Подготовка говедско месо во рерната Прашањето како да се готви говедско месо за да се направи тендер, стана реторички. Се разбира, поголемиот дел од тоа зависи од самиот месо. Нежните филети, телешко месо, се добиваат од млади животни. Обично таквите парчиња се пржат во форма на стекови или печени. Но навистина вкусно и нежно месо се добива од млади бикови-телиња, кои се одгледуваат според посебна технологија: интензивно хранење на жито пред колење и ограничено движење. Месото од такви животни се нарекува "мермерно говедско месо". Мермер, бидејќи тенки и мали масни слоеви изгледаат како камен. Што се однесува до обичните говедско месо, а потоа да се направи како тендер е можно - се вари, а потоа готви. Најдобро од сè со сос.
Состојки:- Говедско пулпа 500г
- Бибер мирисна 10 ЕЕЗ.
- Сол 0,25 ч.
- Павлака 150 гр
- Сирење тешко 100 гр
- Кромид 1 ЕЕЗ.
- Брашно од пченица 1 суп.л-патки. л.
- Пипер црна основа 5 нотка
- Сол 0,25 ч.
- Сончогледово рафинирано сончогледово масло 20 ml
- Чекор 1 За да подготвите деликатно говедско месо, земете: говедско месо во едно парче, слатка пиперка, павлака, секое тврдо сирење, голем кромид, путер, сол, пипер.
- Чекор 2 Измијте го говедско месо и ставете го во тенџере. Истурете вода, додадете allspice со грашок и готви до подготвени за околу 1,5 часа. Не сол.
- Чекор 3 Исечете го кромидот во средни коцки.
- Чекор 4 Маслото се загрее во тава и пржете го кромидот додека не биде јасно.
- Чекор 5 Додадете го брашното, промешајте и испржете ја 1 минута.
- Чекор 6 Се прелива во 200 супа во која готвеше говедско месо. Запејте 15 минути.
- Чекор 7 Решетки сирење на груб ренде.
- Чекор 8 Додај павлака и сирење на тавата. Запејте уште 5 минути, постојано мешајќи. Сол и бибер по вкус.
- Чекор 9 Исечете го вареното месо на парчиња од 2 см. Ставете го во огноотпорна форма и посипете малку.
- Чекор 10 Истурете го сосот и печете на 180 ° C околу 30 минути, додека не се златно кафеава.
- Чекор 11 Послужете го нежно говедско месо со гарнир.