Малку историја
Значи, "Гоф Строганов" е руско јадење што го презентира грофот Александар Григориевич Строганов. Поточно, тој не бил измислен од самиот пребројувач, туку од еден од неговите готвачи. Тоа се случи во втората половина на 90-тите години на деветнаесеттиот век. И некои легенди велат дека ова јадење беше измислено од готвачот за пребројувањето, поради фактот што елката е стара и процесот на јадење месо стана потешко за него.
Ништо тешко да се подготви овој деликатес, но постојат некои карактеристики и суптилностите, знаејќи кои, можете да ги готвите и изненадите вашите роднини и гости. Прочитајте внимателно и ќе ги научите сите суптилностите кои ќе ви помогнат да го направите вкусот уште рафиниран и мек.
Подготовка на готовински строган од говедско месо за две порции во класичната верзија
Состојки:
- две или три светилки
- свежо говедско месо 200-250 гр
- крем (10-20% масленост) - половина чаша
- павлака (по можност ниско-масна) - 100-120 гр
- путер - 50 гр
- маслиново масло или растително масло за печење
- колку домати
- пиперка и сол според желба
Карактеристиките на подготовката на месото за Гоф Строганов, месото во стилот на Строганов или другото од имињата "Бет а ла Строганов" - сече месо некаде на половина сантиметар, а потоа ги сече овие парчиња во сламки. Отсеченото месо мора да се свитка во мала количина брашно. Вреди да се запамети дека солта и црниот пипер треба да бидат во процес на готвење, но во никој случај во времето на попрскување брашно на месото.
Откако ќе го решите говедското месо, продолжете да го подготвувате кромидот. Исечи тоа треба да биде semirings, но не премногу дебели. Ако ви се допаѓа дека кромидот во садот е незабележлив, препорачуваме да се натопени во топла вода.
Сега најважното нешто. Во добро загреан тава, прво додадете малку зеленчук или маслиново масло, а потоа додадете малку крем.
Потоа почнуваме да пржете на кромидот исечете на половина прстени. Готвење на прилично голем оган, до моментот кога не го пуштил сокот.
Откако ќе видам дека кромидот почна малку да се сфати, треба да се додаде месо. Во овој случај, ве советуваме малку да го намалите огнот и да не мешате месо во секој случај. Тоа е фармерот треба да се пече на кромид. Целиот процес ќе ве однесе не повеќе од 10 -12 минути. Подготвеноста се одредува по боја. Месото добива светло златно нијанса или како што се зборува за тоа во кругот на готвачите - "лакирани".
потоа во средината на процесот на готвење можете да додадете пиперка на вашиот вкус. Известување - само пипер!
Во време кога постои "лакирање" на месо, треба да се подготват домати. За да го направите ова, еден голем или пар средни големи домати треба да се извалкаат со врела вода, излупени од нив и нанесуваат на ренде. Веднаш штом видете дека месото е нежно жолто, треба да додадете рендан домат и само во тој момент можете да измешате сè што е во тавата. После тоа, веднаш ќе ги отстраниме содржините во тенџерето, бидејќи ако го пресечиме месото во тава, тоа ќе зацврсти и ќе стане целосно нераздвоен.
Во тенџере додадете кисела павлака и крем и продолжете да чувате за 10-15 минути. Прашувате, зошто се додаваат и павлаката и кремот? Одговорот е едноставен, киселата крема дава малку киселина на бефстроган, а кремот е слатка. Оваа комбинација дава посебен вкус на садот. На крајот на подготовката, додадете сол. Како резултат на тоа, добиваме вкусно месо со дебел сос.
За подготовка на говедско месо во multivark, ќе ви требаат истите производи кои се користат за сад во класичната верзија. Откако ќе го вклучите мултиваркерот во режимот "Печење" или "Печење", треба да ги исушите кромидот на жолтеникава боја и да го положите месото околу кромидот. И капакот не треба да се затвори. Откако месото ќе се подигне малку, вклучете го мулти-маркерот во режим "Кршуване" и продолжете да готвите според рецептот опишан погоре.
Времето на гаснење ќе ве однесе околу 1 час и 20 минути.
Тоа е многу вкусно кога говедско месо се служи со претходно варени и пржени компири. Но, дури и ако имате едноставни макарони за гарнир, оваа комбинација нема да го наруши вкусот. Овој рецепт совршено одговара не само како секојдневна вечера, туку и како главно јадење на празничната маса. Бон апетит!