Па, назад кон сурова храна?
Еден ден, во раните утрински часови, еден дивак случајно отфрли парче месо или неколку житни култури во оган. И откако ги пробав производите што минаа низ "оган тест", дојдов до заклучок дека во оваа форма тие се многу вкусни! Така заврши ерата на примитивната сурова храна, и дојде епохата на цивилизирано готвење кое продолжи до денес. Сепак, имајќи вкус на задоволство на модерна кујна, многу луѓе не им пречи да се вратат во изворите на храна култура. Нивниот главен аргумент е дека суровата храна не го менува оригиналниот состав на производи, тие ги зачувуваат сите витамини и вредни минерали кои се својствени за природата. Модерен систем на сурова храна не е токму диета, туку начин на живот. А сепак, по правило, последователните "русила" навистина не страдаат од прекумерна тежина. Покрај тоа, откако се префрли на сурова исхрана, за првите 3 месеци лесно е да се изгуби до 8-10 кг. Впрочем, тие јадат богати со толку корисни влакна, но не премногу висококалорични подароци на природата - зеленчук, житарици, грав, ореви и овошја.
Сточна храна
Влакна што се наоѓа во зеленчук и овошје е важна состојка во скоро секоја диетална исхрана, нејзината сила е тоа што брзо го исполнува стомакот и дава чувство на ситост, додека во растителната храна има малку маснотии. Сурова храна е дозволена, но колку јадете во речиси сурова форма? И, секако, без шеќер, алкохол, чоколада, леб и печење - сите овие производи претрпеле значителен термички третман. организми на "сурова храна" од свежо овошје и зеленчук: на пример, е познато дека има повеќе шеќер во крушка отколку во колаче! Непастеризираните млечни производи, суров печурки и житарици хармонично ја надополнуваат исхраната на приврзаниците на живата храна. Многу е побрзо: купив краставица и домат (или ги раскинав од дното од градината), го измив, ја изедов и не треба да го готвам! Меѓутоа, практиките на модерната гастрономска струја не се некои "очајни домаќинки" кои се уморни од стоење покрај шпоретот. Готвење за нив често е омилено хоби. Тие готват со имагинација, трошат часови во кујната, чистат, сечат, мешаат даровите на природата, ентузијастички ртење семе и грав, сушење билки и сушење на овошје. Исто така, следбениците на сурова храна едноставно се обврзани совршено да ги разберат прехранбените производи, бидејќи ако планирате да јадете парче сурово месо или да пиете чаша непастеризирано млеко, апсолутната доверба во нивната исклучителна свежина е главната гаранција дека ова нема да биде последен оброк во вашиот живот.
Специјално готвење
Според еден вид "код на сурова храна", шпорет, печка или отворен оган за готвење не може да се користи, но сепак не вреди да се одбие греењето. На пример, овошјето, зеленчукот и печурките може да се сушат на сонце. По ваквиот третман, тие не само што ги зачувуваат, туку и ги зголемуваат нивните корисни својства (концентрацијата на витамини се зголемува поради испарување на течноста), а исто така се здобива со пожив вкус. Овој начин на готвење производи не е толку макотрпно и егзотично како што може да изгледа. На пример, доматките од цреши што се сушени од сонце се традиционално деликатеси што се користат не само на таков специфичен начин како на суровата храна, туку и во доста познатата и речиси "анти-диета" медитеранска кујна. Како и да е, со тоа што се сушат и сушат по најприродни начини, не заборавајте колку еколошката земја и квалитетот на сончевата енергија се променија (а не на подобро) во текот на изминатите неколку милиони години. Согледувајќи ја оваа, практичната "сурова храна" прибегнува кон помош на цивилизацијата - тие се заменуваат без жалење од дехидраторите или електричните сушари. Овие адаптации овозможуваат целосна подготовка на различни јадења, значително менување на нивниот вкус, конзистентност и изглед. Во исто време, температурите што се користат не ги надминуваат максимално дозволените сурови прехранбени производи кои се прилично ниски 50 ° C! Но, се разбира, овој начин на готвење не е толку едноставен како обработка на храна на шпорет или на оган. Би било логично да се претпостави дека подготовката на сад со таков благо загревање е многу долг процес. Така е: понекогаш кулинарното ремек-дело е подготвено неколку часа, па дури и еден ден! Но, таков нежен пристап кон термичка обработка на ентузијасти на храна од сурова храна се смета за идеален за добра причина. Фактот дека витаминот и минералниот состав на сушен зеленчук и овошје практично не се разликуваат од составот на свежо овошје, научниците постојано го докажуваат. Патем, користејќи такви ниски температури, овие пациенти успеваат не само да готват суровини за супи и компоти, туку и да печат колачи и т.н. "груб", неверојатно корисен леб од мелни житарици и житни култури!
