Постои голема разновидност на јадења со месо до новогодишната маса. Во различни земји служат многу различни деликатеси: во Ирска и во Франција, празнична гозба не може да се направи без печена гуска, во Англија - без полнета Турција, во Италија - без свинско колбас со леќа. Оригинални руски новогодишни јадења се гуска полнети со кисела зелка, а свиња полнета со каша од хељда.
Кој од следниве рецепти да изберат, се разбира, да одлучите. Совршен за новата година мени се зајакот, задушени во малтешки, англиски печено говедско месо и традиционален узбечки пилаф, медалјони на француски јазик. Не помалку спектакуларен на масата ќе изгледа печени со зачини јагне нога или свинско шунка.
За подготовка на садот ќе ви бидат потребни следниве производи: 1 кг ориз, 1 кг овца, 1 кг моркови, 3 средни светилки, 300 мл растително масло, 2 средни глави од лук, 2 мали топла пиперка, 1 лажиче. семе од коријандер, 1 суп.л-патки сушени берберис, 1 суп.л-патки. зири, сол
Исплакнете го оризот во неколку води додека водата не е целосно чиста. Измијте го месото, суво и исечете ги на мали коцки. Излупени моркови и кромид парче: кромид со полу-прстени, моркови со долги плочи од 1 cm дебелина. Излупете ја лук главата (без да се дели на одделни заби) од лушпите.
Растително масло се прелива во казан со котел или дебел ѕид, се загрева додека не се појави магла. Еден кромид (целина) пржете во масло до затемнување, извадете го.
Во тенџере (или казан со котел) истурете го кромидот пресечен порано, пржете го до златно кафеава боја. Додадете го јагнето на кромидот, пржете додека не се појави ролна кора. Врвот со месо, истурете моркови, пржете го три минути (без мешање на содржината на садот). Потоа измешајте сè и пржете уште 10 минути.
Во раката, мелење на семето на коријандер и зир, додадете ги бербери и истурете ги во садовите со месо и зеленчук. Поттикнете го вашиот иден пилаф. Огнот се забави до средно, продолжи со пржење додека морковот не е мек.
Истурете во врела вода. Слојот на вода треба да биде 2 см. Вртете го со жешка пиперка и крцкајте го садот со капакот за 1 час затворен за мал оган.
Повторно исплакнете, дозволете вишокот течност да се исцеди. Исплакнете го измитиот ориз на врвот на дирвакот (месо со зеленчук) во рамно лежиште. Зголемете го огнот до максимум. Нежно истурете ја врелата вода во тенџерето. Водата треба да го покрива оризот со слој од 3 см.
Почекајте додека водата испари до нивото на ориз, притиснете во оризовите глави на лук, намалете го огнот на просечно ниво. Сега треба да почекаш додека оризот не е целосно готви: лесно го погодиш оризовиот лопатка. Ако звукот од ударот е глув, користете долг дрвен стап за да направите неколку "бунари" до самиот крај на садот. Површината на пилафот е израмнета, покрива со плоча, а на врвот со капак. По намалувањето на топлината до најниската вредност, оставете го пилафот да раскинува уште 30 минути.
Ова прекрасно вкусно месо јаде ќе го красат маса на Нова Година и ќе биде вистински подарок за вашиот стомак!
1 Турција со тежина од 7 до 8 кг, 300 гр сушени кајсии, 1 кг басмати ориз, 200 гр путер, 2 лук, 2 моркови, 4 чешниња лук, 200 гр сушени смокви, 100 гр суво грозје, 3 лажици мед, 1, 5 еден куп магдонос, сол, бибер, растително масло (за пржење)
Суви кајсии темелно, се впие за 15 минути во врела вода, се сече во блендер.
Како резултат на маса се става во чаша, се меша со омекнат путер додека не се изедначи.
Исплакнете го оризот во неколку води, се вари до половина варен.
Измијте магдонос под проточна вода, исушете го со крпа и исечете го.
Измијте смокви и суво грозје, натопете 10 минути во врела вода. По одредено време, исцедете ја водата, пресечете ги смоките фино.
Лук, моркови и кора од лук. Лук сека, моркови и кромид исечени на ленти.
Во тава ставете малку растително масло, загрејте го. Спржете го зелениот зеленчук во загреан масло околу 4 минути.
Измешајте го варениот ориз со смокви, кромид и пржени зеленчуци. Со мешање, сезона и бибер јадење на вкус.
Тегнете мисирка темелно, исушете го. Излупете ја кората со мрсна црн пипер и сол. Користејќи тесен дрвен, одделете ја кожата од месото низ целата површина на Турција. Ставете мешавина од путер и суви кајсии во просторот помеѓу кожата и месото. Ослободете ја кожата, распределете ја мешавината рамномерно. Цврсто го натрупате трупот со претходно подготвена кутија, исечете го засекот со чепкалки за заби, а потоа зашијте со навои (конецот мора да биде цврст). Покријте ја Турција со мед.
Загрејте ја рерната на 200 степени. Ставете ја Турција во плехот за печење. Не заборавајте да ги завиткате крилјата со фолија, во спротивно ќе изгорат. Печете ја птицата на 180 степени за 45 минути, потоа покријте ја лист хартија за печење или фолија и печете уште 2 часа.
Пополнување за полнење на Турција има голема разновидност, главната работа - да ја поврзете имагинацијата. На пример, меленото месо може да се направи повеќе задоволувачко со комбинирање на ориз со печурки или грозје, брусница и зелка. За полнење има само едно неуништливо правило - треба да биде подготвено (не е сурово), инаку средината на трупот нема да се пече.
За време на готвењето, водата на мисирка со масти, која се ослободува за време на печење, инаку месото ќе биде суво.