Француски орев-кафе торта Торта "Опера" е француска рамна торта која се состои од слоеви на орев бисквит (на француски - Gioconda), кои се импрегнирани со кафе сируп, крем за кафе и масло. Како заклучок, тој е застакнат со чоколадо. Слаткарницата Француска Далоја го направи тортата позната. За создавањето на оваа торта постојат две верзии: слаткар Сиријак Гавилон, кој работел во куќата на Далојо, го измислил тортата во 1955 година, втората вели дека Луис Клиши го претставил истиот колач на изложбата за готвење во Париз уште во 1903 година. Ако го посетите Париз, тогаш во секој ресторан можете да ја пробате оваа вкусна кафе торта. Но, не е неопходно да се оди на патување во Франција, совршено може да се подготви таков тешко, но прифатлива торта. Главната работа е да имате докажан и оригинален рецепт. Претставувам на моето претстава колачот "Опера", адаптирани рецепти од Александар Селезнев. Сите кулинарски инспирација и чекање за вашите повратни информации!
Состојки:- Јајца пилешко 6 ЕЕЗ.
- Путер 15 гр
- Шеќер 100 гр
- Лешник 65 гр
- Брашно, пченица 40 гр
- Сол 1 нотка
- Чоколадо црна 160 гр
- Путер 15 гр
- Јајца пилешко 1 ЕЕЗ.
- Крем од 160 ml
- Шеќер 100 гр
- Инстант кафе 2 лажиче.
- Вода 100 ml
- Путер 200 гр
- Јајца пилешко 2 ЕЕЗ.
- Инстант кафе 2 лажиче.
- Кафеав шеќер 55 гр
- Млеко 60 ml
- Чоколадна црна 75 гр
- Рафинирано масло од сончоглед 10 ml
- Чекор 1 Подгответе ги состојките: шеќер, кафеав шеќер, инстант кафе, јајца (бисквит - 2 јајца + 4 жолчки, жолчка - 1 жолчка, крем - 2 жолчки), брашно, лешници (лешници), путер, крем, млеко, путер, чоколада.
- Чекор 2 2 јајца победи со 60 грама шеќер до осветлување на масата.
- Чекор 3 Додадете ја трошјата од орев. Ние го мешаме.
- Чекор 4 Размаскајте 4 протеини со малку сол во цврста пена и додадете 40 грама шеќер во делови, потоа размачкајте додека пената не стане сјајна.
- Чекор 5 Додадете ја перзистентната пена во жолчки и протресете го брашното одозгора. Ние се мешаме со размахване во една насока со движења од под-нагоре.
- Чекор 6 Додадете го стопениот путер, нежно измешајте го. Направи го садот за печење со хартија за печење (направете ја големината на тортата во форма во која тортата ќе стои во фрижидер).
- Чекор 7 Поставете 1/3 од тестото, ниво. Печете во загреана рерна на 210 ° C околу 6 минути. Веднаш пуштете ја хартијата и лади ја на решетката. Значи ние печете 3 колачи (во зависност од вашата печка, може да се направи истовремено или пак).
- Чекор 8 Варете ја водата со шеќер, додајте го и добро промешајте го инстантното кафе. Ова е сируп за импрегнација.
- Чекор 9 Ganache: загрејте го кремот со средна топлина и растворајте парчиња чоколада во нив.
- Чекор 10 Отстранете ја настрана и активно се мешајте со размахването, додајте 1 жолчка и 15 гр масло. Сите добро измешани.
- Чекор 11 Крем: зовријте го млекото со кафеав шеќер и кафе.
- Чекор 12 Организирајте ја водена бања. Ние победиме на жолчки и се ставаме во млеко со кафе. Пијте додека не се задебелени маси.
- Чекор 13 Сега ја менуваме бањата од топло до мраз. Размачкајте ја масата додека не е целосно ладно.
- Чекор 14 Го победиме маслото за собна температура до сјајот.
- Чекор 15 Постепено ставете го крем за кафе во путер, постојано камшикување.
- Чекор 16 Сега сè е подготвено да го собере тортата: колачи се ладат, кафено масло, ганахово и импрегнација.
- Чекор 17 Во која било кутија што може да се затвори, ставиме една торта со долната страна нагоре и изобилно ја импрегнираме со 1/3 од сирупот.
- Чекор 18 Како што сирупот е импрегниран, рамномерно се применува кремот, ниво.
- Чекор 19 На врв со 2 колачи, повторно дното нагоре и натопено во сируп.
- Чекор 20 На врвот, изложи половина од ganache и ниво.
- Чекор 21 Потоа крем за масло. Внимателно и полека работиме, за да не ги измешаме слоевите.
- Чекор 22 Повторно, многу нежно се применуваат ganache. Јас ја шири лопата низ целиот врв како островче, а потоа апсолутно без притискање на срамнети со земја.
- Чекор 23 На врвот ставете 3 колачи и повторно го натопите сирупот. Дистрибуирајте го останатиот крем.
- Чекор 24 Помалите крем многу рамномерно. Ние ја затвораме кутијата и ја ставаме во фрижидер за 2 часа.
- Чекор 25 Во водена бања ќе го растопиме чоколадото со растително масло. Малку кул.
- Чекор 26 Свртете го тортата на садот и ослободете ја од кутијата.
- Чекор 27 Значи добивме торта со торта горе. Истурете во центарот на глазурата и се нишате на тортата во различни правци, слободно излегувајте. Доколку е потребно, потоа поврзете ја површината со шпатула. Торта е повторно во фрижидер, така што глазурата е целосно замрзната.
- Чекор 28 Сега, во водена бања, ќе го стопиме чоколадото без адитиви и ќе го ставиме во шприцот. Нацртајте на хартија различни бројки. Ќе го ставиме во фрижидер додека не биде целосно зацврстен.
- Чекор 29 Кога глазурата станува речиси тешка, тортата ја стрижеме многу лесно од сите страни. Само сече тортата во истите делови. Ножта по секое сечење се миеше под топла вода и избришав сува.
- Чекор 30 Со фигурини, декорирајте ја тортата и напишете го карактеристичниот натпис "Опера". Бон апетит!