Домашно сирење Свежо домашно сирење на хинди се нарекува панир, а во словенските земји - притиснато урда. Ниту едно друго сирење не може да се спореди со него за универзално користење, вкус и корист. Важноста на панир е тешко да се прецени. Ова е вистинско вегетаријанско сирење, за разлика од тврди сорти кои се направени со употреба на ензими добиени од животни. Pannir не се топи и не губи облик при готвење или пржење, свежи и природни, многу вкусен, а едноставноста на нејзината подготовка пријатно ќе ве изненади!
Состојки:- Млеко 1.5 л
- Лимон 1 ЕЕЗ.
- Чекор 1 За да го направите дома сирењето ви требаат 1,5 литри млеко и 3 супени лажици млеко. л. сок од лимон. Млекото е подобро да се земе целото непастеризирано, но ако нема, тогаш тоа ќе одговара и на пастеризирани, но нужно природно.
- Чекор 2 Истурете го млекото во тенџере. Тоа треба да биде со дебело дно, а исто така и доволно големо тоа млеко, откако воскресна не избега. Млекото става средно оган.
- Чекор 3 Додека млекото се загрева, го исцеди сокот од лимонот и го подготвувате сито, ставете го со два слоја газа и ставете го на сад за одвод на сурутка.
- Чекор 4 Кога млекото започнува да расте, додадете сок од лимон. Речиси веднаш сирењето ќе се оддели од чистата сурутка. Отстранете ја тавата од огнот. Ако серумот не е јасен, треба да го ставите панчето назад на огнот и да додадете малку повеќе сок од лимон. Не можете да го задржите панелот долго на шпоретот, во спротивно ќе испаднат да биде цврст.
- Чекор 5 По целосното одвојување на сурутка и урда, отстранете ја тавата од топлината и фрлајте ја во сирената. Исплакнете го под струја од ладна вода за половина минута, така што станува погусто и да го отстраните сок од лимон, што може да го уништи вкусот на панирот.
- Чекор 6 Доколку ви е потребно меко сирење, треба да ја затегнете газата построга и да го притиснете серумот.
- Чекор 7 Ако ви треба тешко сирење за правење сирење коцки или црвени колачи, тогаш можете да ја врзувате газата и да ја ставите под притискање. Колку подолго сирењето ќе биде под притискање, толку погусто ќе излезе. За средна густина, оставете сирење под притискање 40 минути.
- Чекор 8 Отстранете го печатот, извадете го сирењето од газата. Домашниот панел е подготвен!