Што треба да знаете за нитрати
Нитрати (соли на азотна киселина) се елемент на исхрана на растенијата. Тие се неопходни. Без нив, на пример, протеинската синтеза е невозможна. Но, вишокот на нитрати го прави производот од растително потекло токсичен и опасен за луѓето. Малонитрат зеленчук се разликува по големина: природно за ова овошје, не е многу големо.
Пред да купите пакет домати, краставици или куп ротквица во продавницата, вреди внимателно да ја проучувате етикетата: каде се изразени и кога се зема зеленчукот. Одговорот на последното прашање ќе ги отстрани сомнежите за нивната свежина. Во продавницата е полесно да се контролира квалитетот на пакуваниот зеленчук: сите потребни информации треба да бидат на етикетата.
Во супермаркет
Купувањето зеленчук на пазарот и во продавницата има свои карактеристики. Од една страна, во голема продавница секогаш можете да дознаете кој е добавувачот, каде и кога пристигнала стоката, и затоа добиете идеја за нејзиниот квалитет и свежина. Да, и тврдењата, во кој случај, појасно е кој да поднесе. Но, тука е речиси невозможно да се види краставица или ротквица во сече. Значи, ќе откриеме "растителни тајни", кои ќе помогнат да се направи избор во продавницата.
"Гости од југ"
Купувајќи увезени зеленчуци од Турција, Мароко, Израел или Шпанија, вреди да се проучи техниката за одредување на нитрати во храната. Впрочем, пред да се појават на полиците на продавниците, производите се одвиваа на патот од 12 до 20 дена, во најдобар случај - една недела. За да се осигура дека за време на долгиот пренос со преоптовареност и пакување, тие не го губат својот изглед кој се продава, овошките се прекриени со посебна супстанција што ги штити од бактерии. Оттука и нивниот сјаен изглед. Потоа, подолго време лежат на полиците на продавниците, а повеќе - во нашите фрижидери ... Затоа, без користење на достигнувањата на генетскиот инженеринг или специјални препарати, производот од категоријата "skoroport" (а тоа е зеленчук и овошје) не може да има таков импресивен рок на траење.
Лекарите препорачуваат да се обидат да јадат, зеленчук и овошје одгледувани во бендот каде што постојано живеете: тие се покорисни за телото и со помала веројатност да предизвикаат алергиски реакции.
Стакленички суштества
Големите малопродажни синџири имаат свои редовни добавувачи од најблиските оранжерии кои се одговорни за квалитетот на нивните сопствени производи. И времето за испорака на ваквите плодови е неколку часа. Но, зеленчукот од стакленички фарми може да има свој недостаток: прекумерна содржина на нитрати, бидејќи тие се одгледуваат на азотни ѓубрива. Од нашите три салата омилени: краставица, ротквица и домати, подобро е да се акумулира растител нитрати, во помала мера краставица, во домат на нитрати е уште помалку.
На пазарот
Великодушни падови на светли домати, зеленчук, краставици и румени ролни, бучни продавачи ... Пазарот ги повикува своите ароми. Многу ресторани преферираат да купат производи тука, наместо во продавниците. Ротквицата треба да биде густа, снежно-бела, крцкава, сочна во средината. Неговото сечење може да се суди на јазикот: важно е дека не е горчливо. Но, подобро е да не се сечат домати, туку да се скршат со раце (со согласност на продавачот, се разбира). Оваа пауза треба да биде шеќер и да мириса како вистински домат: како запушен, летен мирис со зелена белешка. Ротквицата има врвови, а доматите имаат гранче. Ако врвовите или гранките се суви, тоа значи дека зеленчукот не е првата свежина. Краставиците треба да се купат не премногу големи, средни, не мора да се со мозолчиња (на пример, краставици од сортата Баку - мазни, па дури и). Рок на траење на доматите - две до три недели, краставици - десет дена.
Изберете зеленчук што лежи на врвот. Долниот дел се соочува со притисок, што го влошува нивниот вкус: по еден ден црни точки, може да се појават гробови. При купување дефекти може да бидат незабележливи. Ова се однесува на домати и друг мек зеленчук.
Ако имате било какви сомнежи за видот на зеленчукот, обратете се на ваков начин: од краставицата великодушно ја намачка кората, ротквицата - опашката и "газот". Тука нитратите се акумулираат во зеленчук.
Портрет на свеж зеленчук
Ротквица - силна, со светли, сочни и свежи врвови, не треба вкус вкусови. Доматот е тежок, со мазна и цврсто протегана кожа, со свежа, без дефекти, педофил. Таа има карактеристична арома. Краставица - мала, густа, прав, со малку сјајна кожа. Не избирајте овошје како преубаво и "сјајно", и премногу голем.