Историска вредност
Всушност, човештвото е познато повеќе од 3000 години! На јазикот на мексиканските Индијанци, зборот "чоколада" доаѓа од комбинација на зборови choco ("foam") и atl ("water"). Со векови, човештвото го знаеше како пијалок. Во майската цивилизација, а подоцна и во Ацтеките, чоколадата се сметаше за света, давајќи мудрост и сила. Индијанците пиеле течност од грав од какао со црвен пипер и други зачини. И во XVI век, Кристофер Колумбо, заедно со другите "богатства" донесоа чудотворни бои на кралот Фердинанд. По 100 години, чоколадата во Европа ја освои титулата исклучиво машки пијалак. Долго време остана "прифатлива" само за претставниците на високото општество. Чоколадата стана подостапна само со развојот на индустријата. Во исто време, почнаа да се додаваат млеко, зачини, засладувачи, вино, па дури и пиво. Во 1674 година се користи во кондиторски производи - сега е можно не само да се пие чоколадо, туку и да се јаде. И само во XIX век се појавија првите чоколадни барови и слатки со пломби, толку познати за нашето време. Денес чоколадата е најпопуларна деликатес во светот. Секоја година во светот се јаде 600 илјади тони. Французите го формираа и Светскиот ден на чоколадата (11 јули). И најмногу од сите познати швајцарски, француски и белгиски чоколадни занаетчии.
Нема ли Ил?
Какаовото дрво на латински се нарекува Theobroma cacao, кое буквално се преведува како "какао - храна на боговите". Тешко е да не се согласувате со оваа изјава. Мастите и гликозата, кои се богати со чоколада, се вредни извори на енергија. Калиумот и магнезиумот се неопходни за нервниот систем. Серотонинот "Хормон на среќата" го подобрува расположението и обвиненијата со живост. Благодарение на кофеинот и теобромин, чоколадата ја стимулира активноста на мозокот и меморијата, го зголемува вниманието и отпорноста кон стресот. Флавоноиди од чоколадо корисен ефект врз кардиоваскуларниот систем: ја подобрува циркулацијата на крвта, го зајакнува срцевиот мускул и крвните садови. И што е афродизијак! И иако во дебатата на научниците за употребата на чоколадо "за" ги надминува сите "против", многумина сѐ уште имаат предрасуди. Да се обидеме да разоткриеме некои популарни митови.
Чоколадото содржи многу кофеин
Всушност, чаша кафе содржи 180 mg кофеин, а во целина бар чоколада - само 30 mg. Чоколадата е лоша за забите. Од сите други слатки, чоколадата е најмалку опасна. Содржани во чоколаден какао путер заоблуваат заби со заштитна фолија и ги штити од уништување. Чоколадата е лек. Навистина, теобромин во чоколадата може да предизвика зависност, но за ова ќе треба да јадете 0,5 кг чоколадо дневно. Канабиноидните чоколади (супстанции кои потсетуваат на дејството на марихуаната) може да предизвикаат ефект само кога консумираат најмалку 55 чоколадни шипки. Затоа, не станува збор за физичка зависност, а психолошката веќе стана предмет на внимание на психолозите. Од чоколадо се масти. Во плочка од чоколада околу 500 kcal. Најмногу калории е бело чоколадо, кое содржи 40% какао путер. На второ место - млеко. Но црно чоколадо може успешно да се вклучи во урамнотежена исхрана. Главната работа - не го надминува вкупниот внес на калории, така што брзите јаглехидрати не се одложуваат "во резерва". Лекарите советуваат да го ограничат или исклучат чоколадото на луѓето кои страдаат од алергии или дијабетес. Исто така, не се препорачува да се јаде црно чоколадо за мали деца и болна хипертензија.
