Подготовка варено свинско месо. Аналози на ова руско јадење не постојат само во соседните земји, туку и во скандинавската кујна. Ладно варено свинско месо се пече со големо парче свинско месо. Подгответе го ова јадење обично од грбот или вратот на животното, каде што месото е посоодветно. Понекогаш земаат јагне, па дури и носат младенче. Популарноста на ова јадење се должи на едноставноста на готвењето и исхраната. Обично месото се нанесува со зачини и пече околу 1,5 часа. Постојат повеќе рафинирани рецепти во кои се предлага да им служи на вински сос за месо. Но, обично за варено свинско месо е потребен едноставен збир на зачини (заливни листови, црни и црвени пиперки, папрака) и неопходно лук. Може да се пече и во фолија и во отворена форма, но потоа месото мора да се нанесуваат со масло или да се истури со сос од месо, така што тоа не е суво.
Состојки:- Свинско месо 1,2 кг
- Горчиќ се исуши во грав 10 гр
- Лук 4 дентикули
- Беј лист 6 ЕЕЗ.
- Бибер црн земјата 0,25 лажици.
- Бибер црвено земјата 0,25 лажици.
- Папрака слатка земја 1 лажиче.
- Сол 2 нотка
- Чекор 1 За да се готви вареното свинско месо, земете: дел од филетичниот дел од свинско месо (овде т.н. "јаболко"), лук, црна и црвена пиперка, ловоров лист, папрака, сушени синапни зрна за декорација, сол. Исто така, треба фолија.
- Чекор 2 Излупете го лукот и исечете ги на големи ленти.
- Чекор 3 Измијте го и исушете го месото со салфетки за хартија. Нож на засеците во филе и ставете лук во нив.
- Чекор 4 Решетки го месото со сол, црвен пипер и пипер.
- Чекор 5 Преклопете ја фолијата во два слоја (попречно) со сјајната страна нагоре. Стави месо во центарот.
- Чекор 6 Посипете ги врвовите со семе од синап, покријте го месото со ловоров лист.
- Чекор 7 Месото е завиткано во фолија, но не цврсто. Префрлете се во огноотпорен сад и во него ставете малку вода. Во оваа форма, се перат 1 час и 45 минути на температура од 180 ° C Бидете сигурни дека водата не исчезне целосно.
- Чекор 8 Ставете го печеното месо на чиста фолија, завиткајте и лади.
- Чекор 9 Исечете го месото на тенки парчиња и служете на масата.