Риба пита со обични риби
Состојки: 300 грама штука, 25 или 30 квасец, 3 лажици масло, 400 грама брашно, 300 грама херинг, 1 чаша млеко, 1 лажица мелени бисквити, 3 јајца, 2 или 3 пипчиња црн пипер, сол по вкус.
Да го раствориме квасецот во топло млеко, додајте го брашното и го мачкаме тестото. Нека стани, потоа додадете 2 лажици масло, 2 жолчки, ќе земеме пијалок, ајде да тестираме да се зголеми. Филети од штука ситно сецкани, солени, зачинети, пржете во масло.
Тестото што повторно се крена, свиткано во тенок лист и чаша, или чаша, ги отсекуваме чашите. На секој круг ќе го ставиме фарме од штука, а одозгора ќе ставиме мала парче харинга. Краевите на пити ќе бидат сериозни, така што средината на пита ќе остане отворена. Ставете ги на подмачкан сад за печење, нека стојат 10 или 15 минути. Потоа ќе ја мастиме секоја паштета со јајце и посипете ги со лебници. Печете пити во рерната, која се загрева до температура од 210 или 220 степени.
Во овој рецепт, харинга и штука може да се замени со друга риба. Добар полнење се добива од крап, штит, треска, морски бас. На врвот на овие пити оставете дупка, така што за време на него може да се истури супа во неа. Пита се сервира на месо и на увото.
Москва пита со јајца и месо
Состојки: 800 грама месо (каша), 5 варени јајца, 3 лажици маргарин, црн пипер, сол по вкус.
Подготовка. Подгответе го вообичаеното кисело тесто. Ние ќе го исечеме месото на мали парчиња и ќе го поминеме преку мелница за месо и ќе го исецкаме со нож. Ние го ставаме сецкан месо во тава или на плех за печење, размачкана со маргарин, извади малку, а потоа повторно ја сече или пуштете ја преку мелената за месо, додајте сецкани јајца, бибер, сол.
Од тестот, ние формираме топки со маса од по 150 грама, а ние да останеме 8 или 10 минути. Од овие топки провлечете кружни колачи, ставете кутии од 70 до 80 грама, ќе ги заштитиме рабовите на рамни колачи, додека го оставаме средниот отворен. Ние ги ставаме формираните пити на плех за печење, кој се размачка со маргарин, оставете 10 или 15 минути. Печете колачи на температура од 210-220 Целзиусови степени. По печење пити маснотии со путер.
Пилешки тестенини за домашна употреба
Состојки: пилешко, 300 грама домашна тестенини, еден куп магдонос или копар, ловоров лист, 2 литри вода, корен од магдонос, 2 моркови, сол по вкус.
За тестенини: 200 грама брашно, 3 или 4 јајца, 1/5 чаша вода, сол по вкус.
Ајде да готвиме тестенините. За да го направите ова, ќе го истуриме брашното на масата со слајд, направиме дупка на врвот, ќе ги измиеме јајцата, солта, водата и ќе го исечеме сето таму, месете го стрмно тесто. Ајде да го тестираме тестото и ретко да го нанесеме со тркалачки игла. Периодично опрашувајте го тестото со брашно. Ќе ја пресечиме со ленти во ширина од 5 до 6 сантиметри и ќе легнеме еден против друг, ќе се преливаме во брашно. Nashinkuem тестенини, сечење на снимката, колку што е можно помал. Растријам тестенини на масата, така што секое парче кнедли одвоено од друго парче кнедли, и нека се исуши. После тоа, тестенините се подготвени.
Подгответе го пилешкото, ставете го во тенџере, пополнете го со вода, додадете сецкан магдонос и моркови, неколку црни пиперки, сол и готви додека не завршите. 10 минути пред крајот на готвењето, ставете го листот за заливот. Извадете го пилешкото, супајте го супа, доведете до вриење, пополнете ги тестенините. Гответе при слабо вриење додека тестенините не пливаат. Ние го исецкуваме пилешкото на парчиња и му служиме со тестенини. Во чинија ставивме зелен магдонос или копра.