Научен пристап
Значи, назад кон научни истражувања. Емпириски, водечките нутриционисти во светот докажаа дека термичкиот третман всушност ги убива практично сите вредни супстанции содржани во храната. Дали сакате да го расипете добар производ? Нема ништо полесно! Едноставно додадете вода и добро гответе. Од 30 до 90% од витаминот Ц, кој е стратешки важен за одржување на убавината и здравјето, останува во тавата, а витамините Б потребни за производство на енергија "исчезнуваат" целосно. За тоа, во она што корисни супстанции се трансформираат по обработката на производите во длабоко fryer или на тава, диетичарите дури и се плашат да кажат гласно. Затоа, на пример, секоја зелка е подобро да се користи во натура. Ова е многу корисно: доволно е да ја јадете оваа супа од зеленчук 6-8 пати месечно - и не се соочувате со рак на мочниот меур. Варени и задушени крстовиден ги изгубат своите вредни својства. Постојат докази дека употребата на било кој суров зеленчук - одлична превенција од рак, особено рак на гастроинтестиналниот тракт. Во телото на "сурова храна" се најде високо ниво на каротеноиди - супстанции кои го зајакнуваат имунолошкиот систем. Иако недостасува уште еден природен имуностимулант - ликопен - љубители на "жива" храна. Тоа е многу, на пример, во домати, но, за жал, се асимилира само по термичка обработка на носачот. Значи кечап, чудно е доволно корисно од свеж домат.
Избор на најдоброто
Суровата храна, како што е сè во нашиот живот, е корисна во умереноста. Не оди на сите сериозни! Земете од овој систем за исхрана навистина вредни принципи и "ги утврдувате" да му служат на своето здравје.
Природни предности:
Во исхраната на приврзаниците на системот на сурова храна се многу зеленчук и овошје, чија корист е очигледна. Норма - 5 до 7 порции на такви производи дневно (запомнете дека нејзината големина е ограничена: не треба да биде повеќе од 100-150 g. Злоупотреба на растителни влакна, ризикувате "преоптоварување" на дигестивниот систем, кој ќе одговори со проблеми со панкреасот и остеопорозата). Суровини растителни производи се богати со растителни влакна, што помага да се изгуби телесната тежина и е добра превентивна алатка која помага да се намали ризикот од рак. Ако не го изложите месото за термички третман, како пржење или печење, тогаш тој задржува многу повеќе витамини. И што е најважно, не се формираат дополнителни штетни материи, како што се водород сулфид, амонијак и мутагени пиролизати, кои можат да предизвикаат негативни промени во човечкото тело на ниво на ДНК! Во рибните садови, чиј процес на подготовка не е одложен, полинезаситените масни киселини (првенствено омега-3) остануваат непроменети и активно го штитат срцето и крвните садови од создавањето на тромби, ја намалуваат вискозноста на крвта и количината на маснотиите содржани во неа и го нормализираат артерискиот притисок.
Природни минуси:
За оние кои сакаат растителна храна, неопходно е активно да се надополнуваат резерви на некои минерали од "животинско потекло". Значи, добри извори на железо се бадеми, грав, тофу. Компензација за недостаток на калциум може да биде, вклучително и во исхраната повеќе зелка, соја, смокви. Масни киселини за цртање од ленено, маслиново масло, ореви. Изобилството на сурова храна, а особено на незадржливата потрошувачка на влакна, може да предизвика вознемиреност на гастроинтестиналниот тракт, како и кај луѓе со хронични гастроентеролошки проблеми - влошување на постојните болести, бидејќи нејзината варење е секогаш големо оптоварување на органите за варење, особено на панкреасот. Постојат производи кои не се само подобро апсорбирани по термичка обработка, но можат да бидат опасни без да го поминат. Во оваа листа: домати, компири, јајца, месо и риба. Недостатокот на термичка обработка може да доведе до фактот дека не сите патогени бактерии и штетни супстанции ќе бидат уништени. Ризикот од "фаќање" салмонела, опасна бактерија Vibrio para-heamolyticus, E. coli или токсичен алкалоиден соланин за "русула" е одлична. Значи, навистина не вреди да се користи сурова храна од списокот даден погоре. Нутриционистите советуваат: сите во зависност од тоа на која диета ќе се придржувате, вашата исхрана треба да биде полна и разновидна. Ова се однесува и на самите производи, како и на методите за нивна подготовка. Познат уште од детството, владеењето на "златното значење" и тука е во право! Колку едноставни мерки на претпазливост - и можете безбедно да уживате во "живата" храна!
Производите мора да бидат совршено свежи!
За зеленчук и овошје спаси повеќе корисни материи, ги мијат под проточна вода. Зелените и зелената салата "исплакнете" во сад. Ако е потребно да се меле зеленчук или овошје, решетки ги на пластичен ренде. Запомнете дека кога плодовите доаѓаат во контакт со метал, сите витамини содржани во нив се веднаш уништени. Садови готви "суровини", јадете веднаш. Во светлина и под влијание на кислородот, придобивките исчезнуваат ", додека штетните микроби брзо се размножуваат, за време на оброкот не пијат многу течност за да се избегне надуеност, исечете го секое парче за најмалку 15 секунди подолго.Користење: маслиново масло, сок од лимон , зачинети билки, зачини, маринади. Потоа го подобрувате вкусот на садовите, го снабдувате телото со дополнителни хранливи материи, ја олеснува асимилацијата на храната. Бибер, цимет, тарагон, коријандер, исто така, можат да ги неутрализираат патогените микроорганизми сурова храна.