Најголемиот производител на култивиран црн ориз во моментов е Минесота, каде црн ориз е официјално државно зрно. И во САД и во Европа, дивиот ориз често се користи како украсно растение.
Оваа боја на ориз не се разликува од култивираниот ориз. Неговата боја може да биде од различни нијанси, од кафеава чоколада до јаглен-црна боја. Бојата зависи од тоа како зрее житото во времето на бербата, како и од степенот на обработка при парење и скарификација.
Состав на црн ориз
Црниот ориз има најголема хранлива вредност, од другите житни култури.
- Сто грам црн ориз содржи:
- Протеините богати со амино киселини се 15 грама;
- Речиси дневна стапка на фолна киселина (витамин Б9) за возрасни, што е пет пати повеќе од онаа со кафеав ориз;
- Антиоксиданти;
- Витамин Е;
- Букет од витамини Б;
- Фосфор 433 мг;
- Магнезиум 177 mg;
- Цинк - 6 мг;
- Манган - 1, 3 мг.
Минерали со црн ориз за возрасен се две третини од дневната норма.
Карактеристики на црниот ориз
Дивиот црн ориз историски расте природно во Северна Америка. Поцврстите и потешките сорти на Дивиот ориз се одгледуваат на друго место и се користат во мешавини со обичен бел или кафеав ориз. Од 60 до 40 минути е потребно за да се подготват комерцијални одгледувани сорти на дивиот ориз. Иако диви, природно растечки, црн ориз, кој има многу мека структура, така што се готви само 25-35 минути.
Црниот ориз се користи за да се направат супи, ладни и топли закуски, салати, странични садови, пломби, па дури и десерти.
Црниот ориз нема никакви токсични својства. Но, не јадете премногу често црн ориз, бидејќи овој производ може да предизвика иритација - оштетување на мукозната мембрана на цревата и стомакот.
Црниот ориз е апсолутен лидер кај житарките со содржина на протеини, есенцијални амино киселини и влакна. Во него има околу 18 аминокиселини кои се корисни за телото! Само две аминокиселини не се присутни во црниот ориз: аспарагин и глутамин. Овој дефект лесно се коригира со хранење на црн ориз заедно со мешунките, на пример, грав или леќа, кои содржат недостасува аминокиселини.
Црниот ориз е одличен извор на витамини Б и Е, како и фосфор.
Покрај тоа, црниот ориз содржи антоцијанини - давајќи им црна боја, корисни антиоксиданти. Истите супстанции даваат црно на сите сакани боровинки.
Антиоксидантите кои содржат црн ориз, враќаат еластичност на садови, ги зајакнуваат артериите, го спречуваат уништувањето на ДНК, и затоа се превентивни против ракот.
Црниот ориз има антимикробен ефект, го промовира имунитетот, го намалува крвниот притисок и го храни срцевиот мускул.
Во Кина, црниот ориз се нарекува "ориз на долговечноста". Не е чудно што само благородни луѓе можеле да јадат такво јадење, бидејќи едноставните луѓе имаат цена само на млада возраст, во премиер на животот ...
Со цел да се подобри видот, нормализирање на работата на надбубрежните жлезди, подобрување на крв, кинеската медицина користи црн ориз.
Црниот ориз е исто така корисен во постпарталниот период, периодот на опоравување по болест, со анемија, рано губење на косата или стеснување.
Друг голем плус на црн ориз е мала количина на натриум (половина колку што обично содржи ориз). И, како што е познато, колку повеќе натриум - толку повеќе болести.
Натриум е супстанција неопходна за човечкото тело во одредена количина, со цел да се одржи минералната рамнотежа и нивото на водата. Дневната норма на натриум е 1500 милиграми. Натриум се наоѓа во ореви, месо, житарки, млечни производи и така натаму. Исто така натриумот се содржи во солта. Затоа, многу често излегува дека натриумската норма е надмината и ова негативно влијае врз телото, на пример - негативно влијае на кардиоваскуларната активност или го зголемува крвниот притисок.
Затоа, неопходно е да се изберат производи со умот. На пример, црн ориз, во кој минималната концентрација на натриум е многу помала отколку кај обичниот ориз. Запомнете дека скоро сите стоки спакувани во кеси, намирници содржат многу натриум, поради тоа што оваа супстанција го продолжува рокот на употреба на производот.
Разликата помеѓу црниот ориз и белата боја
Дивиот ориз нема директна врска со традиционалниот бел ориз. Нутритивната вредност на оризот, како и вкусот, се сосема различни.
За многу луѓе вкусот на црниот ориз се чини поинтересно, е слатко-егзотичен и со светлина арома на ореви. Покрај тоа, корисни својства на црниот ориз е повисока од онаа на бело.
Метод на готвење црн ориз
Прво, за да подготвите црн ориз, прво мора да го натопите во ладна вода за ноќ. Во утринските часови, со оваа вода, можете да ги наводнете вашите омилени цветни куќарни растенија или да ги исцедите. Во солено вриење во влезот се става ориз, со пресметка - една чаша црн ориз за три чаши вода. Следно, 45 - 60 минути за да готвите оризот на тивок оган.
Правилно варен ориз со големина од 3-4 пати повеќе сурови.
Во случај да треба брзо да го готвите црниот ориз, тогаш во истиот сооднос (1: 3) истурете го црниот ориз со врела вода и оставете го на еден час. Потоа се подготвуваме според рецептот што е веќе опишан погоре. Излегува дека е релативно краткотрајна.
Доста често црн ориз се продава во мешавина со кафеав ориз (неполиран бел). Кафеав ориз е крст помеѓу белиот и црниот ориз. Тие се слични не само во боја, туку и во остатоците од нејзините школки ги содржат сите елементи како и кај дивиот ориз, сепак нивниот број е многу помал. Брусен ориз има речиси ништо од ова.
Црниот ориз е различен од бел ориз, исто така по цена - прилично скап, бидејќи расте во релативно мали области на обемот на нашата планета.