Патка со печурки и тестенини
Состојки: 200 гр. Домашни тестенини, мала патка, 50 грама путер, 5 или 6 суви печурки, корен од магдонос, моркови, чаша кисела павлака, 1 лажица брашно, 2 јајца, бибер и сол по вкус.
Ние ќе завараме тестенини во солена вода, фрли го во сито. Печурки пополнете со 2 чаши вода и се вари, не истурајте ја супата. Варените печурки се сецкани, за сос оставаме 2 ситно исечени лажички печурки, преостанатите печурки се мешаат со пиперка, солта, путерот, јајцата и тестенините. Подготвени патка nafarshiruem тестенини и печурки, шие тоа. Ставете ја патката во тенџере, оставете го печуркиот супа, додадете смачкана моркови, корени од магдонос и чорба додека патка не се готви.
Подгответе го сосот: пуштете го печуркиот супа во тава со пециво од месо, додадете ја маснотијата што остана од гасењето на патка, измешајте го, додадете кисела павлака, 2 или 3 супени лажици сецкани печурки и доведете го сосот на вриење. Ќе ја ослободиме подготвената патка од мелено месо и предиво, ќе го положиме на сад, околу патка, фармерско, место до него и сос со вода.
Домашна декорација
Состојки: 200 грама свежа зелка, 2 литри супа или вода, ½ чаша краставица саламура, 2 лажици путер, 2 мали краставици, 1 кромид, корен од целер, 2 или 3 корени од магдонос, моркови, 3 или 4 средни компири, лист , бибер, сол по вкус.
Подготовка. Таквите rassolnik готви на месо супа со патка, пилешко, јагнешко, говедско месо, а исто така и вегетаријанец. Месните производи треба да бидат 500 или 600 грама.
Кромид, целер, магдонос, исчистете, исплакнете, исечете ги тестенините и пржете во масло. Кисела краставици во супа. Во веќе вриеното супа ја ставаме зелката, а кога повторно почнува да врие супа, ајде да го ставиме компирот, а по 5 или 7 минути да ги ставиме краставиците и пасениот зеленчук. За 5 или 10 минути пред крајот на готвењето ставаме зачини, ловоров лист, пиперка, сол, ќе пополниме со краставица со саламура.
Херинг масло
Состојки: 1 харинга, 100 грама путер, 2 парчиња путер, ¼ чаша крем.
Подготовка. Ги земаме излупените харинги, ги отстрануваме коските, 2 парчиња натопено бел леб во крем, без кора, додајте путер и превртете ја мелерот за месо, потоа протријте низ сито и ставете го на студ. Кога оваа маса ќе се зацврсти, ќе му дадеме облик на харинга, на широк крај ќе ја ставиме главата на харинга, а на тесниот крај ќе ја ставиме опашката.
Земете топол нож и железо како резултат на харинга масло. Од главата до опашката, ние правиме попречни мали жлебови со нож. Во устата на харинга ставаме зелен магдонос. Ние стави харинга за палачинки.
Cutlets Pozharsky
Состојки: 400 грама пилешко, 40 грама стопен путер, 7,5 јајца, 15 грама путер, 100 мл млеко, 100 грама леб.
За гарнитури: 15 грама брашно, 250 грама млеко, 125 грама зелен грашок, 125 грама rutabaga, 125 грама репа, 250 грама моркови.
Подготовка. Месо кокошка без кожа, ајде да одиме преку мелница за месо 2 пати, а потоа додадете бел застоен леб, претходно натопен во крем и млеко, сол и добро се меша. Меленото месо уште еднаш, додадете мека путер и пилешка коцка.
Пред пржење, котлетите се размачкани со јајца и млеко, се тркалаат во бел застоен леб и се сечат на мали коцки. Пржени котлети се служат во млечен сос со зеленчук. За оваа репка, намалување на rutabaga и моркови во мали коцки, ајде да одиме со супа, да додадете млеко и да ја доведе до готов. Течноста е исцедена, разредена со брашно загреано со масло, се истури назад и доведе до вриење. Зеленчук се наполни со сол, шеќер по вкус. Ако сакате, додаваме грашок.
