Подготовка на домашна колбаси Подготовката на колбаси дома е проблематично дело, но нивниот вкус може да се спореди со вкусот на оние колбаси кои се продаваат во продавници. Тие се подготвуваат, како по правило, без штетни адитиви и конзерванси, со користење на природни зачини. За лушпа најчесто се храброст на домашни животни, кои се внимателно обработени. По миењето, тие се сушат и влагата се отстранува одвнатре, бидејќи присуството на дури и мала количина на течност може да доведе до затемнување на полнењето. Колбаси се варат, задушени, пржени и пушени.
Состојки:- Пилешки црн дроб 800г
- Кромид 2 ЕЕЗ.
- Греј на греач 200 гр
- Вода 2 суп.л-патки.
- Беј лист 2 ЕЕЗ.
- Црниот бибер во прав 1 лажиче.
- Пипер црна со грашок 10 ЕЕЗ.
- Маснотиите се свежи 150 гр
- Сончогледово рафинирано сончогледово масло 50 ml
- Сол 2 лажици.
- Цревни 20г
- Чекор 1 За да го подготвите колбасот, треба да земете пилешки црн дроб, леќата, 2 чаши вода, кромид, маст, растително масло, црн пипер, бибер црн грашок, лисја од залиха, сол и храброст.
- Чекор 2 Леќата од леќата и го кориси во сува тава.
- Чекор 3 Ставете го зеленото во тенџере, истурете го со врела вода и оставете ја да се раствори, потоа исцедете ја водата, повторно ставете ги чашите со 2 чаши солена врела вода, измешајте, покријте ја тавата и варете додека не се дебели, а потоа ставете ја кашата во рерната.
- Чекор 4 Олади ја кашата.
- Чекор 5 Излупете ги луковиците, пресечете ги на половина, а потоа секоја се преполови во тенки полукругови.
- Чекор 6 Загрејте го растителното масло во тава и испржете го кромидот додека не се закопа.
- Чекор 7 Исечете ги мастите во мали коцки.
- Чекор 8 Црн дроб, исплакнете преку голема решетка, мелење месо, се комбинираат со каша, кромид и маст, пиперка и сол.
- Чекор 9 Темелно протресете ја земјата. Ако се испостави многу густа - додадете малку месо супа.
- Чекор 10 Цревата се добро третирани и натопени во ладна вода.
- Чекор 11 Отстранете го ножот и решетката од мелерот за месо и ставете посебна млазница за да ги наполните колбасите. Цревата да се отстранат од вода, да се притисне и да се исечат на парчиња должина од 25-30 см. Едниот крај на секоја црева треба да биде врзан со дебела дебела нишка. Слободниот крај на цревата треба да се стави на млазницата додека не застане на врзаниот крај.
- Чекор 12 Цревото се полни со мелено месо, не е премногу тесно и врзано на другиот крај. Треба да добиете 5 колбаси.
- Чекор 13 Завртете ги краевите на колбаси заедно за да ги направите прстените.
- Чекор 14 Прободете ја секоја колбас со тенка игла на неколку места (за да не се распрснува за време на готвењето) и вриете во многу солена вода со пиперки и заливите лисја за 20 минути.
- Чекор 15 Отстранете ги колбасите, исушете ги и пржете додека не се закова.