Многу луѓе се навикнати на фактот дека пилаф треба да се готви со месо или, во екстремни случаи, со зеленчук како вегетаријанска верзија на ова јадење. Меѓутоа, всушност, кога додавате различни необични состојки за пилаф, неговиот вкус има само корист, бидејќи ориз има уникатна способност да апсорбира различни нијанси на вкус на производот. Тоа е оваа способност на ориз кој ви овозможува да креирате јадење со сосема нов вкус секој пат кога ќе готвите.
Многу необичен пилаф се добива ако го готвите со додавање на црни грав, кој има пријатен сладок вкус и мека, но густа структура. Се разбира, за подготовка на таков сад ќе треба да се обиде, откако помина неколку часа на тоа, но резултатот сигурно ќе ве задоволи. Значи, ајде конечно да видиме што треба да се направи за да се направи pilaf со црни грав вкусни и ароматични.
Состојки (за 4 порции):
- 300 гр. круг ориз
- 300 гр. големи црни грав
- малку свеж или замрзнат сад (околу 100 гр.)
- 1 средна морков (приближно 150 гр.)
- 4-5 суп.л-патки. л. маслиново масло (пченкарно масло)
- Сол, бибер и други зачини - допир
Подготовка:
За подготовка на pilaf, првото нешто што треба да направите е правилно да се заварени гравот. За да го направите ова, најдобро е да се впие нејзиниот нанох (или барем 5-6 часа) во 2 литри прочистена топла вода, така што таа може да апсорбира доволно течност и да се отече.
Следно, треба да се исцеди водата во која зрната се натопени, и фрлете го грав во сито, за да го направите малку стакло, потоа додадете во голем тенџере со 3-3,5 литри. вода, да се стави на голем оган, да дозволи да врие и, без намалување на огнот, да се готви најмалку еден час. Како по правило, по еден час гравот веќе е подготвен, но некои сорти на црни грав бараат малку подолг период на готвење, па дефинитивно треба да ги испробате гравот и, ако сè уште не стане меко, тогаш готви уште 30-40 минути. Можете исто така да готвите грав без претходно натопување, но во овој случај времето за готвење ќе се зголеми на 4-5 часа.
Додека подготовка грав, треба да се готви ориз. За да го направите ова, исплакнете го под проточна вода, ставете во тава со вода во сооднос од 1: 2, ставете доволно голем оган, оставете да врие, преуредите на мал дисектор и варете за многу мал оган за 40-45 минути. Соодносот ориз / течност опишан погоре овозможува да биде идеален за конзистентност со рамна ориз - многу мека, но густа надвор, која им овозможува на секој ориз да се одвои едни од други.
За време кога е подготвен оризот и акосол, неопходно е да се подготви облекување за пилаф врз основа на моркови и грашок.
За подготовка на облекување, морската храна треба да се измие, исчисти и става во мал сад со приближно 1 литар вода. Таму треба да додадете свеж грашок, а потоа ставете ја тавата на огнот по вриење, оставете го на шпоретот уште 5-7 минути, а потоа отстранете го од топлина, исцедете ја водата и оставете малку морков да лупите.
Малку варени моркови ќе се сечкаат, а грашокот се малку пире со вилушка, така што некои грашок ќе се претвори во пире, а некои остануваат во целост.
Во последната фаза од подготовката на гориво, треба да ставите мала садови со дебел дното (по можност леано железо) во огнот, дајте пламен неколку минути, додадете 4-5 лажици. л. маслиново масло, сецкани моркови и малку депримиран грашок, покријте лабаво со капак и оставете неколку минути. До оваа точка, гравот и оризот треба да бидат подготвени, па по 5-7 минути, мешајте го морковот и грашокот, додајте го оризот и гравот кон неа и додадете го оризот и гравот кон неа, бибер и сите други зачини по вкус, а потоа повторно измешајте ја тавата, цврсто покријте покријте, намалете ја топлината на минимум и ставете ја на 10 минути.
Во ова време, pilaf, по правило, веќе достигнува потребниот степен на подготвеност, па останува само да го извади садот и да му служи на масата.
За ручек или вечера со семејството, најдобро е веднаш да се извади пилаф на сервирање плочи, а во рамките на свечен оброк подобро е да се постават целиот пилаф на едно големо јадење и да се покрие со посебен капак, спречувајќи негово ладење. Во овој случај, гостите ќе имаат можност да се истурат топол ароматичен пилаф, и откако ќе го пробаат својот изненадувачки вкус, ќе земат повеќе додатоци.
Пилаф со црни гравчиња, грашок и невен се совршено комбинирани со сите салати облечени со лимон натопен со балсамичен оцет и садови од зеленчук. Но, месото сè уште не е послужено до толку подобар квалитет, бидејќи самиот грав содржи многу протеини и е прилично тешко разбирлив производ, така што месото ќе го направи оброкот премногу тежок за дигестивниот систем. Во екстремни случаи, можно е да се дополни пилаф со риба со малку маснотии печена во рерната, но подобро е да се ограничите на зеленчук и разни зеленчуци.
Додадете празнична вечера, каде што главното јадење е само таков вид, можете и двете бело и црвено вино, но мора да биде суво или полусуво, бидејќи полу-слаткото или десертното вино нема да ви дозволи целосно да го доживеете пријатниот сладок вкус на пилаф. Комбинацијата на пилаф со црн грав со таков празничен пијалак како шампањ е исто така прифатлива, но шампањот, повторно, треба да биде сува или полусушна.
И покрај ненадминливиот вкус на црни грав, неговата калорична содржина по порција е доволно висока - од 550 до 600 килокалории, во зависност од видот ориз и акосоли, што не дозволува користење на ова јадење како дел од диета која вклучува губење на тежината. Сепак, оние луѓе кои не седат на диета, понекогаш може да се занесете со таква вкусна вода, бидејќи сите состојки вклучени во неговиот состав, содржат голем број на најразновидни хранливи материи и имаат висока способност за нанесување.