Железо месо
Состојки: 500 или 600 грама говедско месо, 1 кромид, 5 или 6 сурови јајца, бели корени, 1 морков, 2 супени лажици желатин.
Подготовка. Големи парчиња говедско месо посипете со бибер, сол и пржете во тава со бели корени, моркови, маснотии и кромид. Ставете го месото во тенџере, истурете 3 чаши вода или супа и лажете под капакот на мал оган. На крајот на огнот, додадете каранфилче, пиперки, заливни лисја. Кога месото станува меко, изладете го, исечете ги тенки парчиња преку влакната. Сокот останат по гаснењето се филтрира. Дел од супа ќе се преливаме во чаша, пополнуваме желатин и оставаме за оток.
Кога желатин отекува, поврзете го со супа и загрејте се додека желатин не се раствори целосно, но не врие. Подгответе заграда за разјаснување на желе. Во сурово мелено месо, да додадете сода, вода, тоа треба да биде 1,5 пати повеќе од мелено месо, да пијамек за еден час. Потоа измешајте ја смесата со сурови протеини од јајца. Во малку оладена сок од месо со желатин, додајте заграда и промешајте. Потоа доведете до вриење, намалете ја топлината и, без мешање, застанете еден час. Кога заградата е на дното, се напрега низ сокот.
Во длабоките салати садови или плочи ќе истуриме тенок слој на желе, кој сѐ уште не се зацврсти и ќе се излади. На замрзнатиот желе ќе ставиме орнаменти, може да се гранчиња од магдонос, кругови и ѕвездички од варени моркови, парчиња јајца. Ние ги ставаме парчињата варено месо од горе, наполнете го со желе, оставете го на ладно замрзнување. Кога млекото е ладно, ќе ги спуштаме садовите со стаклото 2 или 3 секунди, ставете го во топла вода, така што водата не може да се прелива преку работ на садовите. Потоа ќе ги превртиме садовите, лепење на истурање на плочата. Околу желеата ќе положиме зеленчук, маслинки, варен зеленчук, кисели краставички. Истурање може да се направи од телешко месо и јазик.
Рен со оцет
Состојки: чаша со 9% оцет, 300 грама хернеста корен, 2 чаши врела вода, шеќер и сол по вкус.
Подготовка. Исчистете ја и ја миете херната на чинија, ставете ја во тенџере, пополнете ја со врела вода. Покријте го садот и оставете го да се олади. Кога рен лади, додадете шеќер, сол, оцет и добро промешајте. Ние ги пополнуваме латви или ладна риба, шунка, желе и други.
Полнење на сенф
Состојки: Стакло 9% оцет, супена синап, 2 жолчки од јајце, чаша растително масло, бибер, сол и шеќер по вкус.
Подготовка. Земете 1 лажица сенф, шеќер, сол, жолчки од јајце и плевел до хомогена. Со тенок поток, се става растително масло во масата, со постојано мешање. Разредете ја смесата со оцет, додадете ја пиперката и промешајте. Ние ги пополнуваме салати од зеленчук, винагрети.
Празнична прасе
Ние нема да го наведете бројот на производи, сето тоа зависи од вашата фантазија и од тежината на прасекот. Подготви труп прасе и ние миеме, нозете на свиња, ќе се исецкаме на коленото.
До времето на готвење свињата не може да се деформира, вметнете дрвена стап или игла на готвачот во труп, за да се одмори од главата и карличната коска. Стомакот на прасекот ќе биде исполнет со рендан суров морков. Засекот е зашитен со нишки, трупот се нанесува со лимон и варен со слаб вриење во солена вода за 2,5 или 3 часа. Потоа се лади во иста супа.
На варен прасен е ослободен од моркови и подни плочки, ние се исецка од неговата глава и се сече на 'рбетот. Половина труп се пресекува на еднакви делови. Од ронлив варен ориз ќе направиме пиедестал според големината на садот, ќе ставиме пергамент на неа. Бока пергамент наредени и украсени со компир салата, варен зеленчук. Од главата на прасе ќе ги отстраниме мозоците, а наместо очите ќе внесеме маслинки. Ние ги поставуваме парчињата свиња и главата на пиедесталот, ќе ја прицврстиме обликот на трупот. Нежно пополнете го прасинот со лесен желе, ние ќе го подготвиме од супата во која свињата е сварена.
