- брашно - 3-3 1/2 чаши
- сува квасец - 2 лажички
- шеќер - 1/4 стакло
- сол - 1 лажичка
- јајца - 3 парчиња
- Омекнат путер - 1/4 чаши
- врела вода - 1/4 чаши
- вода на собна температура - 1/4 чаши
- афион и семки од сусам - 1 лажичка (незадолжително)
1. Во мала чинија, победи јајце бела со 1 лажица вода, покријте и ставете во фрижидер додека не е потребно. Во мерна чаша, истурете вода што врие и парчиња путер. Оставете да стоите додека не се стопи маслото. Потоа додадете вода на собна температура, две цели јајца и преостанатиот жолчка од јајца. Победи и издвои. Во сад, се меша 3 чаши брашно, шеќер, квасец и сол. Полека додадете мешавина на јајца и измешајте го миксер со мала брзина. Зголемете ја брзината на средно и продолжете да брцнувате 5-8 минути додека не добиете лепливо тесто. Доколку е потребно, додадете уште половина чаша брашно, 1 лажица во исто време, додека не се постигне саканата конзистентност. 2. Ставете го тестото во слабо подмачкан сад, покријте го со капак и нека се зголеми за два пати за 1-1 1/2 часа. Преку овој пат измешајте го тестото 1-2 пати, покријте го повторно и нека одат нагоре повторно, за еден час. По вториот пораст ставете го тестото на лесно изветрена површина. Поделете го тестото на два дела. Еден дел треба да биде малку поголем. Големо парче ќе биде 2/3 од тестот, а помал дел ќе биде 1/3. 3. Поделете го секое парче тесто во 3 еднакви делови. Стави ги настрана мали парчиња. Поголемите парчиња се нуркаат во долги снопови долги 40 см и дијаметар од 2,5 сантиметри. Поврзете ги сите 3 снопови одозгора и почнете да ја плетете плетенката, менувајќи ги пакетите едни со други. 4. Кога ќе завршите со ткаење на плетенка, повторно поврзете ги краевите на држачите. Повторете го овој процес со мали парчиња тесто за да создадете уште една коса, со иста должина. 5. Внимателно ставете голема плетенка на лист за печење наредени со силиконски килим или хартија за пергамент. 6. Подмачкајте со шлаг на протеини на врвот. Внимателно ставете помал плетенка врз голем плетенка. Покријте го лебот со сува крпа и оставете го да се крене додека тестото не е малку полесно во боја, околу 45 минути. 7. Загрејте ја рерната на 190 степени. Подмачкајте го врвот на лебот со останатите протеини. Печете 30 до 35 минути, до темно-златно во боја. Дозволете да се излади целосно пред сервирањето.
Служби: 10-12