Урамнотежената и здрава исхрана може да доведе лице до нормална тежина. Од гледна точка на физиологијата на исхрана, лицето кое има разлика од повеќе од 10% се смета за масно. Во овој случај, сите изговори за "широка коска" или други околности не се земени во предвид. Ако некое лице е релативно здраво, тој добива масти само поради прекумерната исхрана, односно преку снабдување на своето тело со повеќе "храна за енергија" отколку што е потребно за одржување на животот.
Нутритивната енергија која ја поддржува виталната активност на телото се мери во килокалории (kcal). или килоџули (kJ). Една килокалорија е околу 4,2 килоџули.
Количината на енергија која секојдневно ја троши тело зависи не само од големината на телото, возраста и полот, туку и од видот на човековата активност. Работник кој се занимава со рачна работа или домаќинка, се разбира, мора да троши многу повеќе енергија од храна отколку луѓето што работат со седење на маса. Активни спортови, исто така, бараат повеќе калории.
Постои општа препорака за тоа како да се пресмета приближниот број на килокалории за одржување на нормална тежина: по килограм телесна тежина околу 30 kcal. во операција со средна гравитација и околу 25 kcal за лесна работа.
Значи, оној кој сака да изгуби тежина треба да го намали приливот на "храна" енергија. Сепак, не го намалувајте драстично, тоа е, преземи драстични мерки! Повеќето лекари не препорачуваат "терапевтски мислења", а да не ја споменуваме "нултата" диета, бидејќи во овие случаи телото ги губи не само калориите, туку и многу други супстанции неопходни за одржување на неговите витални функции.
Првиот неопходен елемент на исхрана е протеините , група хранливи материи, обединети од научници наречени протеини. Името доаѓа од грчкиот збор протон, односно првиот, најважен. Сега е познато дека постојат стотици протеини во природата на различни протеини, само десетина од нив се погодни за нашето тело. Вредноста на секој протеин зависи од вкупниот број на неговите компоненти, наречени амино киселини, тие се витална компонента на протеините.
Протеините се неопходни за човекот да создава нови супстанции на клетките, особено мускулите и срцето. Потребата за нив е приближно 0,9 g на килограм телесна тежина, односно. протеините треба да бидат 13-15% (најмногу 20%) од вкупниот волумен на храна за возрасни.
Недостатокот на протеини во храната води до фактот дека отпорноста на телото на болестите, како и на физичките и менталните способности на лицето, се намалува. Од друга страна, вишокот протеини во храната, исто така, не игра позитивна улога.
Човечкото тело е подобро апсорбирани протеини од животинско потекло, на пример, протеини од месо, риби, јајца, млеко и млечни производи. Таквите протеини во целина и во целина имаат поголема вредност за луѓето отколку протеините од растително потекло, бидејќи телото е полесно да произведува протеини од нив. Погодно за создавање сопствена структура. Сепак, научниците препорачуваат да се покрие дневната побарувачка за протеини за 40-50% со протеини од животинско потекло, а остатокот - протеини од растително потекло. Една од причините за препораката е дека животинските протеини често се прекриени со големо количество маснотии, уште една причина е тоа што протеините од растително потекло целосно ги заменуваат животинските протеини и лесно се апсорбираат од телото.
Мастите не се нарекуваат залудно изворот на комплетноста број еден, само еден грам маст содржи 9 калории. Вишокот на телесни масти се складира под кожата на "дождлив ден", а поради физиолошките карактеристики на жените, способноста да се развие е посилна.
Но, природно, не може да се прави без масти без маснотии, човекот не може, мастите се исто така неопходни за одржување на телото. На пример, витамините А, Д, Е и К можат да се поделат во телото само со нанесување на одредена количина на маснотии.
