Мирисни домати за зимата Главните услови за успешно конзервирање на зеленчукот - стерилизација како садови во кои ќе се складираат и самите производи. Се работи за бланширање. Бланширање е краткотрајно осипување на производот со врела вода или пареа пред понатамошна обработка. Овој метод е добар за дезинфекција на производот, а исто така и за да се спречи губењето на сокови и хранливи материи при понатамошна обработка. Патем, со бланширање може да се подготви зеленчук за замрзнување. Така, дејството на ензимите запира, кое ја уништува бојата, аромата и структурата на овошјето и зеленчукот. Што се однесува до самите овошја, кои сакате да ги зачувате, тие мора да бидат зрели, но не презрени. Без пукнатини и видливи оштетувања.
Состојки:- Домати 1500 г.
- Розмари сува 2 лажици.
- Лук 5 зглобови
- Оцет балсамиски темно 3 лажици.
- Вода 1 л
- Сол 1 суп.л-патки. л.
- Шеќер 1 суп.л-патки. л.
- Чекор 1 За овој рецепт земете: не големи домати, сува или свеж рузмарин, лук, балсамичен оцет, сол, шеќер.
- Чекор 2 Контејнерите се пастеризираат по 5 минути. Покријте ги капаците во врела вода за 1 минута, а потоа лежете на сува и чиста површина.
- Чекор 3 Расклопите ја главата на лук со дезици, но немојте да ги чистите.
- Чекор 4 Измијте ги доматите и бланширајте. За да го направите ова, ги испуштате плодовите во врела вода, ментално бројте до 3 и извадете. Направете го тоа удобно со цедилка или стаклен затворач.
- Чекор 5 Бланширајте ги чешничките од лук.
- Чекор 6 Стави домати и лук на конзерви. Зедовме канти од 0,5 литри. Во секоја тегла стави 2-3 чешниња лук и 0,5 лажичка сув рузмарин.
- Чекор 7 Подгответе ја марината. За да го направите ова, разредете ја солта и шеќерот во прочистената вода. Донеси до вриење и варете 3 минути. За 1 литар маринада, потребна ви е 1 лажица сол и шеќер.
- Чекор 8 Истурете ја марината над тегли.
- Чекор 9 Додадете 1 лажичка балсамички оцет.
- Чекор 10 Затворете ја тегли со капак, преврте го и завиткајте го во крпа. Чувајте го додека не се изладат тегли. Чувајте ги на темно и ладно место до зима.