- сув квасец - 2 1/4 лажички
- топла вода - 320-400 милилитри
- трска шеќер или кафеав шеќер - 1 лажичка
- какао - 2 Арт. лажици
- мелено кафе еспресо - 2 уметност. лажици
- меласа - 70 милилитри
- ким - 3 лажички (плус ким за попрскување)
- несолен путер - 3 чл. лажици
- морска сол - 2 лажички
- моркови - 2 чаши (2 големи моркови)
- ржано брашно - 1 1/3 чаши
- брашно за леб - 3 1/4 чаши (плус брашно за површина)
- маслиново масло - по вкус
- матеница, вода или млеко - 2 чл. лажици
1. Во мала сад, се меша квасецот со 1 1/3 чаша топла вода и шеќер. Се остава настрана додека формира пена. Во мал тенџере над бавно оган мешајте какао, еспресо, меласа, ким, сецкан путер и сол. Топлина, мешајќи постојано. 2. Измешајте ја мешавината од квасец со рендано рендано морков и паста за кафе во голема чинија. Додадете го брашното и промешајте додека не стекнете меко, лепливо тесто. Ако тестото е премногу сува, додадете малку топла вода. Ако, напротив, тестото ви е премногу течно, додадете малку брашно. Ставете го тестото на работната површина и мачкајте 5 минути додека тестото не стане еластично и еластично. Можете исто така да го направите ова со кука за тесто. 3. Формирајте топка од тестото, маснотиите со маслиново масло и ставете ја во чаша од путер. Покријте ги со кујнски крпи и оставете го на топло место 1-2 часа додека тестото не се зголеми волумен за најмалку половина. Ставете го тестото на лесно избледената работна површина и формирајте диск. Ставете го на малку подмачканиот сад за печење, а потоа покријте го со крпа или пластична обвивка. Пишувањето да се крене на топло место е речиси двојно подолго од еден час. Отворете го тестото, уредно подмачкајте го матеницата, посипете го со брашно и 1 лажичка ким. Со назабен нож, направете длабок пресек во центарот на лебот. 4. Печете го лебот 20 минути во рерната на 220 степени. Намалете ја топлината на 180 степени и печете уште 20-25 минути, додека не се формира крцкава кора. Извадете ја од рерната и оставете да се излади најмалку 15 минути пред сервирањето. 5. Исечете го лебот на парчиња и сервирајте.
Служби: 12