Сите јастиви масти се состојат од глицерин и масни киселини. Во зависност од бројот на атоми на водород, заситените киселини со многу голем број водородни атоми се разликуваат едноставни незаситени масни киселини и незаситени незаситени состојки. Заситените и едноставни незаситени масни киселини, организмот под одредени услови може да се синтетизира, но голем број незаситени масни киселини, исто така наречени незаменливи или витални, мора да се добијат заедно со храната. Особено вреден за одржување на здравјето е линолеичната киселина, во големи количини содржана во растителни масла, на пример, во сончоглед, соја и пченка. За време на исхраната или по неа за да се одржи нормална тежина, не се откажувајте од маснотиите, кои ги шириме на леб, особено затоа што постојат посебни видови маргарин и путер, но не помалку пријатен за вкус.
За пржење неопходно е да се користат вообичаени растителни масла или животински масти и да се направат помалку калорични јадења на сметка на земање на потребниот минимум маснотии за печење.
Третиот енергетски снабдувач за нашето тело е јаглехидратите , кои се состојат од јаглерод, водород и кислород, додека во нив се содржат водород и кислород во исти пропорции како во вода. Јаглехидратите се појавуваат во нашата исхрана во форма на шеќери, скроб и влакна. Основите на јагленохидратите се таканаречените едноставни шеќери - гликоза и фруктоза. Од комбинацијата на два едноставни шеќери има обичен шеќер во куќата. Ако се комбинираат многу едноставни шеќери, се развиваат комплексни јагленохидрати: скроб и растителни влакна. Влакна спаѓа во групата на баласт супстанции и не се подели во телото, туку служи за регулирање на варењето и создава чувство на ситост, ова чувство најчесто се манифестира по јадења од ориз, меѓу другото, и покрај високата содржина на калории во него, оризот е одличен диететски производ.
Скроб, напротив, во процесот на варење е поделен во телото во едноставни шеќери, патем, само тие носат крв.
Комплексните јагленохидрати главно се наоѓаат во леб, компири, ориз и тестенини. Овие производи создаваат стабилно чувство на ситост, бидејќи тие влегуваат во крвта долго време, во мали делови поради нивната комплексна структура и големото време потребно за нивно варење од телото. Како резултат на тоа, енергијата што влегува во телото се консумира повеќе оптимално отколку по внесот на шеќери и богата со шеќер храна, која, иако му дава на организмот повеќе енергија. Неискористената енергија, за жал, не излезе од телото природно, туку се претвора во глиоцен, животински скроб и се чува во резерва во мускулите и црниот дроб. Сепак, овие акции брзо ги преплавуваат достапните "простории". Она што останува во вишок, во процесот на метаболизмот се претвора во масти и, се разбира, е одложено во форма на масти продавници. Затоа, слатки, особено колачи и бел леб многу брзо придонесуваат за појава на вишок тежина, а оние кои сакаат да изгубат тежина или да ја задржат својата тежина во норма, најдобро е да ги консумираат во минимални количини или целосно да се отфрлат. Оние кои се на диета, најдобро е целосно да ги елиминираат од исхраната. При изборот на вистинскиот тип леб, препорачливо е да се земе леб со висока содржина на баласт супстанции, на пример, дијабетичар или полн со трици, но, од друга страна, од време на време исто така можете да принесувате парче леб од печен леб од време на време.
Апсолутно исклучен шеќер во чиста форма, пожелно е да се одбие од мед. За засладување се препорачуваат само сахарин или гранули слични на шеќер.
Витамини се главен извор на човечка исхрана. Бидејќи самото човечко тело не синтетизира или синтетизира витамини во минимални количини, многу е важно да ги примате со храна во доволна количина. Како и протеини. Витамини, пред сè, се доставуваат до телото со растителна храна, бидејќи растенијата се способни самите да ги синтетизираат витамините.
Во храната, витамините се присутни во мали количини, сепак многу силно влијаат врз телото, ги стимулираат и насочуваат своите биохемиски процеси и како резултат придонесуваат за непречено проток на неговата витална активност.