Пилешко, печено во рерна Пилешко со карамелизирани портокали се подготвува на начин "на брегот", што ви овозможува да добиете неверојатно вкусно пилешко со крцкаво тенка, како пергамент хартија, кора без капка маст и меко, нежно, сочно месо. Во овој случај, водата во внатрешноста на пилешкото дејствува како парна бања, која го одржува месото да се исуши, а целата маст се загрева и се отстранува поради посебниот аранжман на пилешкото во форма на возач, па затоа квалитетот на пржената кожа е доста посебен во споредба со другите методи на подготовка . Ако го додадете ова на арома на зачини и светлиот вкус на карамелизирани портокали, тогаш ниту еден од најсложените гурмана нема да се обиде да го проба ова јадење.
Состојки:- Пилешко 1,5 кг
- Сок од портокал 30 мл
- Павлака 50 гр
- Црниот бибер во прав 1 лажиче.
- Оригано се суши 0,5 лажици.
- Рузмарин сува 0,5 лажици.
- Папрака слатка земја 1 лажиче.
- Кари 1 лажиче.
- Портокал 4 ЕЕЗ.
- Мартини 30 мл
- Шеќер 100 гр
- Маслиново масло 4 суп.л-патки. л.
- Чекор 1 Подгответе ги потребните производи за готвење: пилешко, портокали, зачини, павлака или мајонез и мартини. Исто така, ќе ни треба тесна издолжена тегла со волумен од 350-400 мл, на пример, од кафе.
- Чекор 2 Истурете сол и зачини на чинија и измешајте ги.
- Чекор 3 Измијте го пилешкото, исечете го масното ткиво на опашката, проверете дали на кожата нема пердуви. Решетки на пилешко со сол со зачини од надвор и внатре, оставете 30 минути.
- Чекор 4 Портокалите излупени, се сече на кругови со дебелина од 7 мм. Ако ви се допадне вкусот на карамелизирани портокали со горчлив вкус, не можете да ја корегирате кората. Свиткајте ги порцените портокали во длабок сад и посипете мартини, оставете го во таква форма некое време додека пилето не се потопува со зачини.
- Чекор 5 Исцедете ги мартини и сок од портокал и сок, потоа притиснете уште една лажица сок, додадете кисела павлака или мајонез и измешајте сè.
- Чекор 6 Во тегла, истурете вода на 2/3, ставете ја на сад за печење, или уште подобро во плехот за печење. Ставете го пилешкото на теглата и подмачкајте ја подготвената мешавина. На нозете и крилјата се ставаат заштитни "оклопи" на фолија, така што тие не се непотребно сушени. Истурете мала количина на вода во фиоката така што маслото за одводнување не гори на дното.
- Чекор 7 Ставете го пилешкото во печка за печење 1-1,5 часа во рерната, загрејте до 180 ° C. Времето за печење ќе зависи од големината на режимите на пилешко и рерна.
- Чекор 8 Портокалите се навлажни со салфетка, ставете го загреаното маслиново масло, посипете со шеќер и карамелизирајте се додека не светлите кафеави. По секоја серија на портокали, тава треба да се измие и истури со свежо масло, така што портовите не изгоруваат.
- Чекор 9 Портокали се оладат и, кога пилето е подготвено, ги лежи заедно со жешко пилешко на сад.