја преполовен во тенки половини.
- Чекор 11 Кромидот е спасен во растително масло.
- Чекор 12 Измијте го зелениот кромид во проточна вода, исушете и исечете ги на тенки прстени.
- Чекор 13 Додадете ја зелената до тавата на кромидот.
- Чекор 14 Фрај ги сите заедно додека кромидот не е зелен.
- Чекор 15 Додадете ја рибата на кромидот.
- Чекор 16 Измешајте сè, бибер, сол по вкус, истурете малку вода и топли 5 минути.
- Чекор 17 Нежно испржете го полнењето и зачинете со мајонез.
- Чекор 18 Се меша целосно.
- Чекор 19 Подготовка на чебурекс. Стабилното тесто е поделено на топчиња со големина на орев (околу 40 g) и се тркалаат во тенки лебови не повеќе од 1 mm дебели и околу 17-20 cm во дијаметар.
- Чекор 20 За една половина од секоја пунџа, ставете 1 суп.л-патки. л. пополнете ја другата половина, покријте го, внимателно исечете ги рабовите.
- Чекор 21 Со работниот резник, чебуреките може да се направат назабени.
- Чекор 22 Скршете ги чебурекките во длабок тавче или со низок тенџере во големо количество добро загреано (неопходно калцифицирано) растително масло, превртувајќи ги. Завршени chebureki извади малку бучава. Не го прободувајте вилушката така што сокот не истекува!