Солени скуси Овој рецепт произведува одлични солени риби, кои ќе заземаат достоинствено место на празничната маса меѓу закуски. Самиот скуша има масно месо (до 16,5% маснотии), богата со витамин Б12, без мали коски, нежна и вкусна. Солени на овој начин, со коријандер, сенф и лаврови лисја, скушата има убава ненаметлива зачинета арома, може да се користи и за правење сендвичи и салати (патем, одлична замена на херинга во салатата "Риби под крзнето палто"). Препорачувам, тоа е многу вкусно!
Состојки:- Скуша 1 ЕЕЗ.
- Сол 1,5 лажици. л.
- Шеќер 0,5 суп.л-патки. л.
- Беј лист 1 ЕЕЗ.
- Коријандер сува 0,5 лажици.
- Сенф во семиња 5 g
- Сенф во семиња црни 5 гр
- Чекор 1 За да се подготви скушата за суво солење, потребна е една свежа замрзната и пред-одмрзната скуша, голема солска сол (може да се замени со обична сол), шеќер, ловоров лист, сенф во зрна (обична и црна), сува коријандер, прехранбен филм.
- Чекор 2 Во малтер се комбинираат коријандер и зрна со синап.
- Чекор 3 Ние тријте ги зачините.
- Чекор 4 Се поврзуваме и мешаме солта, шеќерот, листовите од лововите (претходно го зграпчуваме во парчиња) и измиваме зачини во малтер.
- Чекор 5 Во скуша отсечени главата, перки и извадете внатре, миење под ладна вода внатре и надвор, се исуши со хартиена крпа. Ние ја шириме рибната трупка на филмот за храна.
- Чекор 6 На сите страни попрскајте скуша подготвена претходно со зачинета сол, не заборавајќи и за внатрешноста на рибата.
- Чекор 7 Сега цврсто и максимално цврсто ја завиткајте рибата во филмот за храна, во неколку слоеви, плашејќи се дека нема воздух лево. Ние ги испраќаме нашите риби во фрижидер најмалку 2 дена. Во текот на овој период, сол е малку потта, се формира незначителна количина на течност.
- Чекор 8 Пред сервирање, ослободете ја рибата од филмот, исплакнете го со зачини и сол под ладна вода, избришете ја со хартиена крпа, исечете ги на парчиња, ставете го на сад, посипете со сецкан зелен или кромид и сервирајте го. Многу вкусно!