Италијанското класично јадење не е тешко да се подготви.
За да го направите успехот на рижото, треба да научите неколку правила. Прво, користете сорти на тркалезно-ориентирано ориз, затоа што добро се варат поради фактот што нејзините зрна содржат голема количина скроб и садот се дебели. Второ, за време на готвењето, оризот треба да се меша постојано, така што да не се држи до дното на садот.
Постојат безброј сорти на ризоти кои зависат од она што се користело како додатоци за вкус на веќе вареномури. Ова може да се сецкани месо, пилешко и да се сечат зеленчук: домати, грав, спанаќ, како и цепели. Класичниот рижото во Милане е обично зачинет со шафран.
Рифоти со шафран со сирење.
Состојки за 4 порции:
- 400 гр,
- 80 сирење,
- 1 шише шафран теми,
- 1 литар месо супа (може да се направи од коцки),
- 1 кромид, маслиново масло (2 лажици),
- путер (4 лажици),
- пиперка,
- сол,
- босилек лисја (за декорација).
Подготовка:
- Исечете ситно кромид. Во тенџере, загрејте 2 суп.л-патки. една лажица маслиново масло и путер, на кое поминуваме кромид. Додај ориз, малку, мешајќи. Потоа се меша со шафран. Сувото се истура постепено, бидејќи оризот мора да ја апсорбира целата течност што ја додадовме.
- Приближно од минута до 20 година посипете ориз со сол и бибер. Отстрануваме тавата од плочата.
- Ние си ги протриваме сирењата на рендерот. Додадете го останатото путер и сирењето на оризот. Кога служите рижото на масата, поместете го длабокото јадење и посипете го со останатото сирење. Ние ги украсуваме со босилек лисја.
Ризото со сирење и спанаќ
Состојки за 4 порции:
- 400 gspinata,
- 250 гр за рижото,
- 1 кромид,
- 2 чешниња лук,
- маслиново масло (2 лажици),
- 50мл бело вино,
- 750 ml од супа од зеленчук,
- 50 г маскарпон (крем сирење),
- 30 гр Пармезан,
- 125 гр сирење од горгонзола,
- пиперка.
Подготовка:
- Спанаќот се вари во солена вода, се навалите на ноздла и се сече.
- Излупени кромид и лук и ситно сецкани. Ги гастрирајте со топло топено путер. Додај ориз и малку туп. Постепено се става во топла супа и чорба околу 15 минути. Додадете спанаќ за 2 минути.
- Додај во рижото вино, маскарпоне и перчим. Произведуваме со пармезан и го ставаме рижото на 4 чинии. Исечете ги коцките од горгонзола и посипете ги со рижото. Кога служите на маса, по желба, посипете го измешаниот пармезан сирење и разновидната пиперка.
Рижото со зеленчук со шампињони
Состојки за 4 порции:
- 300 гр,
- 2 моркови,
- 1 кромид,
- 150 гр шампињони,
- 1 чешне лук,
- 250 г замрзнат грашок,
- 750 ml од супа од зеленчук,
- 5 суп.л-патки. лажици од маслиново масло,
- 250 ml суво вино вино,
- сол,
- пиперка,
- 1 стеблото на зелен кромид,
- 4 суп.л-патки. лажици сецкани живина.
Подготовка:
- Исечете ситно кромид и лук. Моркови и печурки се сече на парчиња.
- Кромид чорба со маслиново масло. Додадете печурки, моркови, лук уште чорба. Потоа додадете ориз и пржете додека не се транспарентни. Подигање и зачинување.
- Мешање, постепено додадете супа од зеленчук. Тушимиризто околу 20 минути. Земете го зелениот кромид со прстени. Приближно 10 минути пред подготвеноста, додаваме кромид и грашок на рижото. Пред сервирање, се меша со магдонос.
Рижото со зеленчук
Состојки за 4 порции:
- 300 гр,
- 150 меко сирење,
- 250 грекати на романескната,
- 100 пушеле мисиркирани гради,
- 2 чешниња лук,
- 250 грама совети за аспарагус,
- 1chips на шеќер,
- 2 коцки од зеленчукова супа,
- пиперка,
- путер (1 лажиче),
- растително масло (1 суп.л-патки),
- 1 куп зелен кромид.
Подготовка:
- Треба да зоврие 1 литар вода со шеќер. Варете аспарагус во вода околу 8 минути. Ние го извадиме и го отпуштивме. Се вари во течни романеско 10 минути. Супа со супа од супа.
- Истурете ориз во растително масло. Ние постепено ја натопивме супата.
- Измешајте го сирењето со 125 ml супа и додајте го заедно со зеленчук со оризот. Ние ги исечеме градите на мисирка и пржете го во тава во путер. Ние им служиме на sizzotto, зелени кромид и ароматизирана пиперка.