Поволната клима, големото искуство во производство на вино и големата љубов на локалното население за вино им овозможува на Грузија да произведува висококвалитетни вина. За производство на вино со локални сорти на грозје, има повеќе од 500. Најпопуларните сорти се Саперави, Ркацители, Ојалеши, Александроули, Качичи.
Прво, ќе разбереме како да препознаеме добри суви вина. До денес, светот има многу гроздобер вина. Тие се разликуваат по боја, арома, имаат различни вкусови. Главната улога во процесот на создавање вино игра грозје, кое може да го промени квалитетот во зависност од временските услови, така што дури и вината на една марка произведени во различни години понекогаш се разликуваат едни од други. Дегустацијата ќе помогне да се оцени квалитетот на виното.
Инструкции :
1. За да препознаете добро вино, треба да се држите до шемата за "уста-уста".
2. По истурање на виното во стаклото, треба внимателно да се разгледа, по можност на бела позадина. Црвените вина не содржат странски честички, имаат убава боја и никогаш не се облачно.
3. По визуелна проценка, треба правилно да го шмркате виното. Помалку протресете го стаклото и вдишувајте го мирисот. Бидејќи под влијание на кислородот во хемиските реакции на виното, треба да се шмрка повторно по неколку минути за да се утврди неговата ароматична еволуција и отпорност на кислород.
4. Конечната фаза од дегустацијата е проценка на вкусовите на виното. Бидејќи човечкиот јазик има зони одговорни за перцепцијата на различни карактеристики на вкус, виното не треба да се проголта веднаш. Треба да "се тркалаат" залак во твојата уста, да се почувствува богатството на вкусот, да се даде вината "открие".
5. Добро добро вино остава пријатен долготраен вкус, без алкохолен или непријатен вкус.
7. Ако немате можност да го вкусите виното, можете да обрнете внимание на етикетата на земјата што произведува вино. Од европски земји, Франција, Шпанија и Италија се познати по своите вина. Сите вина се поделени во обични и гроздобер. Во Франција, обичните вина вклучуваат локални и трпезни вина. За производство на локално вино се користат само најдобрите грозје одгледувани во посебни области. Овој факт е гаранција за квалитет и автентичен пијалок. За италијанските вина се користат кратенките DOC и DOCG, а за шпански вина, DO и DOC. На пример, ако сте во Пиемонт, тогаш ве советуваме да купите црвено вино од категоријата DOC "Бока", која е направена од сорти Неббиоло, Весполина и Бонард Новарез. Забележете дека во директориумите можете да најдете комплетна листа на вина кои се вклучени во категоријата DOC и DOCG. Така, секој потрошувач има можност да купи шише вино, контролирано од потекло.
Совети:
- За дегустација на вино потребна ни елипсоидна стакло ("лале") со волумен од 200-230 мл. Можете да користите поголеми очила. Тие нужно мора да имаат долги нозе, како и тенки, совршено полирани, транспарентни и стеснување на ѕидовите. Главен услов: садови за дегустација треба да бидат чисти и суви, за да не се наруши вкусот на виното. Треба да го држите стаклото на ногата или на штандот и да го наполните - не повеќе од една третина.
- Виното обично се вкусува во чиста, тивка и добро проветрена просторија на температура од 19-22 степени. При дегустација на неколку марки, виното најчесто е плукано, за да не се намалува перцепцијата. Запомнете дека дегустацијата е посебна уметност која помага да се препознае вистинско ремек-дело на производство на вино.
Значи, најдобрите природни суви грузиски црвени вина:
Црвено суво вино со дебела темна граната "Саперави" е едно од најпознатите грузиски вина. Изработена е од сортата на грозје Саперави. Во преводот, зборот "Saperavi" значи "крвта на земјата". Постојат бројни легенди за овој вид на грозје. Еден од нив вели дека бобинки ја содржат живата крв на чуварот на планините. Виното има пријатно кисело вкус, комплексниот букет е исполнет со нијанси на црница, боровинки од малини, препорачливо е да му служи на јадења со месо.
Познато е дека црвено вино "Khvanchkara" има специфичен вкус со белешки од малина, има темна рубин боја. Тоа оди добро со десерти. Полу-слатко вино "Khvanchkara" се добива од сорти Mujuretuli и Alexandreuli, кои зрее во лозјата во Западна Грузија.
Грузиското вино "Mukuzani" е одличен пијалок со овошна арома со богата боја на калинка. Вкусот на виното е мек, бархатно. Исто така е направен од грозјето Саперави и се смета за едно од најдобрите вина произведени од оваа сорта на грозје. Виното трае три години во дабови буриња, поради долгото стареење има сложен и хармоничен вкус. Тоа се вклопува со свеж зеленчук, сирење, јагне со јагне.
Седумнаесетто вино од бојата на зрелата вишња "Киндзмараули" се смета за најпознато грузиско вино. Има нежен хармоничен вкус, направен од грозјето Саперави. Совршено се комбинира со овошје и десерти.
Полу-слаткото вино "Ахмета" е направено од сортата на грозје Мцване, има цветен арома и бледа боја со зеленикава нијанса. Исто така вреди да се напомене дека виното на "Ахмета" беше признато во странство: едно златно и шест сребрени медали на чести меѓународни натпревари.
Совети:
- Експертите не советуваат да купуваат вино во грнчарски материјал, поврзувајќи го со технолошките карактеристики на обработка на "младински пијалок".
- Најдобар начин да се направи црвено грузиско вино е Kakhetian, врз основа на стареење и складирање на вино во специјални тегли.
Сега знаете како да одберете грузиски вина - вистински еликсир на младоста.