Желето се готви на ист начин како што е опишано во рецептот "Meat in Pour". Околу се постават фигурините од зеленчук, магдонос, зелена салата, моркови и зелен грашок во калапи. Околу прасенца ќе поставиме гарнир од солени краставици. Врвот со попрскана со зеленчук, ние пополнуваме малку ладено желе, ние му служиме на рен одделно.
Полнети пилешки
Состојки: земајте пилешки труп од 1 до 1,5 килограми, 150 или 200 грама маст, 400 или 500 грама нискомасно свинско месо, 150 или 200 грама ориз, рен со павлака, зеленчук, пилешка супа, зеленчук за гарнир, 5 или 6 јајца, бели корени, сол и зачини по вкус.
Подготовка. Ние го изгоруваме пилешкото, ќе го измиеме, а не цревото, но ќе ја извадиме кожата заедно со месото од него. За да го направите ова, ние направиме сечење по грбот на трупот, кој започнува од средината на вратот и го исекува месото на коската со нож, а ние ја симнуваме целата кожа. Ги отстрануваме коските од нозете. Отстрануваното тело ја ставаме кожата на масата, ги отстрануваме тетивите и ги исекуваме филетите. Ние ќе го победиме со мистрија и ќе го положиме рамномерно над кожата.
Подгответе го фармерот, исечете го месото од пилешко, пулпа со свинско месо со слаб масло, свинско сланино, пуштете го преку мелената за месо, добро се мешајте, додајте мускатно оревче, пиперка, сол, млеко и јајца. Во подготвени месар додадовме сланина сланина, варен јазик. На филе лежиме слој мелено месо. Тие ги пополнуваат нозете на пилешкото.
Полнети пилешки трупови пораби, завиткани во салфетка, врзани со 2 страни канапци, се стави во врела солена вода, додадете корени, зачини и готви на тивок оган додека не се подготвени 2 до 3 часа. Ќе го извадиме подготвеното пилешко од супа, ќе го рашириме, малку ќе го изладиме, повторно го завиткаме и ќе го ставиме на светло. Разладено пилешко, се ослободува од нишка и се сече на парчиња од пилешко. Ние ги ставаме парчиња во јадење со мајонез со сецкани корниши и кисела павлака.
Стапчиња
Состојки за 5 парчиња: 350 грама брашно, 25 грама путер, 40 грама шеќер, 7 јајца, 10 грама квасец, 150 грама вода, 5 грама сол. За 10 бухти, им треба едно јајце за да ги подмачкува.
Подготовка. Тестото од квасец се свитка во пакет, исечени на парчиња со тежина од 100 или 150 грама. Секое парче се валани во форма на овална торта. Lapeshki подмачкува со масло и се тркалаат во ролна на должина, ги поврзуваме краевите, цврсто притиснете го така што ролната не се сврти. Потоа, пресечете ги ролните, развлечете ги во различни насоки, како книга и ставете го на подмачкан сад за печење. Површина на бухти со јајце и пече.
Палачинки рано зрели
Состојки: 400 грама пченично брашно, 5 јајца, 100 грама путер, 15 грама сол. 15 грама масти за печење.
Во тавата поставете го стопениот путер, жолчките од јајце, добро измешајте го брашното и разредувајте го киселото млеко. Ние победивме на белците и ги ставивме во тестото.
Сбитен Москва
150 грама меласа, 200 грама мед, 2 грама миризлива пиперка, морско оревче, хмељ, каранфилче, 200 грама мед, литар вода.
Patoku и мед се вари со вода, додадете зачини и варете 5 минути. Ајде да пиеме половина час, а потоа да се напиеме.
Сега знаеме како да подготвиме стари рецепти на руската кујна. За да се запознаете со овие древни рецепти, ќе биде доволно само да ги готви. Се надеваме дека ќе ги сакате. Бон апетит!