Избор на квалитет
Каков вид на чоколада е реален? Природното чоколадо мора да содржи 4 главни компоненти: какао путер, какао маса (пире од какао во масло), шеќер во прав и лецитин. Колку повеќе во составот на какао, "поцрнето" чоколадо. Горчивиот содржи повеќе од 50% какао, во црно - околу 40%, а во бело тоа воопшто не е. На основниот состав може да се додаваат додатоци за природен вкус: млеко, ореви, ванила, суво грозје, чипс од кокос итн. Ако на етикетата најдете хидрогенизирани масти или растителни масла (палма, соја, памук), тогаш работите со "слатка плочка" не чоколадо. За да ја проверите достапноста на хидрогели, ставете мало парче чоколадо на јазикот - ако се стопи веднаш, тогаш сте имале среќа. Факт е дека чоколадата се топи веќе на температура од + 32 ° C и да се стопи хидрогелот, понекогаш нема доволно телесна температура. Како дел од оваа чоколада не треба да биде какао во прав, кој се подготвува од тортата, оставена по притискање на маслото од какаовите гравчиња. Присуството на производи од соја лесно може да се препознае со полесни и мат (наместо со сјајни) површини на плочки. Сојата чоколадо крши со глув звук и се држи до забите, но вистинските паузи со сува пукнатина и никогаш не се протегаат. Ако чоколадата е покриена со белузлава облога, тогаш може да се зборува за несоодветно складирање. Од друга страна, таков слој е потврда на природноста на производот - всушност, во топлината, бел какао путер се крева на површината и формира слој. Во исто време, карактеристиките на вкусот и составот на чоколадата не се менуваат. Многу е полошо ако чоколадата е покриена со "шеќер мраз". Кога чоколадата замрзнува или испарува вода, не очекувајте ништо добро од вкусот - ќе најдете скришен шеќерна зрна на вашите заби и очигледна горчина. Затоа, никогаш не чувајте чоколада во фрижидер. И
Слаткиот живот
Можеби нема човек во светот кој би бил рамнодушен кон чоколадото. Чоколадото им го даваме на луѓето блиски до нас, купуваме кога "сакаме нешто слатко", го обојуваме овој празник со празници и со денови. Но, тоа задоволство беше максимум, а вкусот на чоколадата не разочара, неопходно е да се избере навистина квалитетно чоколадо. Еве неколку совети. Прочитајте ја составот на пакетот. Во составот на висококвалитетно чоколадо мора да биде присутно какао путер, а не дланка, памук, соја и други. Само вистинска чоколада се топи во устата, додека какаовиот путер се топи на температура од +32 степени. Изберете чоколада само од свежи состојки. Се базира на свежо зелените грав од какао, кои му даваат на чоколадата богата арома и светлен вкус. Какаовите зрна се претвораат во готови плочки во една фабрика за само 48 часа. Така, чоколадата ги задржува сите корисни својства и квалитети. И што е најважно - не плашете се да експериментирате. Се топи чоколадата, истурете во чашата - и срцето на вашата сакана "се топи". Свртете го во малку трошка - и вкусот на вашиот десерт ќе се открие на нов начин. Се скрши на парчиња и ги третира другите - и нека сите имаат големо расположение. Не заборавајте да ги задоволите себе и вашите роднини почесто со различни слатки: чоколадо, колачи, бисквити, сладолед. Тоа е многу вкусно!
Десерт "Чоколаден сон"
Состојки:
100 g горчлив чоколадо, 50 ml млеко, 3 јајца, 90 g шеќер, 25 g путер, 40 g брашно, 1 кора од портокал, 200 g од пополнување
Метод на подготовка:
Победи јајца со шеќер. Потоа се топи чоколадото и се комбинира со путер. Внимателно внесете ја мешаната мешавина на чоколадо и масло во претепаните јајца, додајте млеко и брашно таму. Измешајте додека смесата не е униформа. Како резултат на маса се истура во мала мувла со нелепливи слоеви. Ставете ја формата во добро загреана рерна 5 минути. Десертот треба да се замрзне надвор, но да остане меко внатре. Посипете кора од портокал на врвот. Служат на маса со две сладолед топки.